Mittagessen leicht mit Couscous

Name: Mittagessen leicht mit Couscous
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250g Couscous; 500ml Gemüsebrühe; 1 Zucchini, gewürfelt; 1 Paprika, gewürfelt; 1 Karotte, geraspelt; 2 Frühlingszwiebeln, gehackt; 2 EL Olivenöl; Saft von 1 Zitrone; Frische Kräuter (z.B. Petersilie, Minze); Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Grundlegende einfache Mahlzeiten-Rezepte

Ich liebe es, ein schnelles und einfaches Mittagessen zuzubereiten, das trotzdem lecker ist. Dieses Couscous-Rezept macht es mir leicht, gesunde Zutaten zu kombinieren und in weniger als 30 Minuten ein köstliches Gericht zu erhalten. Die Vielseitigkeit des Couscous ermöglicht es mir, verschiedene Gemüsesorten, Kräuter und Gewürze zu verwenden, je nachdem, was ich gerade zu Hause habe. Probieren Sie es aus, und genießen Sie ein leichtes Mittagessen voller Geschmack und Nährstoffe!

Erstellt von

Simon Lehmann

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-20T01:05:34.679Z

Als ich bei meinem letzten Einkauf frisches Gemüse entdeckte, wusste ich sofort, dass ich ein leichtes Mittagessen mit Couscous zaubern wollte. Ich habe verschiedene Gemüsesorten ausgewählt und sie zusammen mit dem Couscous in einer Pfanne angeröstet, um die Aromen zu intensivieren. Diese Methode sorgt dafür, dass das Gemüse knackig bleibt und der Couscous wunderbar würzig wird.

Um den Geschmack noch zu verstärken, habe ich frische Kräuter und einen Spritzer Zitronensaft hinzugefügt. Diese Kombination gibt dem Gericht einen frischen, lebhaften Geschmack, der perfekt für ein leichtes Mittagessen ist, besonders an warmen Tagen. Zögern Sie nicht, Ihre Lieblingsgemüse zu verwenden!

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Ein schnelles und einfaches Gericht für jeden Tag
Vielseitig und anpassbar an verschiedene Gemüsesorten
Frische Aromen dank Kräutern und Zitronensaft

Die Vielseitigkeit von Couscous

Couscous ist nicht nur schnell zuzubereiten, sondern auch unglaublich vielseitig. Es fungiert als leere Leinwand, die sich wunderbar mit einer Vielzahl von Zutaten kombinieren lässt. Ob Sie frische Saisongemüse, wie Spargel im Frühling oder Kürbis im Herbst hinzufügen, oder auch einmal Reste vom letzten Abendessen verwerten möchten, Couscous passt sich Ihren Bedürfnissen an. Das Tolle daran ist, dass sich die Textur des Couscous durch verschiedene Zutaten leicht verändern lässt – von knackig bis cremig.

Die Möglichkeit, verschiedene Gewürze und Kräuter einzusetzen, macht dieses Gericht besonders spannend. Ich empfehle, mit Gewürzen wie Kreuzkümmel oder Paprika zu experimentieren, um dem Couscous zusätzliche Tiefe und Aroma zu verleihen. Frische Kräuter, wie Minze oder Koriander, bringen nicht nur Farbe ins Spiel, sondern verleihen dem Gericht auch eine frische Geschmackskompensation zu den gerösteten Gemüsesorten.

Tipps zur Zubereitung

Bei der Zubereitung des Couscous ist das richtige Verhältnis von Flüssigkeit zu Couscous entscheidend. Generell gilt ein Verhältnis von 2:1, das bedeutet für 250g Couscous verwenden Sie 500ml Gemüsebrühe. Achten Sie darauf, die Brühe vorher zum Kochen zu bringen und dann über den Couscous zu gießen, damit dieser gleichmäßig quellen kann. Ein guter Tipp ist, den Couscous nach dem Quellen mit einer Gabel aufzulockern – das verhindert Klumpen und sorgt für eine fluffigere Konsistenz.

Gemüse lässt sich leicht variieren, und ich empfehle, es leicht anzubraten, um seinen natürlichen Zucker zu karamellisieren. Dies fördert die Geschmackstiefe und bringt die Aromen der Zutaten besser zur Geltung. Achten Sie darauf, das Gemüse nicht zu lange zu braten, sodass es knackig bleibt. Eine kürzere Garzeit bei mittlerer Hitze sorgt dafür, dass das Gemüse noch seine leuchtenden Farben behält und die Nährstoffe nicht verloren gehen.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie benötigen:

Zutaten für Couscous

250g Couscous
500ml Gemüsebrühe
1 Zucchini, gewürfelt
1 Paprika, gewürfelt
1 Karotte, geraspelt
2 Frühlingszwiebeln, gehackt
2 EL Olivenöl
Saft von 1 Zitrone
Frische Kräuter (z.B. Petersilie, Minze)
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Stellen Sie sicher, dass alles vorbereitet ist, bevor Sie mit dem Kochen beginnen!

Zubereitung

Folgen Sie diesen einfachen Schritten, um Ihr Mittagessen zuzubereiten:

Couscous vorbereiten

Geben Sie den Couscous in eine Schüssel und übergießen Sie ihn mit kochender Gemüsebrühe. Lassen Sie ihn 5 Minuten quellen.

Gemüse anbraten

Erhitzen Sie das Olivenöl in einer großen Pfanne und sautieren Sie das gewürfelte Gemüse für etwa 5-7 Minuten, bis es leicht goldbraun ist.

Couscous und Kräuter hinzufügen

Fügen Sie den gequollenen Couscous zum Gemüse hinzu und mischen Sie alles gut. Geben Sie den Zitronensaft und die gehackten Kräuter dazu und würzen Sie mit Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Servieren

Servieren Sie das Gericht warm und garnieren Sie es nach Belieben mit zusätzlichen Kräutern.

Genießen Sie Ihr leichtes Mittagessen!

Profi-Tipps

Für mehr Geschmack können Sie auch geröstete Nüsse oder Feta hinzufügen.

Aufbewahrung und Reste

Dieses Couscous-Gericht lässt sich hervorragend aufbewahren und kann im Kühlschrank bis zu 3 Tage gelagert werden. Es eignet sich auch perfekt für Meal Prep! Einfach die Portionen in luftdichte Behälter füllen und vor dem Verzehr gut durchmischen. Eine schnelle Erwärmung in der Mikrowelle reicht oft aus, um das Gericht wieder auf Temperatur zu bringen. Sollte der Couscous beim Erwärmen etwas trocken erscheinen, können Sie einen Schuss Gemüsebrühe oder ein wenig Olivenöl hinzufügen, um die Konsistenz wiederherzustellen.

Wenn Sie eine größere Menge zubereiten möchten, können Sie die Zutaten problemlos verdoppeln oder sogar verdreifachen. Achten Sie darauf, größere Töpfe oder Pfannen zu verwenden, um ein Überlaufen zu vermeiden. Denken Sie daran, bei größeren Mengen die Garzeiten für das Gemüse entsprechend anzupassen, damit es gleichmäßig und perfekt gegart wird.

Variationen ausprobieren

Um Ihr Mittagessen noch aufregender zu gestalten, probieren Sie verschiedene Kombinationen von Gemüse und Kräutern aus. Zum Beispiel können Sie Kirschtomaten und Feta für einen mediterranen Flair verwenden oder Brokkoli und Karotten für eine nahrhafte Mischung. Für einen asiatischen Twist ergänzen Sie Sojasauce, Ingwer und gebratene Erdnüsse. Die Möglichkeiten sind schier endlos und bieten eine gute Gelegenheit, saisonale Zutaten zu verwenden.

Wenn Sie eine proteinreiche Variante wünschen, empfiehlt es sich, Kichererbsen oder Linsen hinzuzufügen. Diese Hülsenfrüchte sind nicht nur eine hervorragende Eiweißquelle, sondern verbessern auch die Sättigung des Gerichts. Kochen Sie die Hülsenfrüchte einfach separat und mischen Sie sie kurz vor dem Servieren unter den Couscous.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich Couscous im Voraus zubereiten?

Ja, Couscous kann im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Erwärmen Sie es einfach vor dem Servieren.

→ Gibt es glutenfreie Alternativen zu Couscous?

Ja, Sie können Quinoa oder Reis als glutenfreie Alternativen verwenden.

→ Wie lange hält sich der Salat im Kühlschrank?

Der Salat kann bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.

→ Kann ich das Gemüse variieren?

Ja, verwenden Sie gerne das Gemüse, das Sie bevorzugen oder das gerade Saison hat!