Blumenkohl paniert mit Sesam

Name: Blumenkohl paniert mit Sesam
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Kopf Blumenkohl, in Röschen geteilt; 100 g Mehl; 2 große Eier; 150 g Semmelbrösel; 50 g Sesamsamen; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Öl zum Frittieren

Hervorgehoben unter: Klassische Wohlfühlgerichte-Rezepte

Ich liebe es, neue und kreative Wege zu finden, um Gemüse zuzubereiten, und heute teile ich eines meiner Lieblingsrezepte: Blumenkohl paniert mit Sesam. Die Kombination aus der knusprigen Panade und dem nussigen Aroma des Sesams macht dieses Gericht zu einem wahren Genuss. Es ist einfach zuzubereiten und eignet sich hervorragend als Beilage oder Hauptgericht. Egal, ob für eine gesunde Mahlzeit oder als Snack, Blumenkohl paniert mit Sesam wird garantiert alle begeistern.

Erstellt von

Simon Lehmann

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-15T23:02:36.485Z

Bei meinem ersten Versuch, Blumenkohl paniert mit Sesam zuzubereiten, war ich überrascht, wie schön der Blumenkohl beim Frittieren knusprig wurde. Um die besten Ergebnisse zu erzielen, habe ich den Blumenkohl vorher blanchiert, um die Farbe und den Geschmack zu intensivieren. Diese einfache Technik sorgt für einen zarten Biss und bereitet ihn perfekt auf die Panade vor.

Ein weiteres Geheimnis, das ich gelernt habe, ist, den Sesam über die Panade zu streuen, bevor ich sie in das heiße Öl gebe. Dies gibt dem Blumenkohl eine zusätzliche nussige Tiefe und macht die Panade noch knackiger. Ich hoffe, ihr genießt dieses Rezept genauso sehr wie ich!

Warum Sie Blumenkohl paniert mit Sesam lieben werden
Knusprige und aromatische Panade mit nussigem Sesamgeschmack
Ein gesundes und köstliches Gemüsegericht, das jeder liebt
Schnell und einfach zuzubereiten - perfekt für jeden Anlass

Die Kunst des Panierens

Das Panieren von Blumenkohl ist eine wunderbare Technik, um Gemüse nicht nur schmackhaft, sondern auch ansprechend zu präsentieren. Achten Sie beim Wälzen in der Panade darauf, dass die Röschen gleichmäßig mit Mehl, Ei und der Semmelbrösel-Sesam-Mischung bedeckt sind. Dadurch erhalten Sie eine gleichmäßige Kruste, die beim Frittieren schön knusprig wird. Ein häufiger Fehler ist das zu frühe Frittieren; warten Sie, bis die Röschen gut durchzogen sind, damit die Panade optimal haftet.

Eine wichtige Rolle spielt das Ei in diesem Rezept. Es fungiert nicht nur als Bindemittel, sondern sorgt auch dafür, dass die Panade beim Frittieren schön goldbraun wird. Um die Kruste besonders knusprig zu machen, können Sie das Ei leicht mit etwas Wasser oder Milch verquirlen, um die Oberfläche anzuheben. Achten Sie auch darauf, dass das Öl heiß genug ist – idealerweise um die 180 Grad Celsius – damit die Blumenkohlröschen schnell frittieren und nicht zu viel Fett aufnehmen.

Variationen und Tipps zur Zubereitung

Wenn Sie Lust auf Abwechslung haben, können Sie die Semmelbrösel mit verschiedenen Zutaten anreichern. Ein Teil der Semmelbrösel kann durch zermahlene Nüsse oder Panko ersetzt werden, um eine andere Textur und einen neuen Geschmack zu erzielen. Zudem können Sie Gewürze wie Paprika oder Knoblauchpulver in die Semmelbrösel-Mischung geben, um zusätzlichen Geschmack zu erzeugen.

Für eine gesunde Variante können Sie die Blumenkohlröschen auch im Ofen backen. Heizen Sie den Ofen auf 200 Grad Celsius vor und legen Sie die panierten Röschen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech. Sprühen Sie etwas Öl auf die Röschen, um ein gleichmäßiges Bräunen zu gewährleisten. Backen Sie sie etwa 20-25 Minuten, bis sie goldbraun und knusprig sind. Diese Methode reduziert das Fett und behält den wunderbaren nussigen Geschmack des Sesams.

Zutaten

Für dieses köstliche Rezept benötigen Sie folgende Zutaten:

Zutaten

1 Kopf Blumenkohl, in Röschen geteilt
100 g Mehl
2 große Eier
150 g Semmelbrösel
50 g Sesamsamen
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Öl zum Frittieren

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten bereit liegen, bevor Sie mit der Zubereitung beginnen.

Zubereitung

Folgen Sie diesen einfachen Schritten, um Blumenkohl paniert mit Sesam zuzubereiten:

Blumenkohl blanchieren

Den Blumenkohl in einem großen Topf mit kochendem Salzwasser für etwa 5 Minuten blanchieren, dann abtropfen lassen und mit kaltem Wasser abschrecken.

Panierstraße einrichten

Drei Schalen vorbereiten: Eine mit Mehl, eine mit verquirlten Eiern und eine mit einer Mischung aus Semmelbröseln, Sesamsamen, Salz und Pfeffer.

Blumenkohl panieren

Die Blumenkohlröschen zuerst in das Mehl tauchen, dann in das Ei und schließlich in die Semmelbrösel/Sesam-Mischung wälzen, bis sie gleichmäßig bedeckt sind.

Frittieren

Öl in einer Pfanne erhitzen und die panierten Blumenkohlröschen portionsweise goldbraun und knusprig frittieren. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Servieren

Die panierten Blumenkohlröschen warm servieren, eventuell mit einem Dip Ihrer Wahl.

Stellen Sie sicher, dass alle Schritte befolgt werden, um das beste Ergebnis zu erzielen.

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack können Sie die Panade mit Gewürzen wie Paprika oder Knoblauchpulver verfeinern.

Tipps zur Lagerung und zum Wiedererwärmen

Gekochter, panierter Blumenkohl sollte in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden. So bleibt er 2-3 Tage frisch. Um die Knusprigkeit beim Wiedererwärmen zu erhalten, empfehle ich, die Röschen kurz im Ofen bei 180 Grad Celsius für etwa 10 Minuten aufzuwärmen, anstatt sie in der Mikrowelle zu erhitzen, da diese die Panade weich machen kann.

Wenn Sie Blumenkohl im Voraus zubereiten möchten, empfehle ich, die Röschen nach dem Panieren zu blanchieren und dann einzufrieren. Legen Sie die panierten Röschen auf ein Blech und frieren Sie sie ein, bis sie fest sind. Danach können Sie sie in einem Gefrierbeutel aufbewahren. Bei Bedarf frittieren Sie die gefrorenen Röschen direkt, indem Sie die Frittierzeit um 2-3 Minuten verlängern.

Serviervorschläge und Dips

Blumenkohl paniert mit Sesam kann als Beilage zu vielen Gerichten serviert werden, aber auch als Hauptgericht glänzen. Ich empfehle, einen Joghurt-Dip mit frischen Kräutern wie Dill oder Petersilie zu kombinieren, was dem Gericht eine frische Note verleiht. Ein scharfer Chili-Dip oder eine Knoblauch-Mayonnaise passen ebenfalls hervorragend zu den knusprigen Röschen.

Für eine glutenfreie Variante können Sie glutenfreies Mehl und Semmelbrösel verwenden. Die Röschen schmecken genauso gut und die verschiedenen Dips machen das Gericht noch vielseitiger. Experimentieren Sie mit verschiedenen Geschmäckern und finden Sie Ihre persönliche Lieblingskombination!

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Blumenkohl auch im Ofen zubereiten?

Ja, Sie können die panierten Röschen auch im Ofen bei 200°C für etwa 25-30 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.

→ Kann ich andere Samen verwenden?

Natürlich! Sie können auch Sonnenblumenkerne oder Kürbiskerne verwenden, um verschiedene Geschmäcker zu erzielen.

→ Wie kann ich dieses Gericht vegan machen?

Ersetzen Sie die Eier durch eine Mischung aus Wasser und Mehl oder Kichererbsenmehl, um eine vegane Panade zu erstellen.

→ Kann ich die Reste aufbewahren?

Ja, sie können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu 2 Tage aufbewahrt werden. Vor dem Verzehr aufwärmen.