Brokkoli Suppe Mit Kartoffeln

Name: Brokkoli Suppe Mit Kartoffeln
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300g frischer Brokkoli; 200g festkochende Kartoffeln; 1 Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 750ml Gemüsebrühe; 100ml Sahne; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 1 Esslöffel Olivenöl

Hervorgehoben unter: Grundlegende einfache Mahlzeiten-Rezepte

Ich liebe es, Brokkoli Suppe zu kochen, besonders wenn die Kartoffeln in der Mischung eine cremige Konsistenz verleihen. Diese Suppe ist nicht nur gesund, sondern auch unglaublich schmackhaft und voll von Aromen. Heute möchte ich mit euch mein Lieblingsrezept teilen, das mich an viele gemeinsame Kochabende mit Freunden erinnert. Es ist einfach zuzubereiten und perfekt für kalte Tage, an denen man etwas Wärmendes braucht. Lasst uns gemeinsam diese köstliche Suppe zaubern!

Erstellt von

Simon Lehmann

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-08T16:05:36.414Z

Bei der Zubereitung dieser Brokkoli Suppe habe ich viele verschiedene Varianten ausprobiert. Das Geheimnis liegt in der richtigen Auswahl der Zutaten. Ich verwende gerne frischen Brokkoli und festkochende Kartoffeln, um die Suppe besonders aromatisch und cremig zu machen. Durch das Pürieren entstehen eine wunderbare Textur und der volle Geschmack kommt zur Geltung.

Ein weiterer Tipp ist, die Brühe selbst zu machen, wenn möglich. Das gibt der Suppe eine tiefere Geschmacksnote. Ich experimentiere oft mit Gewürzen und Kräutern, um die Aromen zu intensivieren. Manchmal füge ich auch einen Spritzer Zitronensaft hinzu, um die Frische des Brokkolis zu betonen.

Warum du diese Suppe lieben wirst
Cremige Konsistenz, die perfekt schmeckt
Gesunde Zutaten, die guttun
Einfach zuzubereiten und schnell fertig
Vielseitig, perfekt für verschiedene Anlässe

Die Rolle der Zutaten

Bei dieser Brokkoli Suppe spielen die Zutaten eine entscheidende Rolle für den Geschmack und die Textur. Der frische Brokkoli bringt nicht nur eine lebendige Farbe ins Spiel, sondern auch zahlreiche Nährstoffe, die das Gericht zusätzlich aufwerten. Festkochende Kartoffeln sorgen hingegen dafür, dass die Suppe eine cremige Konsistenz erhält und gleichzeitig die Aromen besser aufnimmt. Wenn du keinen Brokkoli zur Hand hast, kann auch Blumenkohl eine ausgezeichnete Alternative darstellen, die einen ähnlichen Geschmack und eine ähnliche Textur bietet.

Zwiebeln und Knoblauch sind weitere essentielle Zutaten, die der Suppe Tiefe verleihen. Das Anbraten der Zwiebeln bis sie glasig sind, und des Knoblauchs bis er aromatisch ist, ist entscheidend, da dies die natürlichen Zuckermoleküle freisetzt. Dadurch entstehen köstliche Röstaromen, die das gesamte Gericht bereichern. Achte darauf, die Hitze nicht zu hoch einzustellen, um ein Anbrennen zu vermeiden, das den Geschmack negativ beeinflussen könnte.

Die richtige Konsistenz

Um die richtige cremige Konsistenz zu erreichen, ist das Pürieren der Suppe ein entscheidender Schritt. Verwende am besten einen leistungsstarken Pürierstab, um ein feines, gleichmäßiges Ergebnis zu erzielen. Falls du eine stärkere Textur möchtest, püriere die Suppe nur zu etwa 80%, sodass einige kleine Stücke Brokkoli und Kartoffeln erhalten bleiben. Dies kann zusätzlichen Biss und Struktur geben, was besonders ansprechend ist.

Die Zugabe von Sahne am Ende des Kochprozesses sorgt nicht nur für eine samtige Textur, sondern rundet auch den Geschmack der Suppe ab. Wenn du eine leichtere Variante bevorzugst, kannst du die Sahne durch ungesüßte Mandelmilch oder eine fettreduzierte Alternative ersetzen. Dies verändert die Kalorienzahl der Suppe, aber der Geschmack bleibt durch die anderen Zutaten dennoch intensiv und ausgewogen.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du für die Brokkoli Suppe benötigst:

Zutaten

300g frischer Brokkoli
200g festkochende Kartoffeln
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
750ml Gemüsebrühe
100ml Sahne
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 Esslöffel Olivenöl

Stelle sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

Folge diesen einfachen Schritten, um die Suppe zuzubereiten:

Vorbereitung der Zutaten

Brokkoli und Kartoffeln waschen, schälen und in kleine Stücke schneiden. Zwiebel und Knoblauch ebenfalls klein hacken.

Zwiebel und Knoblauch anbraten

In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und Zwiebel sowie Knoblauch darin glasig braten.

Gemüse hinzufügen

Brokkoli und Kartoffeln in den Topf geben und kurz mit anbraten.

Brühe hinzufügen

Die Gemüsebrühe dazu gießen und alles zum Kochen bringen. 20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.

Pürieren und verfeinern

Die Suppe mit einem Pürierstab cremig pürieren und die Sahne unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Serviere die Suppe heiß mit einem Stück frischem Brot.

Profi-Tipps

Für einen zusätzlichen Geschmack kannst du geröstete Kürbiskerne als Topping verwenden.

Variationen der Brokkoli Suppe

Eine interessante Variation dieser Brokkoli Suppe ist die Zugabe von gerösteten Nüssen wie Cashews oder Mandeln, die nicht nur einen zusätzlichen Crunch, sondern auch gesunde Fette bieten. Einfach die Nüsse vorher rösten, um ihren Geschmack zu intensivieren, und sie erst beim Servieren als Topping hinzufügen. Das verleiht der Suppe eine neue Dimension und einen schönen visuellen Kontrast.

Für einen asiatischen Twist kannst du zusätzlich einige Scheiben frischen Ingwer in der ersten Kochphase mit den Zwiebeln und dem Knoblauch anbraten. Dies bringt einen warmen, würzigen Geschmack in die Suppe. Eine Beigabe von Sojasauce kann ebenfalls die Aromen verstärken, achte jedoch darauf, die Menge von Salz entsprechend anzupassen.

Aufbewahrung und Servierideen

Die Brokkoli Suppe lässt sich hervorragend im Kühlschrank aufbewahren. Lagere sie in einem luftdichten Behälter, wo sie bis zu drei Tage frisch bleibt. Du kannst die Suppe auch portionsweise einfrieren. Achte darauf, sie vor dem Einfrieren gut abzukühlen und in geeigneten Behältern aufzubewahren, um Gefrierbrand zu vermeiden. Beim Aufwärmen kannst du einen Spritzer frische Sahne hinzufügen, um die Cremigkeit wiederherzustellen.

Serviere die Suppe mit frischem Brot oder knusprigen Croûtons für ein rundum gelungenes Gericht. Ein Spritzer Zitronensaft kurz vor dem Servieren kann die Aromen herrlich auffrischen und einen feinen Kontrast zur Cremigkeit der Suppe bieten. Auch frisch gehackte Kräuter wie Petersilie oder Schnittlauch eignen sich perfekt als Garnitur und bringen zusätzlich Farbe ins Spiel.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Sahne weglassen?

Ja, du kannst die Sahne durch pflanzliche Alternativen ersetzen oder komplett weglassen, wenn du eine leichtere Suppe möchtest.

→ Wie lange hält sich die Suppe im Kühlschrank?

Gekochte Brokkoli Suppe kann in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.

→ Kann ich gefrorenen Brokkoli verwenden?

Ja, gefrorener Brokkoli kann ebenfalls verwendet werden, achte darauf, ihn vorher gut abzutropfen.

→ Welche Gewürze passen gut zu dieser Suppe?

Kümmel, Muskatnuss oder italienische Kräuter bringen zusätzlichen Geschmack in die Suppe.