Bananenbrot saftig

Name: Bananenbrot saftig
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 15 min
Yield: 1 Laib
Ingredients: 3 überreife Bananen; 125 g Zucker; 1 Ei; 60 ml Pflanzenöl; 1 Teelöffel Vanilleextrakt; 200 g Mehl; 1 Teelöffel Backpulver; 1/2 Teelöffel Salz; 1 Teelöffel Zimt; 100 g gehackte Walnüsse (optional)

Hervorgehoben unter: Alltägliche Dessert-Rezepte

Ich liebe es, Bananenbrot zu backen, besonders wenn ich überreife Bananen habe, die darauf warten, verwendet zu werden. Dieses Rezept erzeugt ein unglaublich saftiges Brot, das perfekt zum Frühstück oder als Snack geeignet ist. Die Kombination aus süßen Bananen und einer Prise Zimt bringt Aromen hervor, die einfach unwiderstehlich sind. Ich füge oft gehackte Nüsse hinzu, um eine tolle Textur zu erhalten. Probier es aus und lass dich von dem köstlichen Aroma verzaubern!

Erstellt von

Simon Lehmann

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-12T09:06:35.547Z

Als ich das erste Mal Bananenbrot gebacken habe, war ich überrascht, wie einfach es ist, und wie gut es schmeckt! Ich habe ein paar Rezepte ausprobiert und schließlich meine eigene Version kreiert, die sowohl feucht als auch aromatisch ist. Die Geheimzutat? Überreife Bananen, die das Brot nicht nur süß, sondern auch wunderbar saftig machen!

Ich habe bemerkt, dass das richtige Mischen der Zutaten entscheidend ist. Die Banane liebevoll zu zerdrücken und sie dann nicht zu lange mit den anderen Zutaten zu vermengen, sorgt dafür, dass das Brot fluffig bleibt. Das Ergebnis ist ein köstliches, warmes Bananenbrot, das einfach verführt, gleich ein Stück mehr zu nehmen.

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Reichhaltiger Bananengeschmack mit zimtiger Note
Saftige Konsistenz, die im Mund schmilzt
Perfekt für den Frühstückstisch oder als Snack

Die Bedeutung der Zutaten

Jede Zutat in diesem Bananenbrot spielt eine wichtige Rolle für den Geschmack und die Textur. Die überreifen Bananen sind entscheidend, da sie nicht nur einen süßen, intensiven Geschmack liefern, sondern auch für die Feuchtigkeit des Brotes sorgen. Je reifer die Bananen, desto optimaler das Aroma. Ich empfehle, die Bananen entweder vor dem Backen bei Zimmertemperatur reifen zu lassen oder sie im Ofen bei 150 Grad Celsius für etwa 15-20 Minuten zu backen, bis die Schale dunkelbraun ist.

Zucker ist nicht nur ein Süßungsmittel; er trägt auch zur Karamellisierung bei, die dem Brot eine ansprechende goldene Farbe verleiht. Wenn du den Zuckergehalt reduzieren möchtest, kannst du Honig oder Ahornsirup verwenden, achte jedoch darauf, die Flüssigkeitsmenge im Rezept entsprechend anzupassen, um die Konsistenz des Teigs zu erhalten.

Perfektes Backen

Die Backzeit ist entscheidend für das Gelingen dieses Bananenbrotes. Backe das Brot bei einer konstanten Temperatur von 175 Grad Celsius und überprüfe nach 50 Minuten mit einem Zahnstocher, ob es durchgebacken ist. Wenn der Zahnstocher mit feuchten Krümeln herauskommt, sollte das Brot noch ein paar Minuten länger im Ofen bleiben. Achte darauf, dass die Oberseite des Brotes goldbraun ist – dies ist ein gutes Zeichen dafür, dass das Bananenbrot perfekt gebacken ist.

Verwende eine Kastenform aus Metall oder Silikon für gleichmäßiges Backen. Eine Metallform erzeugt eine schöne Kruste, während eine Silikonform das Herauslösen des Brotes erleichtert. Wenn du eine Glasform verwendest, könnte sich die Backzeit leicht verlängern, da Glas länger Wärme speichert. Indem du darauf achtest, dein Brot für etwa 10 Minuten in der Form abkühlen zu lassen, verhinderst du, dass die Ränder beim Herausnehmen brechen.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du benötigst, um dieses köstliche Bananenbrot zuzubereiten:

Zutaten

3 überreife Bananen
125 g Zucker
1 Ei
60 ml Pflanzenöl
1 Teelöffel Vanilleextrakt
200 g Mehl
1 Teelöffel Backpulver
1/2 Teelöffel Salz
1 Teelöffel Zimt
100 g gehackte Walnüsse (optional)

Stelle sicher, dass alle Zutaten gut vorbereitet sind, bevor du mit dem Backen beginnst!

Zubereitung

Befolge diese Schritte, um dein Bananenbrot zuzubereiten:

Bananen vorbereiten

Die überreifen Bananen in einer Schüssel mit einer Gabel gründlich zerdrücken, bis eine glatte Masse entsteht.

Teig mischen

Zucker, Ei, Pflanzenöl und Vanilleextrakt zu den zerdrückten Bananen hinzufügen und gut verrühren. Mehl, Backpulver, Salz und Zimt in einer separaten Schüssel vermischen und dann zur Bananenmischung geben. Alles gut vermengen, bis keine trockenen Stellen mehr sichtbar sind.

Backen

Den Ofen auf 175 Grad Celsius vorheizen. Den Teig in eine gefettete Kastenform füllen und nach Belieben die gehackten Walnüsse untermischen. Das Bananenbrot etwa 60 Minuten backen, bis es goldbraun ist und ein Zahnstocher sauber herauskommt.

Abkühlen

Das Bananenbrot aus dem Ofen nehmen und in der Form ca. 10 Minuten abkühlen lassen, dann auf ein Gitter setzen, um vollständig abzukühlen.

Nach dem Abkühlen kannst du das Bananenbrot in Scheiben schneiden und genießen!

Profi-Tipps

Du kannst das Bananenbrot mit Schokoladenstückchen verfeinern, um eine süßere Variante zu erhalten. Wenn du magst, kannst du auch etwas Kokosnussraspeln hinzufügen für einen exotischen Touch.

Variationen und Anpassungen

Um das Rezept zu variieren, kannst du anstelle von Walnüssen auch andere Nüsse wie Pekannüsse oder Mandeln verwenden. Für zusätzliche Geschmacksnuancen kannst du dunkle Schokolade oder getrocknete Früchte wie Cranberries oder Rosinen hinzufügen. Diese Zutaten können nicht nur den Geschmack verbessern, sondern auch das Bananenbrot noch ansprechender machen. Einfach gleich nach der Mehlmischung unterheben.

Eine weitere interessante Variation ist, das Bananenbrot mit einer Prise Muskatnuss oder Ingwer für einen würzigeren Geschmack zu verfeinern. Für eine schokoladige Note kannst du ungesüßtes Kakaopulver in den Teig einarbeiten, was dem Brot eine tiefere Farbe und Geschmackstiefe verleiht. Halte die Kakaomenge etwa bei 30 g und reduziere entsprechend die Mehlmenge.

Lagerung und Haltbarkeit

Nachdem das Bananenbrot vollständig abgekühlt ist, kannst du es in Frischhaltefolie wickeln oder in einem luftdichten Behälter aufbewahren. So bleibt es bis zu einer Woche frisch. Wenn du das Brot länger aufbewahren möchtest, solltest du es einfrieren. In Scheiben geschnittene Brote lassen sich einfacher in einem gefrierfesten Beutel lagern und können bis zu drei Monate eingefroren werden. Achte darauf, das Brot bei Zimmertemperatur oder im Toaster aufzutauen.

Falls du das Brot aufwärmen möchtest, empfehle ich, es bei 150 Grad Celsius für 10-15 Minuten im Ofen zu erwärmen. So wird es wieder angenehm warm und das Aroma wird aktiviert. Ein kleiner Tipp: Serviere das Bananenbrot mit etwas Butter oder Frischkäse für ein noch köstlicheres Geschmackserlebnis.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorene Bananen verwenden?

Ja, gefrorene Bananen können verwendet werden. Lass sie vorher auftauen und gut abtropfen.

→ Wie lange ist das Bananenbrot haltbar?

Das Bananenbrot bleibt in einem luftdichten Behälter etwa 3-5 Tage frisch.

→ Kann ich die Zuckermenge reduzieren?

Ja, du kannst den Zucker anpassen, aber bedenke, dass die Süße des Brotes beeinflusst wird.

→ Lässt sich das Rezept vegan umsetzen?

Ja, das Ei kann durch Apfelmus oder eine Flussigkeit wie pflanzliche Milch ersetzt werden.