Ofengemüse mit Tahini-Sauce

Name: Ofengemüse mit Tahini-Sauce
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 Karotten; 1 Zucchini; 1 Paprika; 1 Aubergine; 2 Esslöffel Olivenöl; 1 Teelöffel Kreuzkümmel; 1 Teelöffel Paprikapulver; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 4 Esslöffel Tahini; 2 Esslöffel Zitronensaft; 1 Knoblauchzehe, gepresst; Wasser zum Verdünnen; Salz nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Einfache gesunde Lebensmittel-Rezepte

Ich liebe es, frisches Gemüse zu rösten, und dieses Ofengemüse mit Tahini-Sauce ist eines meiner absoluten Lieblinge. Die perfekt gerösteten Gemüsestücke entfalten ihren vollen Geschmack und werden durch die cremige Tahini-Sauce zu einem unvergleichlichen Genuss. Dieses Gericht ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch unglaublich vielseitig. Ich serviere es gerne als Beilage zu einem Hauptgericht oder sogar als Hauptgericht mit etwas Quinoa. Es ist einfach unerlässlich für einen gesunden Esstisch!

Erstellt von

Simon Lehmann

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-06T17:21:34.687Z

Bei der Zubereitung von Ofengemüse habe ich vor allem gelernt, dass die Wahl der Gewürze entscheidend ist. Ich habe verschiedene Kombinationen ausprobiert, und die Mischung aus Kreuzkümmel und Paprika hat sich als echter Gewinner herausgestellt. Diese Gewürze harmonieren wunderbar mit dem gerösteten Gemüse und bringen dessen natürliche Süße zur Geltung.

Ein weiterer Tipp ist, das Gemüse in gleichmäßige Stücke zu schneiden, damit alles gleichmäßig gart. So wird jedes Stück perfekt knusprig, und die Tahini-Sauce verleiht dem Ganzen eine zusätzliche Cremigkeit und Tiefe. Ich kann es kaum erwarten, dieses Gericht mit Freunden zu teilen!

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Köstliches, geröstetes Gemüse mit nussigem Geschmack
Cremige Tahini-Sauce, die perfekt harmoniert
Ein einfaches und gesundes Gericht für jede Gelegenheit

Die Wahl des Gemüses

Die Vielfalt der Gemüse, die du für dieses Rezept verwenden kannst, ist nahezu unbegrenzt. Besonders gut eignen sich saisonale Sorten wie Kürbis im Herbst oder frischer Spargel im Frühling. Achte darauf, dass du Gemüse wählst, das gleichmäßig gar wird, wie Karotten, Zucchini oder Paprika. Vermeide Gemüsesorten, die viel Wasser enthalten, wie Tomaten, da sie das Rösten beeinträchtigen und zu einem wässrigen Ergebnis führen können.

Für einen tieferen Geschmack kannst du aromatische Kräuter wie Rosmarin oder Thymian hinzufügen, während du das Gemüse würzt. Diese Kräuter passen hervorragend zu den nussigen Noten der Tahini-Sauce und können das Gericht zusätzlich aufwerten. Auch beim Schnitt des Gemüses ist darauf zu achten, dass die Stücke gleich groß sind, um eine gleichmäßige Röstung sicherzustellen.

Die perfekte Tahini-Sauce

Die Tahini-Sauce ist das Herzstück dieses Gerichts und verleiht ihm eine unglaubliche Cremigkeit. Achte darauf, hochwertigen, gut gerührten Tahini zu verwenden, da er sich besser vermischt und eine angenehmere Textur bietet. Wenn die Sauce zu dick ist, kannst du sie mit etwas zusätzlichem Wasser verdünnen, bis sie die gewünschte Konsistenz erreicht. Sie sollte leicht fließen, aber nicht wässrig sein.

Ein zusätzlicher Spritzer Zitronensaft kann die Sauce aufhellen und frischer machen. Wenn du es etwas schärfer magst, füge eine Prise Chiliflocken hinzu. Diese kleinen Anpassungen können den Geschmack intensivieren und das Gesamtbild des Gerichts verändern. Du kannst die Sauce auch im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren, wo sie bis zu einer Woche frisch bleibt.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du benötigst:

Für das Ofengemüse

2 Karotten
1 Zucchini
1 Paprika
1 Aubergine
2 Esslöffel Olivenöl
1 Teelöffel Kreuzkümmel
1 Teelöffel Paprikapulver
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Für die Tahini-Sauce

4 Esslöffel Tahini
2 Esslöffel Zitronensaft
1 Knoblauchzehe, gepresst
Wasser zum Verdünnen
Salz nach Geschmack

Stelle sicher, dass du frisches Gemüse verwendest, um den besten Geschmack zu erzielen!

Zubereitung

Folge diesen einfachen Schritten zur Zubereitung:

Gemüse vorbereiten

Das Gemüse waschen und in gleichmäßige Stücke schneiden. In einer Schüssel mit Olivenöl, Kreuzkümmel, Paprika, Salz und Pfeffer vermischen.

Gemüse rösten

Das Gemüse auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und im vorgeheizten Ofen bei 200 °C für etwa 30 Minuten rösten, bis es goldbraun und zart ist.

Tahini-Sauce zubereiten

In einer Schüssel Tahini, Zitronensaft und gepressten Knoblauch vermengen. Nach und nach Wasser hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Mit Salz abschmecken.

Servieren

Das geröstete Gemüse auf einem Teller anrichten und großzügig mit der Tahini-Sauce beträufeln. Sofort genießen!

Genieße diese köstliche Kombination!

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack kannst du das Gemüse mit frischen Kräutern wie Petersilie oder Koriander garnieren.

Vorbereitung und Aufbewahrung

Um die Zubereitung zu erleichtern, kannst du das Gemüse bereits am Vortag schneiden und in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. So sparst du Zeit und kannst das Gericht leicht für ein schnelles Abendessen oder als Beilage vorbereiten. Wenn du das Gemüse im Voraus röstest, kannst du es auch als Snack für das Büro oder für die Schule genießen.

Das geröstete Gemüse lässt sich in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahren. Einfach aufwärmen, indem du es kurz in der Mikrowelle erhitzt oder in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmst, um die Röstnoten erneut zum Leben zu erwecken.

Variationen und kreative Ideen

Eine köstliche Variante dieses Gerichts ist die Zugabe von Kichererbsen, die du mit dem Gemüse rösten kannst. Sie liefern zusätzliches Protein und machen das Gericht noch sättigender. Du kannst die Kichererbsen aus der Dose verwenden; vergiss nicht, sie gut abzutropfen und auszuspülen, bevor du sie vermischt. Das Rösten verleiht ihnen eine knusprige Textur, die sehr ansprechend ist.

Wenn du das Rezept vegan gestalten möchtest, achte darauf, dass alle verwendeten Zutaten aus rein pflanzlichen Quellen stammen. Zum Beispiel kannst du Honig durch Ahornsirup ersetzen, wenn du eine süßere Note in der Tahini-Sauce magst. Diese kleinen Anpassungen machen dein Gericht nicht nur köstlich, sondern auch anpassbar an verschiedene Ernährungsbedürfnisse.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich anderes Gemüse verwenden?

Ja, du kannst jedes Gemüse verwenden, das du magst, wie Brokkoli oder Blumenkohl.

→ Ist die Tahini-Sauce vegan?

Ja, die Tahini-Sauce ist vegan und enthält keine tierischen Produkte.

→ Wie kann ich die Sauce anpassen?

Du kannst die Tahini-Sauce mit weiteren Gewürzen oder Kräutern verfeinern, um verschiedene Geschmäcker auszuprobieren.

→ Kann ich das Gericht im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst das Gemüse vorbereiten und im Kühlschrank aufbewahren, bis du bereit bist, es zu rösten.