Mittagessen mit Gemüse-Couscous

Name: Mittagessen mit Gemüse-Couscous
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200 g Couscous; 400 ml Gemüsebrühe; 2 Karotten, gewürfelt; 1 Zucchini, gewürfelt; 1 Paprika, gewürfelt; 100 g Erbsen; 2 EL Olivenöl; 1 Zitrone (Saft und Schale); Einige frische Kräuter (z.B. Petersilie, Minze); Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Grundlegende einfache Mahlzeiten-Rezepte

Ich liebe es, gesunde und einfache Gerichte zuzubereiten, die trotzdem voller Geschmack sind. Dieses Mittagessen mit Gemüse-Couscous ist nicht nur schnell gemacht, sondern bietet auch eine bunte Mischung aus frischem Gemüse und aromatischen Gewürzen. In nur 30 Minuten habe ich ein nahrhaftes und köstliches Gericht, das perfekt für eine leichte Mittagspause ist. Die Zubereitung macht tatsächlich Spaß, wenn man sieht, wie die Farben der Zutaten lebendig werden. Ein Rezept, das man ausprobieren sollte!

Erstellt von

Simon Lehmann

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-13T08:14:40.348Z

Als ich zum ersten Mal dieses Rezept ausprobierte, war ich erstaunt, wie vielseitig Couscous ist. Es nimmt die Aromen der verwendeten Zutaten wunderbar auf und ist in der Zubereitung unglaublich einfach. Ich habe frisches Gemüse verwendet, das ich zur Hand hatte, aber man kann mit den Zutaten wirklich kreativ sein.

Um dem Gericht einen besonderen Kick zu geben, habe ich etwas Zitrone und frische Kräuter hinzugefügt. Diese kleinen Details machen einen großen Unterschied, und ich habe festgestellt, dass es noch besser schmeckt, wenn man es etwas ziehen lässt, damit die Gewürze richtig durchziehen können.

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Bunte, frische Zutaten für einen gesunden Genuss
Schnell und einfach für einen stressfreien Alltag
Vielseitig einsetzbar – perfekt zum Variieren

Die richtige Zubereitung des Couscous

Couscous wird idealerweise mit heißer Gemüsebrühe zubereitet, was ihm nicht nur Geschmack verleiht, sondern auch dazu beiträgt, dass die Körner schön locker werden. Achte darauf, die Brühe wirklich kochend heiß über den Couscous zu gießen, um die perfekte Konsistenz zu erzielen. Nach dem Quellen sollte man den Couscous mit einer Gabel auflockern, um Klumpen zu vermeiden und eine fluffige Textur zu garantieren.

Wenn du deinen Couscous noch aromatischer gestalten möchtest, kannst du der Brühe ein wenig Olivenöl oder Gewürze wie Kreuzkümmel beifügen. Dadurch verleihst du dem Gericht zusätzlich eine interessante Geschmacksnote. Experimentiere ruhig mit den Gewürzen, die du magst – der Couscous nimmt die Aromen gut auf.

Gemüsevariationen und -zubereitung

Das Gemüse in diesem Rezept ist sehr vielseitig, und du kannst es nach Saison oder persönlichem Geschmack anpassen. Zum Beispiel eignen sich auch Brokkoli, Blumenkohl oder Spargel hervorragend für dieses Gericht. Achte darauf, das Gemüse gleichmäßig klein zu schneiden, sodass es gleichmäßig gart. Wenn du eine pfannengerührte Textur wünschst, reduziere die Kochzeit auf etwa 5-7 Minuten, bis das Gemüse leicht gebräunt und knackig ist.

Um dem Gemüse eine noch intensivere Süße zu verleihen, kannst du es zu Beginn des Anbratens leicht karamellisieren lassen. Dafür erhitzt du das Olivenöl und lässt die Gemüsestücke einige Minuten und bei mittlerer Hitze anbraten, bevor du umrührst. Dadurch bekommt das Gemüse eine tolle goldene Farbe und noch mehr Geschmack.

Zutaten

Für den Gemüse-Couscous:

200 g Couscous
400 ml Gemüsebrühe
2 Karotten, gewürfelt
1 Zucchini, gewürfelt
1 Paprika, gewürfelt
100 g Erbsen
2 EL Olivenöl
1 Zitrone (Saft und Schale)
Einige frische Kräuter (z.B. Petersilie, Minze)
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Die Zutaten lassen sich leicht variieren, je nach Saison und Vorlieben!

Zubereitung

Couscous zubereiten

Die Gemüsebrühe zum Kochen bringen und über den Couscous gießen. Zugedeckt 5 Minuten quellen lassen.

Gemüse anbraten

In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und das geschnittene Gemüse 7-10 Minuten anbraten, bis es weich ist.

Couscous und Gemüse vermischen

Den quellsamen Couscous mit einer Gabel auflockern und vorsichtig mit dem angebratenen Gemüse vermengen.

Würzen und servieren

Mit Zitronensaft, -schale, frischen Kräutern, Salz und Pfeffer abschmecken. Warm servieren.

Guten Appetit!

Profi-Tipps

Probieren Sie verschiedene Gemüsesorten aus, um das Gericht nach Ihrem Geschmack zu gestalten. Auch Feta oder Kichererbsen passen hervorragend dazu.

Tipps zum Servieren und Anrichten

Serviere den Gemüse-Couscous in einer großen Schüssel oder platziere ihn in einzelnen Tellern, um die Farben des Gemüses richtig zur Geltung zu bringen. Ein Löffel aufgeschäumter Joghurt oder ein Klecks Hummus obendrauf kann dem Gericht mehr Cremigkeit und zusätzliche Aromen verleihen. Außerdem sieht es hübsch aus und macht das Essen noch reichhaltiger.

Zusätzlich kannst du einige geröstete Nüsse oder Samen über dem Gericht verteilen, um eine knusprige Komponente hinzuzufügen. Mandeln oder Pinienkerne passen besonders gut zu diesem Gericht und bieten einen tollen Kontrast zur weichen Textur des Couscous.

Aufbewahrung und Resteverwertung

Falls du etwas vom Gemüse-Couscous übrig hast, lass ihn vollständig abkühlen und bewahre ihn in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Dort hält er sich etwa 3-4 Tage frisch. Du kannst ihn kalt als Salat servieren oder im Mikrowellenofen vorsichtig wieder aufwärmen, um ihn für eine schnelle Mittagspause zu genießen.

Falls du große Mengen zubereitest, kannst du auch Portionsweise einfrieren. Achte darauf, ihn in gefriergerechten Behältern zu verstauen, und genieße ihn innerhalb von 2-3 Monaten. Stelle sicher, dass du den Couscous vor dem Erwärmen gut umrührst, um ein gleichmäßiges Aufwärmen zu gewährleisten.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich dieses Gericht im Voraus zubereiten?

Ja, der Couscous und das Gemüse können im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Einfach vor dem Servieren kurz erwärmen.

→ Kann ich den Couscous mit etwas anderem ersetzen?

Ja, statt Couscous können Sie auch Quinoa oder Bulgur verwenden, um eine andere Textur und Nährstoffe zu erhalten.

→ Welches Gemüse kann ich zusätzlich verwenden?

Sie können jede Art von Gemüse verwenden, wie zum Beispiel Brokkoli, Blumenkohl oder Spinat. Seien Sie kreativ!

→ Wie bewahre ich Reste auf?

Verpacken Sie die Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank, wo sie bis zu 3 Tage haltbar sind.