Nudelauflauf mit Spinat und Ricotta

Name: Nudelauflauf mit Spinat und Ricotta
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250g Pasta (z.B. Penne oder Fusilli); 300g frischer Spinat; 250g Ricotta; 100g geriebener Parmesan; 2 Eier; 1 Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; Olivenöl; Salz und Pfeffer

Hervorgehoben unter: Grundlegende einfache Mahlzeiten-Rezepte

Ich liebe es, einen herzhaften Nudelauflauf zuzubereiten, besonders wenn er so cremig und geschmackvoll ist wie dieser Nudelauflauf mit Spinat und Ricotta. Die Kombination aus frischem Spinat und zartem Ricotta verwandelt einfache Zutaten in ein köstliches Gericht, das sowohl zum Mittag- als auch zum Abendessen perfekt ist. Was mir an diesem Rezept besonders gefällt, ist die Vielseitigkeit: Man kann es leicht für Vegetarier oder mit zusätzlichem Protein anpassen. Wenn ich Gäste habe, zaubere ich dieses Gericht oft, da es immer gut ankommt und einfach vorzubereiten ist.

Erstellt von

Simon Lehmann

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-20T01:53:35.666Z

Als ich zum ersten Mal diesen Nudelauflauf mit Spinat und Ricotta zubereitet habe, war ich überrascht, wie einfach und lecker alles zusammenkommt. Der cremige Ricotta schmilzt perfekt und verbindet sich wunderbar mit dem Spinat. Ich habe auch frische Kräuter hinzugefügt, was dem Gericht einen zusätzlichen Geschmacks-Kick gegeben hat.

Ein kleiner Tipp: Achten Sie darauf, den Spinat vorher gut auszudrücken, damit der Auflauf nicht zu wässrig wird. Der Nudelauflauf lässt sich auch hervorragend vorbereiten und im Kühlschrank aufbewahren, sodass er für ein schnelles Abendessen jederzeit bereit ist.

Warum Sie diesen Nudelauflauf lieben werden
Reichhaltiger, cremiger Geschmack mit frischem Spinat
Vielseitig – perfekt als Hauptgericht oder Beilage
Einfache Zubereitung, ideal für Kochanfänger

Zutaten und deren Bedeutung

Die Hauptdarsteller dieses Nudelauflaufs sind der frische Spinat und der Ricotta. Spinat sorgt nicht nur für eine leuchtend grüne Farbe, sondern ist auch eine hervorragende Quelle für Eisen und Vitamine. Der Ricotta bringt eine cremige Konsistenz ins Spiel und sorgt dafür, dass der Auflauf beim Backen wunderbar saftig bleibt. Achten Sie darauf, hochwertigen Ricotta zu verwenden – das macht den Unterschied beim Geschmack.

Die Eier in diesem Rezept haben eine doppelte Rolle: Sie binden die Füllung und sorgen dafür, dass der Auflauf beim Backen schön zusammenhält. Parmesan bringt eine kräftige, salzige Note mit und verleiht dem Gericht eine leicht nussige Tiefe. Falls Sie eine milderere Käsealternative bevorzugen, können Sie Mozzarella verwenden, allerdings könnte der Auflauf dann weniger intensiv im Geschmack sein.

Zubereitungstechniken

Eine wichtige Technik beim Anbraten von Zwiebeln und Knoblauch ist, darauf zu achten, dass sie nicht verbrennen. Dies geschieht bei mittlerer Hitze und binnen 5 bis 7 Minuten, bis die Zwiebeln glasig und der Knoblauch aromatisch ist. Wenn der Knoblauch zu stark bräunt, kann er bitter werden, was den gesamten Auflauf beeinträchtigen würde. Ich empfehle, dabei ständig zu rühren.

Um sicherzustellen, dass der Spinat gleichmäßig gegart wird, sollten Sie ihn in kleinen Portionen hinzufügen. Nach etwa 2-3 Minuten haben Sie genügend Volumen reduziert, sodass Sie die gesamte Menge in die Pfanne geben können. Warten Sie, bis der Spinat zusammenfällt, bevor Sie ihn würzen – das hilft, die Aromen besser zu entfalten.

Zutaten

Für den Nudelauflauf

250g Pasta (z.B. Penne oder Fusilli)
300g frischer Spinat
250g Ricotta
100g geriebener Parmesan
2 Eier
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
Olivenöl
Salz und Pfeffer

Diese Zutaten sind einfach zu finden und machen den Nudelauflauf zu einem wahren Genuss.

Zubereitung

Nudeln kochen

Die Pasta in einem großen Topf mit kochendem Salzwasser laut Packungsanweisung al dente garen. Abgießen und beiseite stellen.

Spinat vorbereiten

In einer Pfanne Olivenöl erhitzen, Zwiebel und Knoblauch fein hacken und darin anbraten, bis sie goldbraun sind. Spinat hinzufügen und kurz mitbraten, bis er zusammenfällt. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Füllung mischen

In einer Schüssel Ricotta, Parmesan und Eier vermengen. Den gekochten Spinat und die Nudeln unterheben, bis alles gut vermischt ist.

Backen

Die Mischung in eine gefettete Auflaufform geben und bei 180°C für etwa 25-30 Minuten backen, bis der Auflauf goldbraun und fest ist.

Fertig ist Ihr köstlicher Nudelauflauf!

Profi-Tipps

Für eine noch intensivere Geschmackserfahrung können Sie zusätzlich Muskatnuss in die Ricotta-Mischung geben.

Aufbewahrung und Variationen

Dieser Nudelauflauf lässt sich hervorragend vorbereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Decken Sie ihn einfach mit Frischhaltefolie ab, und er hält sich bis zu 3 Tage. Vor dem Servieren können Sie den Auflauf bei 180°C im Ofen für 15 bis 20 Minuten wieder erwärmen. Alternativ können Sie ihn auch portionsweise einfrieren. Denken Sie daran, ihn gut zu verpacken, damit er keinen Gefrierbrand bekommt.

Wenn Sie Abwechslung ins Spiel bringen möchten, probieren Sie unterschiedliche Gemüsesorten oder Kräuter. Zum Beispiel passen gebratene Zucchini oder Artischockenherzen gut zu diesem Gericht. Eine Prise Muskatnuss im Ricotta kann dem Auflauf eine unerwartet wohltuende Note hinzufügen und die Aromen des Spinats verstärken.

Serviervorschläge

Ein frischer Beilagensalat aus Rucola und Kirschtomaten mit einem einfachen Balsamico-Dressing harmoniert perfekt zu diesem Nudelauflauf und bringt eine angenehme Frische. Zudem können Sie geröstete Pinienkerne darüber streuen, um einen zusätzlichen Crunch zu genießen. Wenn Sie es noch herzhaft mögen, servieren Sie das Gericht mit einem knusprigen Ciabatta-Brot zum Dippen.

Um das Gericht noch mehr aufzuwerten, können Sie die Oberfläche des Auflaufs mit zusätzlichem geriebenem Parmesan bestreuen, bevor Sie ihn in den Ofen schieben. Dies führt zu einer wunderbar knusprigen Kruste, die im Kontrast zur cremigen Füllung steht. Lassen Sie den Auflauf nach dem Backen kurz abkühlen, damit sich die Schichten setzen, bevor Sie ihn anschneiden.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Spinat auch durch anderes Gemüse ersetzen?

Ja, Brokkoli oder Zucchini sind ebenfalls großartige Alternativen!

→ Wie kann ich den Auflauf vorbereiten?

Sie können ihn bis zu einem Tag im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Vor dem Backen einfach 10-15 Minuten länger garen.

→ Kann ich den Auflauf einfrieren?

Ja, der Auflauf lässt sich gut einfrieren. Stellen Sie sicher, dass er gut verpackt ist, um Gefrierbrand zu vermeiden.

→ Welche Beilagen passen gut dazu?

Ein frischer grüner Salat passt hervorragend zu diesem Nudelauflauf.