Ravioli mit rosa Sahnesauce

Name: Ravioli mit rosa Sahnesauce
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 400g frischer Raviolateig; 250g Ricotta; 50g geriebener Parmesan; 1 Ei; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 200ml Sahne; 100g Tomatenmark; 1 Zwiebel, fein gehackt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; Frische Basilikumblätter; Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Alltägliche Dessert-Rezepte

Ich liebe es, Ravioli zu kochen, und die Kombination mit einer rosa Sahnesauce ist einfach himmlisch. Die Cremigkeit der Sauce harmoniert perfekt mit der Füllung der Ravioli und sorgt für ein besonderes Geschmackserlebnis. Dieses Rezept ist einfach zuzubereiten und ideal für ein romantisches Dinner oder ein gemütliches Abendessen mit Freunden. Lassen Sie uns gemeinsam in die Welt der italienischen Küche eintauchen und diese köstlichen Ravioli zubereiten.

Erstellt von

Simon Lehmann

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-08T18:22:34.624Z

Bei der Zubereitung meiner Ravioli mit rosa Sahnesauce habe ich versucht, die Aromen der frischen Zutaten in den Vordergrund zu stellen. Einer meiner Geheimtipps ist, die Sahne erst gegen Ende hinzuzufügen, damit sie nicht zu stark reduziert wird und die Farbe der Sauce sehr schön bleibt.

Wir haben frische Kräuter und etwas Parmesankäse verwendet, um den Geschmack zu intensivieren. Die Kombination aus der sahnigen Textur und dem leichten Tomatengeschmack macht dieses Gericht besonders einladend und perfekt für jeden Anlass. Ich kann es kaum erwarten, dass auch Sie es ausprobieren!

Warum Sie diese Ravioli lieben werden
Cremige Sahnesauce mit einem Hauch von Tomate
Frische Kräuter für den perfekten Geschmack
Ideal für besondere Anlässe oder einen gemütlichen Abend

Die perfekte Arbeit mit Raviolateig

Die Arbeit mit frischem Raviolateig ist entscheidend für die Qualität Ihrer Ravioli. Achten Sie darauf, den Teig gleichmäßig dünn auszurollen, idealerweise auf etwa 1-2 mm Dicke, um eine zarte Textur zu gewährleisten. Wenn Sie den Teig zu dick lassen, wird das Ergebnis nicht nur zäh, sondern die Füllung könnte nicht richtig zur Geltung kommen. Ein guter Tipp ist, den Teig mit etwas Mehl leicht zu bestäuben, um ein Zusammenkleben zu verhindern.

Achten Sie darauf, bei der Füllung die Ränder des Teigs gut zu versiegeln. Ein einfaches Zusammendrücken reicht oft nicht aus; verwenden Sie etwas Wasser an den Rändern, um die Klebkraft zu erhöhen. Das garantiert, dass die Füllung beim Kochen nicht ausläuft. Alternativ können Sie mit einer Gabel die Ränder gut eindrücken, was nicht nur funktional ist, sondern auch eine schöne Optik ergibt.

Die Kunst der rosa Sahnesauce

Wenn Sie die rosa Sahnesauce zubereiten, ist es wichtig, dass die Hitze niedrig bleibt, nachdem das Tomatenmark hinzugefügt wurde. Zu hohe Temperaturen können die Sahne zum Gerinnen bringen. Lassen Sie die Sauce sanft köcheln, während Sie stetig rühren. Dies hilft, die Aromen zu vereinen und sorgt dafür, dass die Sauce schön cremig bleibt. Achten Sie darauf, dass die Farbe gleichmäßig ist – sie sollte ein ansprechendes, zartes Rosa sein.

Frische Basilikumblätter verleihen der Sauce nicht nur ein tolles Aroma, sondern auch eine frische Farbe. Ich empfehle, diese erst kurz vor dem Servieren hinzuzufügen, um ihr volles Aroma zu bewahren. Wenn Sie keinen frischen Basilikum zur Hand haben, können Sie auch getrocknete Kräuter verwenden, aber reduzieren Sie die Menge auf etwa einen Teelöffel, da getrocknete Kräuter intensiver im Geschmack sind.

Zutaten

Für die Ravioli:

400g frischer Raviolateig
250g Ricotta
50g geriebener Parmesan
1 Ei
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Für die rosa Sahnesauce:

200ml Sahne
100g Tomatenmark
1 Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, gehackt
Frische Basilikumblätter
Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Pizza servieren und genießen!

Zubereitung

Ravioli füllen

In einer Schüssel Ricotta, Parmesan, Ei, Salz und Pfeffer gut vermengen. Den Raviolateig dünn ausrollen, kleine Portionen der Füllung auf einem Teigblatt platzieren und mit einem zweiten Teigblatt abdecken. Die Ränder gut andrücken und mit einem Teigrädchen ausschneiden.

Sahnesauce zubereiten

In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und Zwiebel sowie Knoblauch darin anschwitzen. Tomatenmark hinzufügen und kurz mitrösten. Die Sahne vorsichtig einrühren und auf kleiner Hitze köcheln lassen, bis die Sauce eingedickt ist. Mit Salz, Pfeffer und frischem Basilikum abschmecken.

Ravioli kochen

Einen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen und die Ravioli vorsichtig hineingeben. Etwa 5-7 Minuten garen, bis sie an die Oberfläche steigen.

Anrichten

Die gekochten Ravioli vorsichtig abtropfen lassen und auf Tellern anrichten. Mit der rosa Sahnesauce übergießen und nach Geschmack mit frischen Basilikumblättern garnieren.

Guten Appetit!

Profi-Tipps

Experimentieren Sie mit verschiedenen Füllungen für die Ravioli, um neue Geschmackskombinationen zu entdecken!

Zubereitung und Variationen

Um das Rezept etwas abwechslungsreicher zu gestalten, können Sie die Füllung der Ravioli anpassen. Fügen Sie zum Beispiel gedünsteten Spinat oder sautierte Pilze hinzu, um eine herzhaftere Option zu schaffen. Quark oder Feta käsen sind ebenfalls gute Alternativen zum Ricotta und bringen eine andere Geschmacksdimension ein. Seien Sie kreativ und experimentieren Sie mit Kräutern wie Oregano oder Thymian für zusätzliche Aromen.

Falls Sie eine gleichmäßige Portionierung der Füllung wünschen, empfiehlt es sich, einen kleinen Eisportionierer zu verwenden. Dadurch erhalten Sie gleich große Portionen, die die Garzeit der Ravioli optimieren. Wenn Sie eine größere Menge zubereiten möchten, können Sie die Ravioli problemlos einfrieren, bevor Sie sie kochen. So haben Sie jederzeit eine schnelle, schmackhafte Mahlzeit zur Hand.

Aufbewahrung und Serviervorschläge

Die zubereitete rosa Sahnesauce lässt sich hervorragend aufbewahren. In einem luftdichten Behälter hält sie sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage. Wenn Sie die Sauce erneut erhitzen, tun Sie dies bei niedriger Temperatur und fügen Sie einen Schuss Sahne hinzu, um die Konsistenz wieder cremig zu machen. Sie können die Sauce auch mit gerösteten Pinienkernen oder Parmesanspänen verfeinern, um zusätzliche Texturen und Aromen zu erhalten.

Servieren Sie die Ravioli am besten mit frisch geriebenem Parmesan und einem Spritzer Zitronensaft für einen erfrischenden Kontrast zur cremigen Sauce. Ein einfacher grüner Salat als Beilage passt perfekt zu diesem Gericht und rundet das Menü ab. Und vergessen Sie nicht, ein gutes Glas Weißwein zu servieren – das harmoniert wunderbar mit den Aromen dieser köstlichen Kombination.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Ravioli im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können die Ravioli im Voraus füllen und einfrieren. Einfach vor dem Servieren in kochendem Wasser garen.

→ Was kann ich als Beilage servieren?

Ein einfacher grüner Salat oder ein Stück Brot passen gut dazu.

→ Kann ich die Sahnesauce vegan machen?

Ja, Sie können die Sahne durch pflanzliche Sahne ersetzen und den Käse weglassen oder durch eine vegane Alternative ersetzen.

→ Wie lange sind die Reste haltbar?

Resten halten sich im Kühlschrank etwa 1-2 Tage in einem luftdichten Behälter.