Blumenkohl Auflauf Mit Brokkoli

Name: Blumenkohl Auflauf Mit Brokkoli
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 400g Blumenkohl; 400g Brokkoli; 200ml Sahne; 150g geriebener Cheddar; 50g geriebener Parmesan; 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 1 TL Muskatnuss; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 2 EL Olivenöl; Petersilie zur Dekoration

Hervorgehoben unter: Grundlegende einfache Mahlzeiten-Rezepte

Ich liebe es, gesunde und schmackhafte Gerichte zuzubereiten, und dieser Blumenkohl Auflauf mit Brokkoli ist ganz oben auf meiner Liste! Die Kombination aus zartem Gemüse und einer cremigen Käsesoße macht jedes Bissen zu einem Genuss. Dieser Auflauf ist nicht nur leicht und nahrhaft, sondern auch perfekt für ein schnelles Abendessen während der Woche. Wir verwenden frische Kräuter und Gewürze, um den Geschmack zu intensivieren, und ich kann es kaum erwarten, dass ihr ihn selbst ausprobiert!

Erstellt von

Simon Lehmann

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-24T16:43:38.520Z

Als ich das erste Mal diesen Blumenkohl Auflauf mit Brokkoli zubereitete, war ich überrascht, wie einfach es ist, gesundes Essen schmackhaft zu machen. Die Kombination von frischem Blumenkohl und Brokkoli, übergossen mit einer cremigen Käsesoße, hat mir sofort gefallen. Mit einigen Gewürzen und frischen Kräutern verleihen wir diesem Gericht das gewisse Etwas!

Ich habe verschiedene Käsesorten ausprobiert und festgestellt, dass eine Mischung aus Cheddar und Parmesan der perfekte Geschmacksträger ist. Um dem Auflauf mehr Tiefe zu verleihen, fügte ich eine Prise Muskatnuss hinzu – diese kleine Zutat hat wirklich einen großen Unterschied gemacht. Probiert es aus, ihr werdet es lieben!

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Cremige Käsesoße, die perfekt mit dem Gemüse harmoniert
Einfache Zubereitung, ideal für die ganze Familie
Vielseitig, kann mit verschiedenen Gemüsesorten angepasst werden

Die Rolle der Zutaten

Die Auswahl frischer Zutaten ist entscheidend für den Geschmack dieses Auflaufs. Blumenkohl und Brokkoli bringen nicht nur eine bunte Vielfalt auf den Teller, sondern auch eine Fülle an Vitaminen und Mineralstoffen. Beim Einkauf solltest du darauf achten, dass das Gemüse fest und knackig ist. Ich empfehle, Bio-Gemüse zu wählen, da es oft intensivere Aromen hat und frei von Pestiziden ist.

Die Käsesoße, bestehend aus Cheddar und Parmesan, sorgt für eine cremige Textur und einen köstlichen, herzhaften Geschmack. Cheddar schmilzt gut und bringt eine leichte Schärfe, während Parmesan zusätzlich eine nussige Tiefe verleiht. Du kannst Cheddar durch Gouda oder Emmentaler ersetzen, wenn du eine mildere Note bevorzugst. Achte darauf, dass die Käsesorten frisch gerieben sind, um ein besseres Schmelzverhalten zu gewährleisten.

Vorbereitung und Technik

Das Blanchieren des Gemüses vor dem Backen ist eine wichtige Technik, die dafür sorgt, dass der Auflauf gleichmäßig gart und das Gemüse seine schöne Farbe und Knackigkeit behält. Blanchiere den Blumenkohl und Brokkoli nur für etwa 5 Minuten; das Gemüse sollte noch fest sein und nach dem Abgießen eine leuchtende Farbe behalten. Wenn du die Blanchierzeit überziehst, kann das Gemüse matschig werden.

Achte darauf, dass beim Anbraten von Zwiebeln und Knoblauch das Olivenöl nicht zu heiß ist. Wenn es raucht, könnten die Aromen bitter werden. Brate die Zwiebeln bis sie goldgelb und weich sind, und füge dann den Knoblauch hinzu, da dieser nur kurz braucht, um sein Aroma zu entfalten. Dieses stir-fry Verfahren gibt der Käsesoße eine zusätzliche aromatische Tiefe.

Variationen und Serviervorschläge

Um dem Auflauf eine extra Geschmacksnote zu verleihen, kannst du frische Kräuter wie Thymian oder Rosmarin in die Käsesoße einrühren. Diese Kräuter bringen Aroma und Frische ins Gericht. Alternativ könntest du auch geschnittene Paprika oder Spinat hinzufügen, um die Vielfalt des Gemüses zu erhöhen. Das ist besonders sinnvoll, wenn du noch andere Gemüsereste verwenden möchtest.

Dieser Blumenkohl Auflauf eignet sich hervorragend als Hauptgericht, kann aber auch als Beilage serviert werden. Du könntest ihn mit einem frischen grünen Salat und einer Vinaigrette kombinieren, um ein ausgewogenes und nährstoffreiches Abendessen zu kreieren. Wenn du Reste hast, kannst du den Auflauf in einem luftdicht verschlossenen Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahren oder ihn bei 180°C etwa 20 Minuten aufbacken, bis er wieder durchgewärmt ist.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du benötigst:

Zutaten für den Auflauf

400g Blumenkohl
400g Brokkoli
200ml Sahne
150g geriebener Cheddar
50g geriebener Parmesan
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 TL Muskatnuss
Salz und Pfeffer nach Geschmack
2 EL Olivenöl
Petersilie zur Dekoration

Vergewissere dich, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu erzielen!

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung des Auflaufs:

Gemüse vorbereiten

Blumenkohl und Brokkoli in Röschen teilen und in einem großen Topf mit kochendem Wasser für 5 Minuten blanchieren. Anschließend abgießen und beiseite stellen.

Käsesoße zubereiten

In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen, die Zwiebel und den Knoblauch hinzufügen und 3-4 Minuten anbraten, bis sie weich sind. Sahne, Cheddar und Parmesan hinzufügen und unter ständigem Rühren schmelzen lassen. Mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer würzen.

Auflauf zusammensetzen

Die blanchierten Gemüsestücke in eine Auflaufform geben und die Käsesoße gleichmäßig darüber verteilen. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C für 30 Minuten backen, bis die Oberseite goldbraun ist.

Lass den Auflauf etwas abkühlen, bevor du ihn servierst, damit die Käsesoße sich setzen kann.

Profi-Tipps

Für zusätzliches Aroma kannst du einen Schuss Balsamico-Essig in die Käsesoße geben oder einige frische Kräuter wie Thymian oder Schnittlauch hinzufügen.

Aufbewahrung und Auftauen

Wenn du eine größere Portion zubereitest oder Reste hast, kannst du den Auflauf auch einfrieren. Teile ihn in Portionen auf und lege ihn in gefriergeeignete Behälter. So kannst du jederzeit eine schnelle Mahlzeit zur Hand haben. Achte darauf, dass der Auflauf vollständig abgekühlt ist, bevor du ihn ins Gefrierfach gibst, um die Bildung von Eiskristallen zu vermeiden.

Zum Auftauen kannst du den Auflauf über Nacht im Kühlschrank lassen. Wenn du es eilig hast, kannst du ihn auch direkt im Ofen erwärmen. Stelle die Temperatur auf 160°C ein und backe ihn abgedeckt in Aluminiumfolie für etwa 25-30 Minuten, bis er durchwärmt ist. So bleibt er saftig und die Oberseite bleibt trotzdem schön goldbraun.

Tipps für eine perfekte Oberfläche

Um eine schön gebräunte Oberfläche zu erreichen, kannst du den Auflauf in den letzten 5 Minuten der Backzeit den Grill einschalten. Achte dabei darauf, den Auflauf im Auge zu behalten, da die Oberfläche schnell verbrennen kann. Die Kombination aus der cremigen Soße und der knusprigen Kruste sorgt für eine delikate Textur, die das Gericht abrundet.

Wenn du zusätzliche Knusprigkeit möchtest, kannst du einige Semmelbrösel mit etwas Olivenöl und Kräutern vermischen und diese kurz vor dem Backen über die Käsesoße streuen. Das gibt nicht nur einen schönen Crunch, sondern trägt auch zur Aromatisierung bei. Dies ist besonders hilfreich, wenn du eine käsige Note reduzieren möchtest, ohne auf den Genuss zu verzichten.

Nährstoffreiche Ergänzungen

Um den Nährstoffgehalt weiter zu steigern, kannst du in die Käsesoße einen Esslöffel ungesüßtes Gemüse- oder Kürbispüree geben. Dies sorgt für eine schöne Farbe und zusätzliche Vitamine, ohne den Geschmack zu beeinträchtigen. Auch ein Schuss Zitronensaft am Ende bringt Frische und rundet das Gericht gut ab.

Falls du das Gericht proteinreicher gestalten möchtest, kannst du gekochtes Hähnchen oder Tofu unter das Gemüse mischen. Stelle dabei sicher, dass diese Zutaten bereits gut gewürzt sind, damit sie den Geschmack des Auflaufs bereichern. Diese Variationen machen den Auflauf noch satter und sättigender, ideal für eine vollständige Mahlzeit.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorenes Gemüse verwenden?

Ja, gefrorenes Gemüse kann ebenfalls verwendet werden, aber achte darauf, es vorher gut abzutropfen, um überschüssige Feuchtigkeit zu vermeiden.

→ Welcher Käse eignet sich am besten?

Eine Mischung aus Cheddar und Parmesan sorgt für die beste Konsistenz und den reichen Geschmack in der Käsesoße.

→ Kann ich diesen Auflauf im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst den Auflauf bis zu einem Tag im Voraus zubereiten. Stelle sicher, dass du ihn im Kühlschrank aufbewahrst und ihn vor dem Backen etwas auf Zimmertemperatur bringen.

→ Wie kann ich den Auflauf vegan zubereiten?

Du kannst die Sahne durch eine pflanzliche Sahne ersetzen und veganen Käse verwenden, um eine vegane Version dieses Gerichts zu kreieren.