Abendessen mit vegetarischer Pfanne

Name: Abendessen mit vegetarischer Pfanne
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 Zucchini, gewürfelt; 1 rote Paprika, gewürfelt; 1 gelbe Paprika, gewürfelt; 200g Brokkoli, in Röschen; 1 Zwiebel, gehackt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 2 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Kräuter zum Garnieren (z.B. Petersilie oder Basilikum)

Hervorgehoben unter: Grundlegende einfache Mahlzeiten-Rezepte

Ich liebe es, nach einem langen Tag ein schnelles und gesundes Abendessen zuzubereiten. Diese vegetarische Pfanne ist nicht nur einfach zu machen, sondern auch vollgepackt mit frischem Gemüse und köstlichen Aromen. Mit nur wenigen Zutaten kann ich ein Gericht zaubern, das meine ganze Familie begeistert. Ideal für jeden Abend, wenn ich etwas Leckeres und Nahrhaftes auf den Tisch bringen möchte. Lass dich von den Farben und dem Geschmack dieser Pfanne inspirieren!

Erstellt von

Simon Lehmann

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-13T08:10:37.217Z

Als ich nach einer Möglichkeit suchte, meine Gemüsezufuhr zu erhöhen, fiel mir diese bunte Pfanne ein. Ich habe verschiedene Gemüsesorten ausprobiert, die ich zur Hand hatte, und das Ergebnis war einfach köstlich! Die Kombination aus Zucchini, Paprika und Brokkoli sorgt nicht nur für eine schöne Farbe, sondern auch für eine wunderbare Textur.

Ein kleiner Tipp, den ich gelernt habe: Indem ich die Gemüse zuerst anbrate, bevor ich die Gewürze hinzufüge, entfaltet sich das Aroma viel besser. So wird jede Gabel zu einem Geschmackserlebnis. Diese Pfanne ist sowohl nahrhaft als auch schnell zubereitet, perfekt für hektische Wochentage!

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Vielfalt an frischem Gemüse für eine bunte Mahlzeit
Schnell zubereitet für stressfreie Abende
Gesund und nahrhaft ohne auf Geschmack zu verzichten

Wertvoller Gemüsegenuss

Die Auswahl des Gemüses in dieser vegetarischen Pfanne spielt eine entscheidende Rolle für den Geschmack und die Textur des Gerichts. Zucchini sorgt für eine zarte Konsistenz, während die Paprika mit ihrer Süße eine angenehme Note hinzufügt. Brokkoli bringt nicht nur die schöne grüne Farbe ins Spiel, sondern hat auch die Fähigkeit, die Aromen der anderen Zutaten zu absorbieren. Um das Gemüse gleichmäßig zu garen, sollten die Stücke möglichst ähnlich groß geschnitten werden – das sorgt für eine harmonische Bissfestigkeit.

Ein weiterer wichtiger Punkt ist das Anbraten. Auf mittlerer Hitze sollten die Zwiebeln und der Knoblauch zuerst glasig gedünstet werden, bevor das Gemüse hinzugefügt wird. Ich empfehle, das Gemüse erst dann hinzuzufügen, wenn die Zwiebeln goldgelb sind, um ein volles Aroma zu entwickeln. Wenn die Zwiebeln zu schnell bräunen oder verbrennen, kann das Gericht einen bitteren Geschmack annehmen, den wir vermeiden möchten.

Würzen und Garnieren

Das richtige Würzen ist entscheidend für die Balance der Aromen in dieser Pfanne. Mit Salz und Pfeffer zu starten hebt die natürlichen Geschmäcker des Gemüses hervor. An dieser Stelle kann man auch mit Kräutern wie Oregano oder Thymian experimentieren, die eine zusätzliche Geschmacksdimension bringen. Probier es einfach aus! Ich finde, dass frische Kräuter zum Schluss besonders gut zur Geltung kommen, da sie einen frischen, aromatischen Kick hinzufügen.

Die Garnitur mit frischen Kräutern wie Petersilie oder Basilikum ist nicht nur eine Frage der Präsentation, sondern steigert auch das Geschmackserlebnis erheblich. Achte darauf, die Kräuter direkt vor dem Servieren hinzuzufügen, um deren frischen Geschmack zu bewahren. Wenn du eine besonders hübsche Präsentation erreichen möchtest, kann das Gericht auch in einer großen, flachen Servierschüssel angerichtet werden, die die bunten Farben des Gemüses zur Geltung bringt.

Zutaten

Für unsere vegetarische Pfanne benötigen wir folgende Zutaten:

Zutaten

2 Zucchini, gewürfelt
1 rote Paprika, gewürfelt
1 gelbe Paprika, gewürfelt
200g Brokkoli, in Röschen
1 Zwiebel, gehackt
2 Knoblauchzehen, gehackt
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Kräuter zum Garnieren (z.B. Petersilie oder Basilikum)

Lege alle Zutaten bereit, um den Kochprozess zu erleichtern.

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung der vegetarischen Pfanne:

Gemüse vorbereiten

Das gesamte Gemüse gründlich waschen und in gleichmäßige Stücke schneiden.

Anbraten

Das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und die Zwiebel sowie den Knoblauch darin glasig dünsten.

Gemüse hinzufügen

Die gewürfelte Zucchini, Paprika und Brokkoli hinzufügen und alles gut miteinander vermengen.

Würzen

Mit Salz und Pfeffer abschmecken und das Gemüse bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten braten, bis es weich ist.

Servieren

Die Pfanne vom Herd nehmen, mit frischen Kräutern garnieren und sofort servieren.

Genieße dein gesundes Abendessen!

Profi-Tipps

Variiere die Gemüsesorten nach Saison oder Vorlieben, um Abwechslung zu schaffen.

Variationen der Pfanne

Diese vegetarische Pfanne ist unglaublich vielseitig und kann leicht an deinen persönlichen Geschmack oder saisonale Zutaten angepasst werden. Füge beispielsweise Kichererbsen hinzu, um mehr Protein einzubringen, oder tausche Brokkoli gegen Blumenkohl aus. Auch Karotten oder Spinat passen hervorragend dazu. Das Schöne daran ist, dass du die Gemüsearten ganz nach deinem Geschmack wählen kannst, sodass jede Zubereitung etwas Einzigartiges wird.

Wenn du lieber mehr Vielfalt magst, könntest du die Pfanne mit verschiedenen Saucen verfeinern. Ein Spritzer Sojasauce oder ein Löffel Balsamico-Essig kurz vor dem Servieren kann dem Gericht eine extra geschmackliche Tiefe geben. Alternativ kannst du auch einen Schuss Zitronensaft hinzufügen, um das Gericht aufzufrischen und zu beleben.

Vorbereitung und Aufbewahrung

Diese vegetarische Pfanne eignet sich hervorragend für Meal-Prepping. Du kannst die Gemüse im Voraus schneiden und in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren, wo sie bis zu drei Tage frisch bleiben. So hast du eine schnelle Basis für eine gesunde Mahlzeit nach einem langen Tag. Anstatt mittags ein Sandwich zu essen, kannst du einfach die vorbereiteten Zutaten in die Pfanne geben und sie schnell anbraten.

Wenn du Reste hast, bewahre die Pfanne in einem luftdichten Behälter auf. Sie lässt sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage halten und kann leicht in der Mikrowelle oder in der Pfanne bei schwacher Hitze wieder aufgewärmt werden. Achte darauf, die Hitze nicht zu hoch einzustellen, um das Gemüse nicht weiter zu garen und es matschig werden zu lassen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich auch anderes Gemüse verwenden?

Ja, du kannst jede Gemüsesorte verwenden, die dir gefällt oder die du zur Hand hast.

→ Wie kann ich das Gericht aufpeppen?

Füge ein wenig Feta oder geröstete Nüsse hinzu, um zusätzliche Aromen und Texturen einzubringen.

→ Wie lange hält sich die vegetarische Pfanne im Kühlschrank?

Sie hält sich in einem luftdichten Behälter etwa 3 Tage im Kühlschrank.

→ Kann ich die Pfanne vegan zubereiten?

Ja, dieses Rezept ist bereits vegan, da es keine tierischen Produkte enthält.