Zupfbrot Mit Mozzarella

Name: Zupfbrot Mit Mozzarella
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500g Mehl; 250ml Wasser; 1 Päckchen Trockenhefe; 1 TL Zucker; 2 TL Salz; 2 EL Olivenöl; 200g Mozzarella, in Stücke geschnitten; 50g Parmesan, gerieben; 2 TL getrocknete italienische Kräuter (z.B. Oregano, Basilikum); 1 Knoblauchzehe, fein gehackt; Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Grundlegende einfache Mahlzeiten-Rezepte

Ich liebe es, wenn das Zupfbrot frisch aus dem Ofen kommt! Die Kombination aus knusprigem Brot und geschmolzenem Mozzarella ist einfach unwiderstehlich. Oft mache ich dieses Rezept für gesellige Abende, da es so leicht zu teilen ist und jeden begeistert. Vor allem die Aromen von italienischen Kräutern und die perfekte Konsistenz des Teigs machen es besonders. Dieses Zupfbrot eignet sich nicht nur als Snack, sondern auch als Beilage zu verschiedenen Gerichten. Probiert es aus, und ihr werdet es lieben!

Erstellt von

Simon Lehmann

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-07T08:57:36.174Z

Als ich das erste Mal Zupfbrot mit Mozzarella gemacht habe, war ich erstaunt über die Einfachheit und den Geschmack. Der Teig geht wunderbar auf und die Füllung aus geschmolzenem Käse und Kräutern bringt das Gericht perfekt zur Geltung. Um sicherzustellen, dass die Käsefüllung optimal wird, lasse ich den Mozzarella vorher abtropfen, damit das Brot nicht zu nass wird.

Eine besondere Herausforderung war es für mich, den Teig gleichmäßig zu schneiden, damit die einzelnen Portionen beim Zupfen auch wirklich auseinandergehen. Ich empfehle, mit einem scharfen Messer vorsichtig vorzugehen, damit die Struktur erhalten bleibt. Jedes Stück dieses Brotes ist wie ein kleines Fest der Aromen!

Darum werdet ihr dieses Rezept lieben!
Knusprige Rinde mit cremigem Mozzarella-Füllung
Einfach zum Teilen und perfekt für gesellige Abende
Kann nach Belieben mit Kräutern oder Gewürzen variiert werden

Die Bedeutung der Zutaten

Die Qualität der Zutaten spielt eine entscheidende Rolle bei der Zubereitung dieses Zupfbrot. Besonders der Mozzarella sollte frisch sein, um die optimale Schmelz- und Geschmacksentwicklung zu gewährleisten. Ich empfehle, die Milchprodukt-Variante zu verwenden, da sie eine wunderbare Cremigkeit bietet, die sich perfekt mit den italienischen Kräutern verbindet. Bei der Wahl des Mehls verleihen Typ 550 oder ein Pizzamehl dem Teig eine schöne Struktur und sorgt für die gewünschte Knusprigkeit.

Olivenöl ist nicht nur für den Geschmack wichtig, sondern trägt auch zur Geschmeidigkeit des Teigs bei. Es hilft, das Brot saftig zu halten, während es gleichzeitig eine goldene Kruste entwickelt. Wenn ihr das Brot etwas rustikaler gestalten möchtet, könnt ihr auch eine Mischung aus Vollkornmehl verwenden, was dem Geschmack zusätzliche Tiefe verleiht. Das bedeutet jedoch, dass man eventuell etwas mehr Wasser hinzufügen muss, um die richtige Konsistenz zu erreichen.

Tipps zur Zubereitung

Beim Kneten des Teigs ist es wichtig, die richtige Technik anzuwenden. Ein guter Krafter ist nötig, um den Teig gut durchzukneten, sodass er glatt und elastisch wird. Dies kann etwa 8-10 Minuten in Anspruch nehmen. Achte darauf, ihn nicht zu überkneten, da sonst das Brot zäh werden kann. Ein echter Test ist, wenn sich der Teig leicht von der Schüssel löst und eine glatte Oberfläche zeigt.

Das Gehenlassen des Teigs ist ebenfalls entscheidend für die Konsistenz und das Volumen des Brotes. Stellt sicher, dass der Teig abgedeckt an einem warmen Ort ruht, bis er sich mindestens verdoppelt hat, was etwa 1 Stunde dauern sollte. Ein kleiner Trick ist, die Schüssel in den leicht vorgeheizten Ofen zu stellen, um die Temperatur konstant zu halten. Das beschleunigt den Prozess und sorgt für ein gleichmäßiges Gehen.

Zutaten

Zutaten für Zupfbrot mit Mozzarella

Für den Teig:

500g Mehl
250ml Wasser
1 Päckchen Trockenhefe
1 TL Zucker
2 TL Salz
2 EL Olivenöl

Für die Füllung:

200g Mozzarella, in Stücke geschnitten
50g Parmesan, gerieben
2 TL getrocknete italienische Kräuter (z.B. Oregano, Basilikum)
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
Pfeffer nach Geschmack

Alle Zutaten gut zusammensammeln und bereitstellen.

Zubereitung

Teig vorbereiten

In einer Schüssel Wasser, Zucker und Trockenhefe vermengen und ca. 10 Minuten ruhen lassen. Dann Mehl, Olivenöl und Salz hinzufügen und zu einem glatten Teig kneten. 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen, bis der Teig sich verdoppelt hat.

Füllung vorbereiten

Den Mozzarella abtropfen lassen und mit Parmesan, Kräutern, Knoblauch und Pfeffer vermengen. Beiseite stellen.

Teig formen

Den aufgegangenen Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen. Mit einem scharfen Messer gleichmäßige Quadrate schneiden, Platten übereinander stapeln und mit der Füllung füllen.

Backen

Den gefüllten Teig in eine gefettete Kastenform legen, abdecken und weitere 30 Minuten gehen lassen. Im vorgeheizten Ofen bei 190 °C (Ober-/Unterhitze) 25-30 Minuten goldbraun backen.

Das Zupfbrot abkühlen lassen, in Stücke zupfen und genießen!

Profi-Tipps

Für eine extra knusprige Kruste könnt ihr das Zupfbrot in den letzten 5 Minuten der Backzeit mit etwas Wasser besprühen.

Variationen und Anpassungen

Ihr könnt das Zupfbrot ganz nach euren Vorlieben anpassen. Fügt zum Beispiel Spinat oder getrocknete Tomaten zur Füllung hinzu, um dem Rezept eine würzige Note zu verleihen. Für eine scharfe Variante können scharfe Peperoni oder ein Hauch von Chili unter die Füllung gemischt werden. Diese Änderungen sorgen für spannende Geschmackskombinationen, die perfekt für gesellige Abende sind.

Wenn ihr auf der Suche nach einer glutenfreien Version seid, könnt ihr glutenfreies Mehl verwenden. Achtet darauf, die Menge Wasser zu justieren, da glutenfreies Mehl oft mehr Flüssigkeit benötigt. Das Ergebnis wird zwar eine andere Textur haben, kann aber dennoch sehr schmackhaft sein und lässt sich wunderbar genießen.

Aufbewahrung und Wiedererwärmung

Das Zupfbrot lagert sich am besten in einer luftdichten Box. So bleibt die Kruste knusprig, während das Innere weich bleibt. Wenn ihr das Brot also nicht sofort aufessen könnt, bewahrt es bei Raumtemperatur auf. Es hält sich dort bis zu zwei Tage frisch, wenn gut verpackt.

Für längere Lagerung könnt ihr das Zupfbrot einfrieren. Wickelt es dazu gut in Alufolie oder Frischhaltefolie ein. Beim Auftauen empfiehlt es sich, das Brot über Nacht im Kühlschrank zu lassen und anschließend im vorgeheizten Ofen bei 160 °C für 10-15 Minuten zu backen, um es wieder knusprig zu machen. So behält ihr die perfekte Textur!

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Teig am Vortag vorbereiten?

Ja, ihr könnt den Teig abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren und am nächsten Tag weiterverarbeiten.

→ Kann ich andere Käsesorten verwenden?

Natürlich! Ihr könnt jede Käsesorte verwenden, die gut schmilzt, wie Gouda oder Cheddar.

→ Wie lange kann ich das Zupfbrot aufbewahren?

Das Zupfbrot schmeckt frisch am besten, kann aber in einem luftdichten Behälter 1-2 Tage aufbewahrt werden.

→ Kann ich das Rezept vegan machen?

Ja, ihr könnt veganen Käse und eine pflanzliche Alternative zu Wasser und Öl verwenden.