Käsekuchen mit Zitronencreme

Name: Käsekuchen mit Zitronencreme
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Yield: 12 Stücke
Ingredients: 200 g Butterkekse; 100 g Butter, geschmolzen; 600 g Quark; 200 g Zucker; 3 Eier; 5 EL Zitronensaft; 2 TL Zitronenschale, gerieben; 1 Päckchen Vanillezucker; 1 Päckchen Puddingpulver (Vanille); 200 ml Sahne; 50 g Puderzucker; 1 TL Zitronenschale, gerieben

Hervorgehoben unter: Alltägliche Dessert-Rezepte

Ich liebe es, einen saftigen Käsekuchen zu backen, besonders wenn er mit einer frischen Zitronencreme getoppt wird. Die Kombination aus dem cremigen Quark und der spritzigen Zitrone bringt eine köstliche Balance, die einfach unwiderstehlich ist. Diese Rezeptur habe ich entwickelt, um ein einfaches, aber raffiniertes Dessert zu kreieren, das zu jeder Gelegenheit passt – sei es ein Festtag oder ein gemütliches Familienessen. Lassen Sie uns gemeinsam diesen köstlichen Käsekuchen zaubern!

Erstellt von

Simon Lehmann

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-14T09:02:38.029Z

Ich erinnere mich, als ich zum ersten Mal einen Käsekuchen gebacken habe. Es war ein aufregendes Erlebnis, die verschiedenen Komponenten zusammenzufügen und die perfekte Konsistenz zu erreichen. Für diesen Käsekuchen mit Zitronencreme habe ich mehrere Versuche unternommen, um die beste Kombination aus Grundteig und frischer Zitronenfüllung zu finden. Die Verwendung von Quark sorgt für die charakteristische Cremigkeit, während die Zitrone einen erfrischenden Kontrast bietet.

Ein kleiner Tipp, den ich beim Backen gelernt habe: Es ist wichtig, die Zutaten Raumtemperatur erreichen zu lassen, bevor man sie vermischt. Das hilft, eine gleichmäßige Mischung zu erzielen und verhindert Klumpen im Käsekuchen. Ich bin sicher, dass Sie bei jedem Bissen die Liebe, die ich in dieses Rezept gesteckt habe, schmecken werden!

Das wirst du lieben:
Frische Zitronennote, die den Käsekuchen belebt
Cremige Textur, die auf der Zunge zergeht
Ideal für feierliche Anlässe oder als süße Versuchung

Die Bedeutung der Zutaten

Die Auswahl der Zutaten ist für das Gelingen des Käsekuchens von entscheidender Bedeutung. Frischer Quark sorgt für die cremige Textur, während die Zugabe von Zitronensaft und -schale eine erfrischende Note hinzufügt. Achten Sie darauf, hochwertigen Quark zu verwenden, da minderwertiger Quark die gewünschte Konsistenz und den Geschmack beeinträchtigen kann. Zudem empfehle ich, die Eier Zimmer temperatur annehmen zu lassen, um eine bessere Emulsifikation zu erreichen.

Bei den Butterkeksen ist es wichtig, die richtige Sorte zu wählen. Klassische Butterkekse geben den besten Geschmack und die gewünschte Konsistenz für den Boden. Wenn Sie nach einer glutenfreien Option suchen, können Sie auch glutenfreie Kekse verwenden. Achten Sie darauf, auch die Butter vollständig zu schmelzen, damit sich die Krümel gut verbinden und der Boden stabil bleibt.

Perfekte Zubereitungstechniken

Eine gleichmäßige Backtemperatur ist wichtig, um den Käsekuchen gleichmäßig garen zu lassen. Ein vorgeheizter Ofen auf 180°C sorgt dafür, dass der Kuchen eine schöne goldene Farbe erhält und die Füllung nicht zu schnell aufgeht, was zu Rissen führen könnte. Lassen Sie den Käsekuchen beim Auskühlen im Ofen mit geöffneter Tür stehen, um Temperaturschocks zu vermeiden, die die Oberfläche verderben können.

Wenn Sie den Kuchen aus dem Ofen nehmen, bleibt er möglicherweise in der Mitte leicht wackelig. Das ist normal! Er festigt sich weiter, während er abkühlt. Verwenden Sie ein Küchenthermometer, um sicherzustellen, dass die Innentemperatur etwa 70°C erreicht hat, bevor Sie ihn herausnehmen. Dies stellt sicher, dass die Eier gut durchgegart sind und die Füllung ihre Konsistenz behält.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie benötigen:

Zutaten für den Boden:

200 g Butterkekse
100 g Butter, geschmolzen

Zutaten für die Füllung:

600 g Quark
200 g Zucker
3 Eier
5 EL Zitronensaft
2 TL Zitronenschale, gerieben
1 Päckchen Vanillezucker
1 Päckchen Puddingpulver (Vanille)

Zutaten für die Zitronencreme:

200 ml Sahne
50 g Puderzucker
1 TL Zitronenschale, gerieben

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch und von guter Qualität sind, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um Ihr leckeres Dessert zuzubereiten:

Boden vorbereiten

Die Butterkekse in einer Küchenmaschine fein zerkleinern. Die geschmolzene Butter hinzufügen und gut vermengen. Die Mischung in eine Springform drücken und gleichmäßig verteilen. Den Boden im Kühlschrank fest werden lassen.

Füllung zubereiten

In einer großen Schüssel Quark, Zucker, Eier, Zitronensaft, Zitronenschale, Vanillezucker und Puddingpulver gut verrühren, bis eine glatte Masse entsteht. Die Quarkfüllung gleichmäßig auf den vorbereiteten Boden geben.

Backen

Den Käsekuchen im vorgeheizten Ofen bei 180°C für etwa 60 Minuten backen, bis die Oberfläche leicht goldbraun ist. Anschließend den Kuchen im Ofen bei geöffneter Tür auskühlen lassen.

Zitronencreme zubereiten

Für die Zitronencreme die Sahne mit Puderzucker und Zitronenschale steif schlagen. Nach dem Auskühlen des Käsekuchens die Zitronencreme gleichmäßig darauf verteilen.

Servieren

Den Käsekuchen in Stücke schneiden und kalt servieren. Genießen Sie die Kombination aus cremigem Käsekuchen und frischer Zitronencreme!

Vergessen Sie nicht, den Käsekuchen vor dem Servieren gut zu kühlen, damit die Zitronencreme fest bleibt.

Profi-Tipps

Für einen noch intensiveren Zitronengeschmack können Sie mehr Zitronensaft hinzufügen oder die Zitronenschale nach Geschmack anpassen.

Variationen des Käsekuchens

Möchten Sie den Käsekuchen noch individueller gestalten? Fügen Sie Fruchtpüree wie Himbeeren oder Erdbeeren in die Füllung hinzu, um eine fruchtige Note zu kreieren. Zudem können Sie die Zitronencreme mit unterschiedlichen Zitrusfrüchten wie Limetten oder Orangen variieren. Achten Sie darauf, die Menge der Zitruschalen anzupassen, um die Geschmacksbalance zu erhalten.

Eine weitere Möglichkeit ist, eine Schokoladen- oder Karamellcreme als Topping zu verwenden. Diese Alternativen sorgen für einen ganz anderen Geschmack und machen den Klassiker zu einem neuen Erlebnis. Denken Sie daran, Ihre Anpassungen immer in kleinen Mengen zu testen, damit der Käsekuchen nicht überladen wird.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Nachdem Sie den Käsekuchen zubereitet haben, lässt er sich bestens im Kühlschrank aufbewahren. Wickeln Sie ihn in Frischhaltefolie oder verwenden Sie einen luftdichten Behälter, um ihn frisch zu halten. So bleibt die cremige Textur bis zu einer Woche erhalten. Ganz wichtig: Lassen Sie ihn nach dem Backen auf Zimmertemperatur kommen, bevor Sie ihn in den Kühlschrank stellen.

Für eine längere Haltbarkeit können Sie den Käsekuchen auch einfrieren. Schneiden Sie ihn in Portionen und wickeln Sie jede Stück einzeln in Frischhaltefolie, bevor Sie sie in einem gefrierfesten Behälter lagern. So bleibt der Geschmack bis zu zwei Monate erhalten. Lassen Sie ihn vor dem Servieren im Kühlschrank oder bei Raumtemperatur auftauen, um die optimale Textur wiederherzustellen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Käsekuchen einen Tag im Voraus backen?

Ja, das ist sogar empfehlenswert! Er schmeckt am nächsten Tag oft noch besser.

→ Wie kann ich den Käsekuchen glutenfrei machen?

Verwenden Sie glutenfreie Kekse für den Boden und stellen Sie sicher, dass alle anderen Zutaten glutenfrei sind.

→ Kann ich anstelle von Zitronen auch Limetten verwenden?

Ja, Limettensaft und -schale können eine wunderbare Alternative bieten und eine interessante Geschmacksrichtung hinzufügen.

→ Wie lange hält sich der Käsekuchen im Kühlschrank?

Der Käsekuchen hält sich im Kühlschrank etwa 3-4 Tage. Achten Sie darauf, ihn gut abzudecken.