Pfannkuchen mit Joghurtteig

Name: Pfannkuchen mit Joghurtteig
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250 g griechischer Joghurt; 100 g Mehl; 2 Eier; 50 ml Milch; 30 g Zucker; 1 Päckchen Backpulver; Eine Prise Salz; Butter zum Braten

Hervorgehoben unter: Alltägliche Dessert-Rezepte

Ich liebe es, mit verschiedenen Zutaten zu experimentieren, und Pfannkuchen mit Joghurtteig sind einer meiner absoluten Favoriten! Die Kombination aus cremigem Joghurt und fluffigen Pfannkuchen bringt eine ganz neue Dimension in dieses klassische Gericht. Ich bereite sie oft zum Frühstück oder als süßen Snack zu, und sie sind immer ein Hit bei meiner Familie und Freunden. Der Joghurt macht den Teig besonders saftig und verleiht ihm eine angenehme Frische, die einfach unwiderstehlich ist.

Erstellt von

Simon Lehmann

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-12T09:01:34.932Z

Bei der Zubereitung dieser Pfannkuchen mit Joghurtteig habe ich verschiedene Varianten ausprobiert und festgestellt, dass die richtige Mischung aus Mehl und Joghurt entscheidend ist. Ich starte immer mit griechischem Joghurt, denn er sorgt für eine besonders cremige Konsistenz. Darüber hinaus spielt auch das Ruhen des Teigs eine wichtige Rolle, da er dadurch besondere Fluffigkeit erzielt. Das Warten lohnt sich!

Ein weiterer Tipp, den ich gerne teile: Ich füge manchmal ein wenig Zimt oder Vanilleextrakt hinzu, um den Pfannkuchen noch mehr Geschmack zu verleihen. Diese kleinen Extras machen einen großen Unterschied und führen zu einem noch köstlicheren Ergebnis. Diese Pfannkuchen sind nicht nur lecker, sondern auch schnell zubereitet – ideal für einen entspannten Sonntagmorgen!

Warum du diese Pfannkuchen lieben wirst
Cremiger Joghurt sorgt für eine besondere Textur
Einfach und schnell zubereitet für jede Gelegenheit
Perfekt für ein gemütliches Frühstück oder als Snack

Die Wahl der Zutaten

Der griechische Joghurt ist das Herzstück dieses Rezepts. Seine dicke, cremige Konsistenz sorgt nicht nur für eine unverwechselbare Textur, sondern liefert auch zusätzliche Proteine, die die Pfannkuchen nährreicher machen. Du kannst auch Naturjoghurt verwenden, aber der Geschmack und die Textur werden etwas leichter sein. Achte darauf, Joghurt in Raumtemperatur zu verwenden, um eine gleichmäßige Temperatur im Teig zu gewährleisten und die Mischung leichter zu machen.

Das Mehl spielt ebenfalls eine entscheidende Rolle. Ich empfehle, Weizenmehl Typ 405 für eine feinere Textur zu verwenden. Es ist möglich, Vollkornmehl zu verwenden, was den Pfannkuchen einen nussigen Geschmack verleiht, aber dabei wird die Textur etwas dichter. Du kannst auch bestimmte glutenfreie Mehlsorten ausprobieren, wie z.B. Buchweizen- oder Hafermehl, um die Pfannkuchen glutenfrei zu gestalten.

Pfannkuchen richtig braten

Beim Braten der Pfannkuchen ist es wichtig, die richtige Temperatur zu wählen. Eine mittel-hohe Hitze ist optimal, um eine goldene Kruste zu erreichen, ohne dass die Innenseite zu wenig durchgegart bleibt. Wenn du die Pfanne zu heiß machst, können die Oberflächen schnell verbrennen, während der Teig innen noch roh bleibt. Achte darauf, dass du die Pfanne leicht einfettest, aber nicht übermäßig, da zu viel Fett dazu führen kann, dass die Pfannkuchen matschig werden.

Eine Kelle Teig sollte ausreichen, um einen Pfannkuchen von etwa 10-12 cm Durchmesser zu formen. Lass genügend Platz zwischen den Pfannkuchen, damit sie beim Backen nicht zusammenkleben. Wende die Pfannkuchen, sobald sich an den Rändern kleine Bläschen bilden und die Oberfläche leicht trocken aussieht – das sind Zeichen dafür, dass die Unterseite gut gebräunt ist. Jede Seite benötigt in der Regel 3-4 Minuten, um die perfekte goldene Farbe zu erreichen.

Zutaten

Für diese leckeren Pfannkuchen benötigst du folgende Zutaten:

Zutaten für Pfannkuchen mit Joghurtteig

250 g griechischer Joghurt
100 g Mehl
2 Eier
50 ml Milch
30 g Zucker
1 Päckchen Backpulver
Eine Prise Salz
Butter zum Braten

Diese Zutaten sorgen für einen köstlichen Teig, der beim Braten schön aufgeht.

Zubereitung

Hier sind die Schritte, um die Pfannkuchen zuzubereiten:

Teig zubereiten

In einer großen Schüssel den griechischen Joghurt, die Eier, die Milch und den Zucker gut vermengen. Das Mehl, das Backpulver und die Prise Salz hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verrühren.

Teig ruhen lassen

Den Teig für etwa 10 Minuten ruhen lassen, damit er besonders fluffig wird.

Pfannkuchen braten

Eine Pfanne mit etwas Butter erhitzen. Eine Kelle Teig hineingeben und die Pfannkuchen auf jeder Seite etwa 3-4 Minuten goldbraun braten.

Servieren

Die fertigen Pfannkuchen warm servieren, zum Beispiel mit frischen Früchten, Joghurt oder Ahornsirup.

Genieße die Pfannkuchen ganz frisch!

Profi-Tipps

Für noch mehr Geschmack kannst du die Pfannkuchen mit verschiedenen Früchten oder Nüssen verfeinern.

Variationen und Ergänzungen

Ein großer Vorteil dieses Pfannkuchenrezepts ist dessen Flexibilität. Du kannst verschiedene Aromen hinzufügen, indem du dem Teig Zimt, Vanilleextrakt oder sogar Zitronenschale beimischst. Wenn du die Süße variieren möchtest, kannst du den Zucker durch Honig oder Agavendicksaft ersetzen. Diese Optionen bringen nicht nur neuen Geschmack, sondern passen auch gut zu den Beilagen, die du auswählst.

Die Pfannkuchen schmecken besonders gut mit frischen Früchten, die du entweder untermischen oder als Topping verwenden kannst. Bananen, Heidelbeeren oder Erdbeeren harmonieren wunderbar mit dem leicht säuerlichen Geschmack des Joghurts. Für ein herzhaftes Frühstück kannst du auch Spinat und Feta in den Teig geben – eine köstliche Abwechslung, die sich perfekt für ein Brunch-Buffet eignet.

Aufbewahrung und Vorbereiten

Wenn du eine größere Menge Pfannkuchen zubereiten möchtest, kannst du den Teig im Voraus zubereiten und ihn bis zu 24 Stunden im Kühlschrank aufbewahren. Achte darauf, den Teig vor dem Braten gründlich umzurühren, da sich einige Zutaten absetzen können. Die zubereiteten Pfannkuchen lassen sich hervorragend aufbewahren und können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage frisch bleiben.

Um die Pfannkuchen aufzuwärmen, lege sie in eine Pfanne bei niedriger Temperatur, damit sie gleichmäßig erhitzt werden, ohne auszutrocknen. Du kannst sie auch im Ofen bei 180 °C für etwa 5-7 Minuten aufwärmen. Wenn du sie länger aufbewahren möchtest, empfehle ich, die Pfannkuchen einzeln mit Backpapier zu trennen und in einem luftdichten Behälter im Gefrierschrank zu lagern. So kannst du sie nach Belieben auftauen und genießen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Joghurt ersetzen?

Ja, du kannst auch Naturjoghurt oder Quark verwenden.

→ Wie kann ich die Pfannkuchen süßer machen?

Ein wenig mehr Zucker oder Honig im Teig macht die Pfannkuchen süßer.

→ Kann ich die Pfannkuchen einfrieren?

Ja, die Pfannkuchen lassen sich gut einfrieren und später in der Mikrowelle oder im Toaster aufwärmen.

→ Welche Beilagen passen zu diesen Pfannkuchen?

Sie schmecken großartig mit frischem Obst, Marmelade oder einer dicken Schicht Nutella.