Mittagessen mit Reisnudeln

Name: Mittagessen mit Reisnudeln
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200g Reisnudeln; 1 rote Paprika, in Streifen geschnitten; 1 gelbe Paprika, in Streifen geschnitten; 100g Brokkoli, in Röschen geteilt; 2 Karotten, in dünne Scheiben geschnitten; 2 Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 1 EL Sojasauce; 1 EL Sesamöl; Saft einer Limette

Hervorgehoben unter: Grundlegende einfache Mahlzeiten-Rezepte

Ich liebe es, schnelle und einfache Rezepte für mein Mittagessen zu kreieren, besonders wenn sie so köstlich sind wie dieses mit Reisnudeln. Die Kombination aus knackigem Gemüse und zarten Reisnudeln bringt mir immer ein Gefühl von Zufriedenheit. Diese asiatisch inspirierte Schüssel ist nicht nur sättigend, sondern auch vielseitig und lässt sich ganz leicht an meinen Geschmack anpassen. Probieren Sie es aus, und Sie werden sehen, wie schnell Sie sich in dieses Gericht verlieben werden!

Erstellt von

Simon Lehmann

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-14T10:01:34.893Z

Als ich das erste Mal Reisnudeln zubereitet habe, war ich überrascht, wie schnell sie gar werden. Die Zubereitung dauert gerade einmal 10 Minuten und das Ergebnis ist immer ein Gedicht. Dieses Gericht ist perfekt für geschäftige Wochentage, da ich alle Zutaten vorbereiten kann, während die Nudeln kochen. So kann ich mein Essen auf dem Tisch haben, bevor ich es mir wirklich vorstellen kann.

Ich habe verschiedene Gemüsesorten ausprobiert, und meine Favoriten sind knackige Paprika und frischer Brokkoli. Ein kleiner Spritzer Limettensaft am Ende sorgt für eine erfrischende Note, die das gesamte Gericht aufwertet. Wenn Sie das Rezept einfacher oder komplexer gestalten möchten, können Sie auch Hähnchen oder Tofu hinzufügen!

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Schnelle Zubereitung für hektische Mittagspausen
Vielseitig und anpassbar nach Ihrem Geschmack
Frisches Gemüse bringt Farbe und Geschmack
Gesunde, leichte Mahlzeit, die voller Aromen steckt

Die perfekte Konsistenz der Reisnudeln

Die Konsistenz der Reisnudeln ist entscheidend für den Genuss dieses Gerichts. Achten Sie darauf, die Nudeln nicht zu lange zu kochen, da sie schnell weich werden können. Ideal ist es, wenn sie al dente sind, also noch einen leichten Biss haben. Nach dem Abgießen sollten Sie sie umgehend mit kaltem Wasser abspülen, um den Garprozess zu stoppen und ein Verkleben zu verhindern.

Ein nützlicher Tipp ist, die Nudeln mit etwas Sesamöl zu vermengen, nachdem Sie sie abgekühlt haben. Dies verhindert nicht nur das Verkleben, sondern verleiht ihnen auch eine zusätzliche Geschmacksnote, die hervorragend mit dem Gemüse harmoniert.

Die Bedeutung von frischem Gemüse

Frisches Gemüse sorgt nicht nur für Geschmack, sondern auch für Textur und Farbe. Gemüse wie Brokkoli und Paprika behält beim Anbraten seine knackige Beschaffenheit, was für ein angenehmes Essgefühl sorgt. Achten Sie darauf, das Gemüse in gleichmäßige Stücke zu schneiden, damit es gleichmäßig gart und nicht über- oder unterkocht wird.

Sie können auch saisonale Gemüsealternativen verwenden. Statt Brokkoli können Sie beispielsweise Zucchini oder Erbsen wählen. Diese Variationen bringen verschiedene Aromen ins Spiel und sorgen für neue Geschmackserlebnisse bei jeder Zubereitung.

Variationen und Serviervorschläge

Um das Gericht noch abwechslungsreicher zu gestalten, können Sie zusätzlich Proteinquellen wie Tofu, Garnelen oder Hähnchenbrust hinzufügen. Diese sollten vorher mariniert werden, um den Geschmack zu intensivieren. Ich empfehle, das Protein separat anzubraten und zum Schluss mit den Nudeln und dem Gemüse zu vermischen, um sicherzustellen, dass alles gleichmäßig gewürzt ist.

Servieren Sie das Gericht heiß und garnieren Sie es nach Belieben mit frischen Kräutern wie Koriander oder Basilikum. Sie können auch geröstete Erdnüsse oder Sesam darüber streuen, um einen knusprigen Kontrast zu den zarten Nudeln und dem Gemüse zu schaffen.

Zutaten

Hier sind die frischen Zutaten, die Sie für dieses Gericht benötigen:

Hauptzutaten

200g Reisnudeln
1 rote Paprika, in Streifen geschnitten
1 gelbe Paprika, in Streifen geschnitten
100g Brokkoli, in Röschen geteilt
2 Karotten, in dünne Scheiben geschnitten
2 Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 EL Sojasauce
1 EL Sesamöl
Saft einer Limette

Diese Zutaten bilden die Grundlage für ein herrliches Gericht, das sich schnell zubereiten lässt!

Zubereitung

Folgen Sie diesen einfachen Schritten, um Ihr Mittagessen zuzubereiten:

Nudeln kochen

Bringen Sie einen großen Topf mit Wasser zum Kochen. Fügen Sie die Reisnudeln hinzu und kochen Sie diese nach Packungsanweisung für ca. 10 Minuten, bis sie weich sind. Abgießen und kurz mit kaltem Wasser abspülen.

Gemüse anbraten

In einer großen Pfanne das Sesamöl erhitzen. Fügen Sie den gehackten Knoblauch hinzu und braten Sie ihn kurz an, bis er duftet. Geben Sie dann das geschnittene Gemüse dazu und braten Sie alles für etwa 5–7 Minuten, bis es gar, aber noch knackig ist.

Zusammenführen

Fügen Sie die gekochten Reisnudeln und die Sojasauce zum Gemüse in die Pfanne. Alles gut vermischen und für 2 Minuten erhitzen, damit sich die Aromen verbinden.

Anrichten

Den Limettensaft über das Gericht träufeln und alles gut vermengen. Auf Tellern anrichten und nach Belieben mit Frühlingszwiebeln garnieren.

Ihr Mittagessen mit Reisnudeln ist nun fertig und kann serviert werden!

Profi-Tipps

Für eine noch würzigere Variante können Sie Chili-Flocken oder frischen Ingwer hinzufügen.

Aufbewahrung und Resteverwertung

Falls Sie Reste haben, können Sie diese in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu drei Tage aufbewahren. Bei Bedarf einfach in der Mikrowelle oder in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen. Fügen Sie dabei etwas zusätzliche Sojasauce oder Sesamöl hinzu, um die Aromen aufzufrischen und die Nudeln zu rehydrieren.

Für eine langfristige Lagerung können Sie die vorbereiteten Reisnudeln und das Gemüse auch einfrieren. Um die beste Qualität zu gewährleisten, frieren Sie die Zutaten getrennt ein. Beim Auftauen sollten die Nudeln in kochendem Wasser kurz blanchiert werden, um ihre Textur zu bewahren.

Gesunde Anpassungen

Wenn Sie auf eine kalorienärmere Variante abzielen, können Sie die Menge der Reisnudeln reduzieren und stattdessen mehr Gemüse hinzufügen. Dies erhöht den Ballaststoffgehalt und sorgt für ein noch nahrhafteres Gericht, das weniger Kohlenhydrate enthält. Die Erhöhung des Gemüseanteils sorgt zudem für mehr Vitamine und Mineralstoffe.

Eine glutenfreie Version dieses Rezepts ist ebenfalls möglich, indem Sie Tamari anstelle von Sojasauce verwenden. Außerdem können Sie glutenfreie Reisnudeln finden, die perfekt für dieses Gericht sind und trotzdem den charakteristischen Geschmack und die Textur liefern.

Zutaten und deren Rolle

Jede Zutat in diesem Gericht hat ihre eigene Rolle. Die Reisnudeln sind die Hauptfaserquelle, während das Gemüse nicht nur die Farbe, sondern auch wichtigen Nährstoffe beisteuert. Der Knoblauch ist ein wichtiger Geschmacksgeber und verleiht dem Gericht eine aromatische Tiefe, die es besonders macht.

Sesamöl bringt nicht nur gesunde Fette ins Spiel, sondern gibt dem Gericht auch einen nussigen Geschmack. Zufügen von Limettensaft vor dem Servieren verstärkt die Aromen und sorgt für eine erfrischende Note, die das Gericht perfekt abrundet.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Gemüsesorten verwenden?

Ja, Sie können jede Art von Gemüse verwenden, das Ihnen gefällt oder das Sie zur Hand haben.

→ Kann ich das Gericht vegan machen?

Ja, stellen Sie sicher, dass die Sojasauce vegan ist, oder verwenden Sie Tamari für eine glutenfreie Variante.

→ Wie lange kann ich die Reste aufbewahren?

Im Kühlschrank aufbewahrt, sollten die Reste innerhalb von 2–3 Tagen verzehrt werden.

→ Kann ich die Reisnudeln im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können die Reisnudeln im Voraus kochen und in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.