Zupfbrot Mit Lauch Und Käse

Name: Zupfbrot Mit Lauch Und Käse
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 500g Weizenmehl; 1 Päckchen Trockenhefe; 250ml Milch; 50g Zucker; 50g Butter; 1 Ei; 1 Teelöffel Salz; 200g Lauch; 200g geriebener Käse (z.B. Gouda oder Emmentaler); 2 Esslöffel Olivenöl; Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Grundlegende einfache Mahlzeiten-Rezepte

Ich liebe es, dieses Zupfbrot mit Lauch und Käse zuzubereiten, da es sowohl einfach als auch köstlich ist. Die Kombination aus würzigem Lauch und schmelzendem Käse ergibt eine Geschmacksexplosion, die niemanden enttäuscht. Wenn ich Gäste einlade, serviere ich dieses Brot oft als herzhaften Snack oder als Beilage zu einer Suppe. Es ist spannend zu sehen, wie verwandelt sich der einfache Hefeteig in einen saftigen Genuss beim Backen. Probiert dieses Rezept aus, und ihr werdet genauso begeistert sein!

Erstellt von

Simon Lehmann

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-24T16:59:34.573Z

Ich habe immer wieder mit verschiedenen Füllungen für Zupfbrote experimentiert, aber die Mischung aus Lauch und Käse hat mich wirklich umgehauen. Der Lauch wird vor dem Hinzufügen zum Teig in der Pfanne leicht angedünstet, wodurch er süßer und aromatischer wird. Es ist diese kleine Vorarbeit, die den Unterschied ausmacht!

Ein weiterer Trick ist, den Käse in kleine Stücke zu schneiden, damit er gleichmäßig im Brot verteilt werden kann. Wenn das Brot im Ofen backt, verteilt sich der geschmolzene Käse und sorgt für den perfekten geschmacklichen Höhepunkt. Dies ist ein Rezept, das sich wunderbar eigenen Variationen anpassen lässt!

Warum ihr dieses Rezept lieben werdet
Würziger Lauch und geschmolzener Käse harmonieren perfekt
Ein einfaches Rezept, das die ganze Familie begeistert
Ideal für gesellige Runden oder als Snack für zwischendurch

Die perfekte Konsistenz des Teigs

Der Hybride aus Hefeteig und nahrhaften Zutaten macht diesen Zupfbrot besonders schmackhaft. Achte darauf, die Milch lauwarm zu erhitzen, etwa auf 37-40°C, was optimal für die Aktivierung der Trockenhefe ist. Ein zu heißes oder kaltes Temperaturniveau kann das Aufgehen des Teigs beeinträchtigen. Nach dem Kneten sollte der Teig glatt und elastisch sein; das lässt sich erkennen, wenn er nicht mehr an den Händen klebt und eine leicht glänzende Oberfläche aufweist.

Lasse den Teig in einer warmen Umgebung, ideally in einer leicht angesprühten Schüssel, für circa 30 Minuten gehen. Dies ist essentiell, damit der Teig sich verdoppeln kann, was für die Luftigkeit des Brotes sorgt. Ein häufiges Problem ist, dass der Teig nicht ausreichend aufgeht; dies kann an kalten Temperaturen oder alter Hefe liegen. Falls du deine Hefe länger gelagert hast, erfülle die Herausforderung mit einem kleinen Test: Löse sie in Wasser mit etwas Zucker auf und beobachte, ob Bläschen entstehen.

Tipps zur Füllung

Der Lauch bringt nicht nur Geschmack, sondern auch eine angenehme Süße in das Zupfbrot. Achte darauf, den Lauch gründlich zu reinigen, insbesondere zwischen den Schichten, da Sand und Erde oft zwischen den Ringen versteckt sind. Das Anbraten in Olivenöl sollte sanft erfolgen, bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten lang, bis der Lauch weich ist und nicht zu dunkel wird. Auf diese Weise erhält er seine zarte Textur, ohne zu verkochen.

Die Auswahl des Käses ist wichtig für den Geschmack und die Schmelzeigenschaften. Gouda oder Emmentaler sind ideale Optionen, da sie beim Schmelzen eine cremige Konsistenz entwickeln und gut mit dem Lauch harmonieren. Alternativ kann Feta für einen salzigeren Geschmack oder veganer Käse verwendet werden, um das Rezept pflanzenbasiert zu gestalten. Diese Füllung lässt sich auch gut variieren; ein wenig Muskatnuss verleiht dem Ganzen eine unerwartete Tiefe.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die ihr benötigt:

Für den Teig

500g Weizenmehl
1 Päckchen Trockenhefe
250ml Milch
50g Zucker
50g Butter
1 Ei
1 Teelöffel Salz

Für die Füllung

200g Lauch
200g geriebener Käse (z.B. Gouda oder Emmentaler)
2 Esslöffel Olivenöl
Pfeffer nach Geschmack

Stellt sicher, dass ihr alle Zutaten bereit habt, bevor ihr mit dem Backen beginnt!

Zubereitung

Folgt diesen Schritten, um das Zupfbrot zuzubereiten:

Teig vorbereiten

In einer Schüssel die Milch lauwarm erhitzen und die Trockenhefe darin auflösen. Dann das Mehl, Zucker, Butter, Ei und Salz hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig an einem warmen Ort etwa 30 Minuten gehen lassen.

Füllung zubereiten

Den Lauch in Ringe schneiden und in einer Pfanne mit Olivenöl kurz anbraten, bis er weich ist. Danach mit Pfeffer und Käse mischen.

Brot formen

Den aufgegangenen Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen und in gleich große Quadrate schneiden. Die Lauch-Käse-Mischung in die Mitte jedes Quadrats geben und die Ränder darüber zusammenfalten.

Backen

Die gefüllten Teigstücke auf ein Backblech legen und im vorgeheizten Ofen bei 180°C etwa 25 Minuten goldbraun backen.

Lasst das Zupfbrot etwas abkühlen und genießt es warm!

Profi-Tipps

Für eine besondere Note könnt ihr dem Lauch etwas Knoblauch oder frische Kräuter hinzufügen.

Servieren und Anrichten

Dieses Zupfbrot ist nicht nur als Snack beliebt, sondern auch eine hervorragende Beilage zu Suppen oder Salaten. Denke daran, das Brot warm oder leicht aufgebacken zu servieren, um die Käsefüllung besonders zur Geltung zu bringen. Eine ansprechende Präsentation erzielt man, indem man das Brot auf einem Holzbrett richtet und dazu eine Auswahl an Dips anbietet, wie z.B. einen Kräuterquark oder eine leichte Tomatensalsa.

Ein sehr schöner Blickfang ist es zudem, die Teigstücke in einer runden Form zu backen, sodass jeder Gast leicht zugreifen kann. Alternativ können die gefüllten Teigstücke auf einem Buffet wirken, das für gesellige Abende oder Feiern vorbereitet ist. Eine solche Präsentation ermutigt dazu, mehrmals nachzuholen und verschiedene Geschmäcker zu entdecken.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Sollte etwas vom Zupfbrot übrig bleiben, kann es problemlos in einem luftdichten Behälter für bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Zum Aufwärmen eignet sich der Ofen sehr gut; lege die Stücke bei 150°C für etwa 10 Minuten hinein, um den Käse wieder zum Schmelzen zu bringen, ohne dass der Teig austrocknet. Mikrowellen können auch verwendet werden, doch dabei könnte die Textur des Brotes leiden.

Für eine längere Haltbarkeit lässt sich das Zupfbrot in gefriergeeigneten Behältern bis zu 3 Monate einfrieren. Achte darauf, die Stücke gut zu verpacken, damit keine Gefrierbrand entsteht. Um es wieder aufzutauen, lasse das Brot einfach über Nacht im Kühlschrank, bevor du es im Ofen aufwärmst. Diese Methode bewahrt den leckeren Geschmack und die Textur für zukünftige Snacks oder als Beilage.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Füllung variieren?

Ja, ihr könnt verschiedene Käsesorten oder sogar Schinken hinzufügen.

→ Wie lange ist das Zupfbrot haltbar?

Es ist am besten frisch, kann aber in einem luftdichten Behälter bis zu 2 Tage aufbewahrt werden.

→ Kann ich den Teig am Vortag vorbereiten?

Ja, der Teig kann am Vortag zubereitet und über Nacht im Kühlschrank aufbewahrt werden.

→ Ist das Rezept für spezielle Diäten geeignet?

Das Rezept kann leicht glutenfrei angepasst werden, indem ihr glutenfreies Mehl verwendet.