Massaman-Curry vegetarisch

Name: Massaman-Curry vegetarisch
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 EL Pflanzenöl; 1 Zwiebel, gewürfelt; 3 Knoblauchzehen, minced; 1 EL frischer Ingwer, gerieben; 2 EL Massaman-Currypaste; 400 ml Kokosmilch; 1 Süßkartoffel, gewürfelt; 250 g Brokkoli, in Röschen; 200 g Karotten, in Scheiben; 100 g grüne Bohnen, geschnitten; 150 g Erdnüsse, geröstet; 2 EL Sojasauce; 1 EL Ahornsirup; 2 Limetten (Saft und Schale); Koriander zur Garnitur

Hervorgehoben unter: Moderne internationale Küche-Rezepte

Ich liebe es, ein tolles Massaman-Curry zu kreieren, vor allem wenn ich variieren und Gemüse in meine Gerichte integrieren kann. Diese vegetarische Variante ist vollgepackt mit Aromen und einer sanften Würze, die perfekt für jeden Anlass ist. Das Curry besticht durch seine cremige Kokosmilch und die Kombination aus Erdnüssen und einer Vielzahl von aromatischen Gewürzen. Es ist so einfach zuzubereiten und bietet eine wunderbare Möglichkeit, meine liebsten saisonalen Gemüsesorten zu verwenden.

Erstellt von

Simon Lehmann

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-06T17:02:34.370Z

Bei der Zubereitung meines ersten Massaman-Currys war ich überrascht von der Fülle an Aromen, die aus der Kombination von Gewürzen wie Zimt und Kreuzkümmel entstanden. Das Geheimnis liegt darin, die Gewürze langsam zu rösten, bevor ich sie zu den anderen Zutaten hinzufüge. Diese Technik hebt die Geschmackstiefe und sorgt dafür, dass sich die Aromen ideal entfalten.

Ein weiterer Tipp, den ich bei diesem Gericht gelernt habe, ist, die Kokosmilch erst am Ende hinzuzufügen. So bleibt die cremige Konsistenz erhalten und das Curry wird nicht zu flüssig. Die Erdnüsse sorgen für den besonderen Crunch und machen das Gericht noch befriedigender. Es ist das perfekte Wohlfühlessen!

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Herzhaftes Curry mit reichhaltigem Geschmack und einer Vielzahl von Gemüsesorten.
Cremige Konsistenz, die jeden Bissen zu einem Genuss macht.
Ideal für gemütliche Abende oder als Hauptgericht bei geselligen Zusammenkünften.

Die Kunst der Gewürze

Die Massaman-Currypaste ist das Herzstück dieses Gerichts. Sie bringt nicht nur die typischen Aromen des Massaman-Currys, sondern auch eine angenehme Schärfe, die perfekt mit der süßen Kokosmilch harmoniert. Achten Sie darauf, hochwertige Currypaste zu verwenden, um die besten Ergebnisse zu erzielen. Wenn Sie eine milderer Variante bevorzugen, können Sie die Menge der Currypaste nach Belieben reduzieren. Die ausgewogenen Zutaten fördern eine köstliche Geschmackstiefe, die dieses Curry besonders macht.

Die Wahl des Gemüses spielt ebenfalls eine entscheidende Rolle. Süßkartoffeln bringen eine natürliche Süße und eine cremige Textur, während Brokkoli und grüne Bohnen dem Gericht einen knackigen Kontrast verleihen. Falls Sie saisonales Gemüse verwenden möchten, probieren Sie Kürbis oder Paprika aus. Diese Variationen können die Geschmacksrichtung harmonisch ergänzen. Achten Sie darauf, das Gemüse nicht zu lange zu kochen, um seine Frische und Farbe zu bewahren.

Tipps für die perfekte Konsistenz

Um die perfekte cremige Konsistenz des Currys zu erreichen, sollten Sie die kokosmilch gut einrühren, bis sie gleichmäßig mit den anderen Zutaten vermischt ist. Wenn das Curry zu dickflüssig erscheint, können Sie es mit etwas Gemüsebrühe oder Wasser verlängern. Starten Sie mit einem Esslöffel und fügen Sie nach Bedarf mehr hinzu, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Lassen Sie das Curry anschließend unter sanfter Hitze köcheln, damit die Aromen gut durchziehen.

Ein weiterer wichtiger Punkt ist das Würzen. Nachdem das Gemüse weich ist, gönnen Sie sich einen Moment, um mit Sojasauce, Ahornsirup und Limettensaft abzuschmecken. Diese Elemente sind entscheidend, um einen harmonischen Balance zwischen süß, salzig und sauer zu erzeugen. Probieren Sie das Curry während des Kochens und passen Sie die Gewürze nach Ihrem Geschmack an. Dies sorgt dafür, dass jeder Bissen ein Genuss wird.

Zutaten

Zutaten für das Massaman-Curry

2 EL Pflanzenöl
1 Zwiebel, gewürfelt
3 Knoblauchzehen, minced
1 EL frischer Ingwer, gerieben
2 EL Massaman-Currypaste
400 ml Kokosmilch
1 Süßkartoffel, gewürfelt
250 g Brokkoli, in Röschen
200 g Karotten, in Scheiben
100 g grüne Bohnen, geschnitten
150 g Erdnüsse, geröstet
2 EL Sojasauce
1 EL Ahornsirup
2 Limetten (Saft und Schale)
Koriander zur Garnitur

Zubereitung

Gemüse anbraten

In einem großen Topf das Pflanzenöl erhitzen. Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer darin anbraten, bis sie duftend und goldbraun sind.

Currypaste hinzufügen

Die Massaman-Currypaste einrühren und kurz mit anbraten, um die Aromen freizusetzen.

Kokosmilch und Gemüse hinzufügen

Kokosmilch, Süßkartoffeln und Karotten hinzufügen. Zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren.

Brokkoli und Bohnen hinzufügen

Nach 15 Minuten den Brokkoli und die grünen Bohnen hinzufügen. Weitere 10 Minuten kochen lassen, bis das Gemüse weich ist.

Würzen und Servieren

Mit Sojasauce, Ahornsirup und Limettensaft abschmecken. Mit gerösteten Erdnüssen und frischem Koriander toppen und servieren.

Profi-Tipps

Für einen intensiveren Geschmack können Sie die Erdnüsse anrösten, bevor Sie sie dem Curry hinzufügen. Das bringt eine zusätzliche Geschmacksnuance und Crunch in das Gericht.

Variationen des Rezepts

Dieses Massaman-Curry lässt sich hervorragend an verschiedene Ernährungsweisen anpassen. Für eine proteinreichere Variante können Sie Tofu oder Kichererbsen hinzufügen. Diese Zutaten benötigen nicht viel zusätzliche Garzeit und nehmen die Gewürze gut auf. Tofu sollte vorher mariniert werden, um einen intensiveren Geschmack zu erzielen; einfach etwas Currypaste und Sojasauce verwenden und für 20 Minuten ziehen lassen, bevor Sie ihn anbraten.

Wenn Sie eine scharfe Note mögen, ergänzen Sie frische Chili oder Chiliflocken direkt zu Beginn des Kochens. Eine zusätzliche Prise Zimt kann ebenfalls eine warme, würzige Dimension hinzufügen, die gut mit den Erdnüssen harmoniert. Variieren Sie die Nüsse nach Belieben – Mandeln oder Cashews können interessante Texturen bieten und einen neuen Geschmackshorizont eröffnen.

Aufbewahrung und Reste

Das Massaman-Curry ist ein perfektes Gericht für Meal-Prep. Es lässt sich gut im Kühlschrank aufbewahren und entwickelt durch das Lagern über Nacht noch tiefere Aromen. Geben Sie das Curry in einen luftdichten Behälter und es hält sich bis zu 4-5 Tage frisch. Erwärmen Sie es sanft in einem Topf oder in der Mikrowelle – bei niedrigster Stufe, um ein Anbrennen zu vermeiden.

Wenn Sie planen, Reste einzufrieren, stellen Sie sicher, dass Sie die Erdnüsse getrennt aufbewahren, da sie beim Einfrieren ihre Knusprigkeit verlieren. Das Curry kann bis zu 3 Monate im Gefrierfach bleiben. Lassen Sie es über Nacht im Kühlschrank auftauen und erwärmen Sie es gründlich, bevor Sie es servieren.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich anstelle von Süßkartoffeln andere Sorten verwenden?

Ja, Sie können Kürbis oder Kartoffeln verwenden, je nachdem, was Sie bevorzugen.

→ Ist das Rezept auch vegan?

Ja, das Rezept ist vegan, solange die Gewürze und Sojasauce keine tierischen Produkte enthalten.

→ Wie kann ich das Curry schärfer machen?

Fügen Sie mehr Currypaste oder frische Chili hinzu, um dem Gericht mehr Schärfe zu verleihen.

→ Kann ich das Curry im Voraus zubereiten?

Ja, das Curry lässt sich gut im Voraus zubereiten und kann im Kühlschrank aufbewahrt werden.