Tagliatelle mit Zitronensauce

Name: Tagliatelle mit Zitronensauce
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 400g Tagliatelle; 1 Zitrone (Saft und Abrieb); 100ml Olivenöl; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 100g Parmesan, gerieben; Frische Kräuter (Basilikum oder Petersilie); Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Moderne internationale Küche-Rezepte

Ich liebe es, frische Pasta zuzubereiten, und diese Tagliatelle mit Zitronensauce haben sich zu einem meiner Lieblingsgerichte entwickelt. Die Kombination aus zarter Pasta und einer erfrischenden, zitronigen Sauce bringt sofort das Gefühl von Sommer auf den Tisch. Das Beste daran ist, dass dieses Gericht nicht nur schnell zubereitet ist, sondern auch unglaublich lecker. Es eignet sich perfekt für ein schnelles Abendessen oder als Highlight bei einem besonderen Anlass.

Erstellt von

Simon Lehmann

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-06T00:38:35.454Z

Als ich das erste Mal Tagliatelle mit Zitronensauce zubereitete, war ich überrascht von der Einfachheit und dem intensiven Geschmack. Die Zugabe von frischer Zitrone macht das Gericht so lebendig, dass man es gleich mehrfach genießen möchte. Kleiner Tipp: Verwende frische Zitronen und etwas Zitronenabrieb für ein intensiveres Aroma.

Ich habe verschiedene Rezepte ausprobiert, aber diese Variante mit frischen Kräutern hat mir besonders gut gefallen. Die Kräuter ergänzen die Zitronen-Note perfekt und verleihen dem Gericht eine aromatische Tiefe. Das Zusammenspiel der Aromen ist einfach himmlisch und lässt sich wunderbar variieren.

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Erfrischender Zitronengeschmack, der den Gaumen belebt
Schnelle Zubereitung für stressige Tage
Perfekt mit frischen Kräutern und Parmesan für zusätzliche Aromen

Die perfekte Pasta

Eine der wichtigsten Komponenten dieses Rezepts sind die Tagliatelle. Achte darauf, dass du hochwertige, frische Pasta verwendest, um das beste Ergebnis zu erzielen. Frische Tagliatelle benötigen nur etwa 2-3 Minuten Kochzeit in sprudelndem Salzwasser, um al dente zu bleiben. Du kannst auch trockene Pasta verwenden, plane jedoch eine längere Kochzeit ein. Um die optimale Konsistenz zu erreichen, teste die Pasta einige Minuten vor dem Ende der angegebenen Kochzeit.

Das Salzen des Kochwassers ist entscheidend, um der Pasta Geschmack zu verleihen. Verwende grobes Meersalz und achte darauf, dass das Wasser im Topf kräftig sprudelt, bevor du die Tagliatelle hineingibst. Wenn die Pasta fertig ist, behalte eine Tasse des Nudelwassers, um deine Sauce später nach Bedarf anzupassen.

Die Zitronensauce

Die Zitronensauce ist das Herzstück dieses Gerichts und bietet eine wunderbare Balance zwischen Frische und Intensität. Der Abrieb der Zitrone sorgt für ein intensives Aroma, während der Saft der Zitrone eine angenehme Säure beisteuert. Achte darauf, die Zitrone vor dem Auspressen gründlich abzuspülen und die Schale mit einer feinen Reibe abzutragen, um Bitterstoffe zu vermeiden. Das Olivenöl sollte bei mittlerer Hitze erhitzt werden, bis es leicht shimmernd ist, aber nicht raucht.

Wenn du frische Kräuter wie Basilikum oder Petersilie hinzufügst, greife nach hochwertiger Qualität, um das volle Aroma zur Geltung zu bringen. Diese Kräuter können sowohl in der Sauce als auch als Garnitur dienen. Die frische Note der Kräuter ergänzt die Zitrone perfekt und sorgt dafür, dass das Gericht besonders lebhaft schmeckt.

Zutaten

Für die Zubereitung von Tagliatelle mit Zitronensauce benötigst du die folgenden Zutaten:

Zutaten

400g Tagliatelle
1 Zitrone (Saft und Abrieb)
100ml Olivenöl
2 Knoblauchzehen, gehackt
100g Parmesan, gerieben
Frische Kräuter (Basilikum oder Petersilie)
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Stelle sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung deiner Tagliatelle mit Zitronensauce:

Tagliatelle kochen

Koche die Tagliatelle in einem großen Topf mit Salzwasser gemäß der Packungsanleitung al dente. Hebe eine Tasse Nudelwasser auf und gieße die Pasta ab.

Zitronensauce zubereiten

In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und den Knoblauch hinzugeben. Kurz anbraten, bis er duftet. Dann Zitronensaft und Abrieb hinzufügen.

Pasta vermengen

Die abgegossenen Tagliatelle in die Pfanne geben, gut umrühren und das aufgehobene Nudelwasser nach Bedarf hinzufügen, um die Sauce cremiger zu machen.

Servieren

Mit frischen Kräutern und Parmesan bestreuen und sofort servieren.

Genieße deine köstlichen Tagliatelle mit Zitronensauce direkt nach dem Zubereiten!

Profi-Tipps

Für einen zusätzlichen Kick kannst du eine Prise Chiliflocken hinzufügen oder die Sauce mit gerösteten Pinienkernen garnieren.

Variationen der Tagliatelle

Dieses Grundrezept für Tagliatelle mit Zitronensauce lässt sich leicht anpassen. Du kannst zusätzlich Gemüse wie Spinat, Zucchini oder Kirschtomaten hinzufügen, um mehr Farbe und Nährstoffe einzubringen. Diese Zutaten sollten in der Pfanne kurz mit dem Knoblauch angedünstet werden, bevor du den Zitronensaft hinzugibst. So erhältst du nicht nur mehr Textur, sondern auch zusätzliche Aromen.

Für eine proteinreiche Variante kannst du sautierte Garnelen oder Hähnchenbruststücke hinzufügen. Sie verleihen dem Gericht mehr Substanz und machen es zu einer vollwertigen Mahlzeit. Achte darauf, das Fleisch vorher zu würzen und in der Pfanne kräftig anzubraten, sodass es schön goldbraun wird.

Aufbewahrung und Reste

Falls du Reste hast, bewahre die Tagliatelle in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. So bleibt das Gericht bis zu 2 Tage frisch. Um die Pasta wieder aufzuwärmen, empfehle ich, sie in einer Pfanne mit etwas zusätzlichem Nudelwasser bei mittlerer Hitze zu erwärmen. Dadurch wird die Sauce reaktiviert und die Tagliatelle bleiben geschmeidig.

Für eine längere Haltbarkeit kannst du die ungekochte Pasta auch einfrieren. Lege sie in Portionen in einen Gefrierbeutel und drücke die Luft heraus, um Gefrierbrand zu vermeiden. Auf diese Weise hast du jederzeit eine schnelle und köstliche Mahlzeit zur Hand, die du bei Bedarf schnell zubereiten kannst.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Pasta auch mit anderen Saucen kombinieren?

Ja, die Zitronensauce ist ebenfalls vielseitig und schmeckt hervorragend mit Sahne oder Tomatensauce.

→ Wie lange kann ich die Reste aufbewahren?

Die Reste können bis zu zwei Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Erwärme sie einfach in der Mikrowelle oder in einer Pfanne.

→ Welche Kräuter passen am besten zur Zitronensauce?

Frischer Basilikum oder Petersilie sind ideale Ergänzungen und bringen zusätzlichen Geschmack.

→ Kann ich die Tagliatelle glutenfrei machen?

Ja, verwende glutenfreie Tagliatelle für eine geeignete Alternative.