Kartoffelgratin mit Lauch

Name: Kartoffelgratin mit Lauch
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 800 g Kartoffeln (vorwiegend festkochend); 2 Lauchstangen; 300 ml Sahne; 150 g geriebener Gruyère-Käse; 150 g geriebener Emmentaler-Käse; 2 EL Butter; 1 TL Muskatnuss; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Klassische Wohlfühlgerichte-Rezepte

Ich liebe es, ein Kartoffelgratin zuzubereiten, besonders wenn sich der Geschmack von cremigem Käse und zartem Lauch vereint. Diese Kombination ist nicht nur köstlich, sondern auch einfach zuzubereiten. Während der Zubereitung habe ich entdeckt, dass das Vorblanchieren des Lauchs den Geschmack verstärkt und das Gratin noch schmackhafter macht. Ich kann es kaum erwarten, dieses Gericht bei meinem nächsten Familienessen zu servieren – es wird sicherlich ein Hit werden!

Erstellt von

Simon Lehmann

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-11T23:05:36.790Z

Als ich das erste Mal Kartoffelgratin mit Lauch zubereitet habe, war ich sofort begeistert von der Cremigkeit und dem würzigen Geschmack des Lauchs. Ich habe verschiedene Käsesorten ausprobiert und festgestellt, dass eine Mischung aus Gruyère und Emmentaler die beste Geschmackskombination bietet. Schließlich habe ich auch etwas Muskatnuss hinzugefügt, was dem Gericht eine besondere Note verleiht.

Durch das langsame Garen wird das Gratin herrlich goldbraun und knusprig an der Oberfläche. Ein kleiner Tipp: Decke das Gratin zu Beginn mit Alufolie ab, damit es gleichmäßig garen kann, und entferne die Folie die letzten 15 Minuten, um eine perfekte Kruste zu erhalten.

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Cremige Textur mit einer goldbraunen Kruste
Würziger Lauch sorgt für eine besondere Geschmacksnote
Ein perfektes Gericht für gesellige Abende und Feiern

Die Rolle der Zutaten

Die Wahl der richtigen Kartoffeln ist entscheidend für den Erfolg dieses Gratins. Vorwiegend festkochende Kartoffeln eignen sich hervorragend, da sie beim Backen ihre Form behalten und eine angenehme Textur bieten. Achten Sie darauf, die Kartoffeln gleichmäßig in dünne Scheiben zu schneiden, etwa 2-3 mm dick, damit sie gleichmäßig garen und eine schöne Konsistenz im Gratin erreichen.

Der Lauch ist nicht nur geschmacklich wichtig, sondern sorgt auch für eine wunderbare Aromatik. Durch das Blanchieren wird der Lauch weicher und verliert seine Schärfe, wodurch er harmonisch mit der Sahne und dem Käse verschmilzt. Zudem bringt der Lauch eine subtile Süße mit, die das Gratin abwechslungsreich und geschmacklich tiefgründig macht.

Technik und Zubereitungstipps

Ein gut geschichtetes Gratin sorgt für eine gleichmäßige Verteilung von Geschmack und Textur. Beginnen Sie mit einer Schicht Kartoffeln, dann eine Schicht Lauch und so weiter. Belassen Sie am Ende etwas Käse für die Oberseite, um eine besonders goldene und knusprige Kruste zu erhalten. Denken Sie daran, die Schichten nicht zu dick zu machen – dies fördert ein gleichmäßiges Garen.

Um sicherzustellen, dass das Gratin richtig durchgart, sollten Sie es in einem vorgeheizten Ofen backen. Bei 180°C Ober-/Unterhitze sollte es etwa 45 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist und die Kartoffeln weich sind. Ein guter Test ist, mit einer Gabel in die Mitte zu stechen – wenn sie leicht hinein gleitet, ist das Gratin fertig.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie für das Kartoffelgratin mit Lauch benötigen:

Zutaten

800 g Kartoffeln (vorwiegend festkochend)
2 Lauchstangen
300 ml Sahne
150 g geriebener Gruyère-Käse
150 g geriebener Emmentaler-Käse
2 EL Butter
1 TL Muskatnuss
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um das beste Ergebnis zu erzielen!

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um Ihr Kartoffelgratin zuzubereiten:

Vorbereitung der Kartoffeln und Lauch

Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. Lauch der Länge nach halbieren, gründlich waschen und in Ringe schneiden.

Blanchieren des Lauchs

Lauch in kochendem Wasser für ca. 5 Minuten blanchieren, dann in kaltem Wasser abschrecken. Abtropfen lassen.

Schichten des Gratins

Eine Auflaufform mit Butter einfetten. Eine Schicht Kartoffeln einlegen, dann blanchierten Lauch darauf verteilen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Eine Schicht Käse darüberstreuen.

Gießen der Sahne

Sahne gleichmäßig über die Schichten gießen und mit dem restlichen Käse bedecken.

Backen

Das Gratin im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) für ca. 45 Minuten backen, bis es goldbraun und knusprig ist.

Lassen Sie das Gratin vor dem Servieren etwa 10 Minuten ruhen, damit sich die Geschmäcker setzen können.

Profi-Tipps

Für extra Geschmack können Sie auch frische Kräuter wie Thymian oder Petersilie hinzufügen. Ein Spritzer Zitronensaft hebt den Geschmack ebenfalls hervor.

Vorbereitung und Lagerung

Dieses Kartoffelgratin lässt sich wunderbar im Voraus zubereiten. Bereiten Sie das Gratin wie im Rezept beschrieben vor, jedoch ohne es zu backen. Decken Sie die Form mit Frischhaltefolie ab und lagern Sie sie im Kühlschrank für bis zu 24 Stunden. Wenn Sie bereit sind, es zu servieren, backen Sie es einfach direkt aus dem Kühlschrank, eventuell etwas länger, damit es gründlich durchheizt.

Falls Sie Reste haben, bewahren Sie diese in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Das Gratin bleibt bis zu drei Tage frisch. Zum Aufwärmen können Sie das Gratin in der Mikrowelle oder im Ofen erwärmen. Wenn im Ofen, decken Sie die Form mit Aluminiumfolie ab, damit die Oberseite nicht verbrennt, und erwärmen Sie es bei 160°C, bis es heiß ist.

Variationen und Anpassungen

Es gibt viele Möglichkeiten, dieses Rezept nach Ihrem Geschmack anzupassen. Versuchen Sie, zusätzliches Gemüse wie Spinat oder Brokkoli hinzuzufügen, um mehr Nährstoffe und Farbe zu integrieren. Wenn Sie eine glutenfreie Variante benötigen, stellen Sie sicher, dass der verwendete Käse glutenfrei ist, und genießen Sie das Gratin ohne Bedenken.

Für eine würzige Note können Sie dem Gratin etwas Chili oder Paprika hinzufügen. Auch Kräuter wie Thymian oder Rosmarin passen hervorragend und verleihen dem Gericht eine frische Note. Experimentieren Sie ruhig und finden Sie heraus, welche Kombinationen Ihnen am besten schmecken!

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Gratin im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können das Gratin vorbereiten und vor dem Backen im Kühlschrank aufbewahren. Backen Sie es einfach kurz vor dem Servieren.

→ Welche Kartoffelsorte ist am besten geeignet?

Vorwiegend festkochende Kartoffeln sind ideal, da sie beim Garen ihre Form behalten.

→ Kann ich andere Gemüse hinzufügen?

Ja, andere Gemüse wie Brokkoli oder Karotten passen ebenfalls gut und geben dem Gratin eine interessante Note.

→ Wie bewahre ich das restliche Gratin auf?

Das Gratin kann in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Einfach wieder aufwärmen, bis es heiß ist.