Risotto mit Safran

Name: Risotto mit Safran
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300 g Arborio-Reis; 1 Zwiebel, fein gehackt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 1 l Gemüsebrühe; 100 ml Weißwein; 50 g Parmesan, gerieben; 1 Prise Safran; 2 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Petersilie zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Moderne internationale Küche-Rezepte

Ich liebe es, Risotto zu kochen, insbesondere wenn es mit Safran angereichert ist. Die Kombination aus cremigem Reis und dem einzigartigen Aroma des Safrans macht jedes Abendessen zu etwas Besonderem. Dieses Rezept ist perfekt, um Freunde oder Familie zu beeindrucken, und es ist gar nicht so schwierig, wie es aussieht! Die Schritt-für-Schritt-Anleitung hilft dir, ein köstliches Gericht zu zaubern, das sowohl als Hauptgericht als auch als Beilage für besondere Anlässe geeignet ist.

Erstellt von

Simon Lehmann

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-05T23:54:34.340Z

Als ich zum ersten Mal Risotto mit Safran zubereitete, war ich beeindruckt von der Farbintensität und dem Aroma, das der Safran dem Gericht verlieh. Es war eine wunderbare Erfahrung zu sehen, wie die Farbe des Reises beim Kochen lebhaft wurde. Ich empfehle, die Brühe nach und nach hinzuzufügen, damit der Reis die Flüssigkeit perfekt aufnimmt.

Ein kleiner Tipp, den ich gelernt habe, ist, den Parmesan erst kurz vor dem Servieren unter das Risotto zu heben. Dadurch bleibt die Cremigkeit erhalten, und der Geschmack ist einfach unvergleichlich! Dieses Gericht hat sich schnell zu einem Favoriten in meinem Haus entwickelt.

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Intensiver Safran-Geschmack, der verzaubert
Cremige Konsistenz, die sofort begeistert
Perfekt für festliche Anlässe oder ein romantisches Dinner

Die Kunst des Risottos

Das zubereiten eines perfekten Risottos ist eine wahre Kunst. Der Arborio-Reis ist entscheidend für die cremige Konsistenz, die wir anstreben. Durch das ständige Rühren während des Kochens wird die Stärke des Reises freigesetzt, was zu dieser charakteristischen Cremigkeit führt. Warte, bis der Reis al dente ist, und achte darauf, nicht zu viel Brühe auf einmal hinzuzufügen. Dies gibt dir die Kontrolle über die Textur und sorgt dafür, dass das Risotto nicht matschig wird.

Ein weiterer wichtiger Punkt ist die Hitze. Du solltest beim Kochen eine mittlere Hitze wählen, um eine gleichmäßige Garung zu gewährleisten. Falls die Flüssigkeit zu schnell verdampft, kann der Reis am Ende hart bleiben. Wenn du den Reis nach dem Braten mit der Brühe bedeckst, halte ihn in Bewegung, damit er gleichmäßig gart und die Aromen sich gut entfalten können.

Safran: Das geheime Aroma

Safran ist ein kostbares Gewürz, das dem Risotto seinen einzigartigen Geschmack und die goldene Farbe verleiht. Da es sich um eine sehr intensive Zutat handelt, reicht bereits eine kleine Prise aus, um einen tiefen Geschmack zu erzeugen. Um das volle Aroma zu entfalten, empfehle ich, den Safran in einer kleinen Schüssel mit etwas warmer Brühe für etwa 10 Minuten einzuweichen, bevor du ihn zum Risotto gibst. Dadurch wird die Farbe intensiver und der Geschmack ausgeglichener.

Beachte, dass guter Safran teuer sein kann. Wenn du nach einer kostengünstigen Alternative suchst, kannst du Kurkuma verwenden, aber der Geschmack wird dabei nicht ganz gleichwertig sein. Das Hinzufügen von frisch gemahlenem Pfeffer kann ebenfalls helfen, die Aromen zu intensivieren, ohne den Safran zu überdecken.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du für dieses köstliche Risotto benötigst:

Zutaten

300 g Arborio-Reis
1 Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 l Gemüsebrühe
100 ml Weißwein
50 g Parmesan, gerieben
1 Prise Safran
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Petersilie zum Garnieren

Stelle sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um das beste Ergebnis zu erzielen.

Zubereitung

Folge diesen Schritten, um das Risotto perfekt zuzubereiten:

Zwiebel und Knoblauch anbraten

Erhitze das Olivenöl in einem großen Topf und brate die Zwiebel und den Knoblauch bei mittlerer Hitze, bis sie weich und glasig sind.

Reis hinzufügen

Füge den Arborio-Reis in den Topf und brate ihn für 2-3 Minuten mit, bis er leicht durchsichtig wird.

Weißwein und Brühe einrühren

Gieße den Weißwein hinzu und lasse ihn einkochen. Dann beginne, nach und nach die warme Gemüsebrühe hinzuzufügen, während du ständig rührst.

Safran einrühren

Gib den Safran in den Topf und rühre gut um. Lasse das Risotto bei niedriger Hitze weiter köcheln, bis der Reis al dente ist und die Flüssigkeit absorbiert wurde.

Fertigstellen

Nehme den Topf vom Herd, füge den Parmesan hinzu und würze mit Salz und Pfeffer. Lass das Risotto einige Minuten ruhen, dann serviere es mit frischer Petersilie.

Genieße dein perfekt zubereitetes Risotto und lass dich von den Aromen verzaubern!

Profi-Tipps

Für ein noch intensiveres Aroma kannst du den Safran vorher in warmem Wasser einweichen, ehe du ihn zum Risotto hinzufügst.

Serviervorschläge

Ein Risotto funktioniert hervorragend als Hauptgericht, kann aber auch eine geschmackvolle Beilage sein. Du kannst es beispielsweise mit gebratenem Fisch oder zarten Hähnchenbrustfilets servieren. Dazu passt ein frischer Salat, um die Creme mit etwas Knackigkeit auszugleichen. Ich verwende oft Rucola oder Spinat, die mit einem einfachen Zitronen-Olivenöl-Dressing beträufelt werden.

Für einen noch festlicheren Touch kannst du das Risotto mit gebratenen Jakobsmuscheln oder Trüffelöl verfeinern. Ein Spritzer von beidem zu diesem Gericht bringt die Geschmackserlebnisse auf ein ganz neues Level und beeindruckt jeden Gaumen.

Aufbewahrung und Wiedererwärmung

Wenn du Risotto vorbereitest und Reste hast, kann es im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahrt werden. Achte darauf, es in einem luftdichten Behälter zu lagern, um die Frische zu bewahren. Beim Wiedererwärmen sollte ein Spritzer frischer Brühe oder Wasser helfen, die gewünschte Cremigkeit zurückzubringen, da das Risotto beim Abkühlen dazu neigt, etwas fester zu werden.

Ich empfehle, das Risotto in einem Topf bei niedriger Hitze unter ständigem Rühren zu erwärmen. Dies verhindert, dass es am Boden anbrennt. Ein kleiner Löffel Butter kann kurz vor dem Servieren hinzugefügt werden, um den cremigen Effekt zu verstärken und den Geschmack aufzuwerten.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich auch anderen Reis verwenden?

Am besten eignet sich Arborio-Reis, da er eine hohe Stärkemenge hat, die für die cremige Konsistenz sorgt.

→ Kann ich statt Gemüsebrühe auch Hühnerbrühe verwenden?

Ja, Hühnerbrühe gibt dem Risotto einen anderen Geschmack, wird aber auch lecker sein.

→ Wie kann ich das Risotto vegetarisch machen?

Verwende einfach Gemüsebrühe und verzichte auf tierische Produkte wie den Parmesan oder verwende eine vegane Option.

→ Kann ich Safran ersetzen?

Ja, du kannst Kurkuma verwenden, aber der Geschmack und die Farbe werden anders sein.