Cookies mit Kokos

Name: Cookies mit Kokos
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 20 Kekse
Ingredients: 200g Mehl; 100g Zucker; 100g brauner Zucker; 100g Butter, weich; 1 Ei; 1 TL Vanilleextrakt; 100g Kokosraspeln; 1 TL Backpulver; Eine Prise Salz

Hervorgehoben unter: Alltägliche Dessert-Rezepte

Ich liebe es, Kekse zu backen, und diese Cookies mit Kokos sind meine neueste Entdeckung. Der Duft von frisch gebackenem Teig und Kokosnuss erfüllt die Küche und bringt sofort Freude. Diese Kekse sind nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch unglaublich lecker. Sie haben die perfekte Mischung aus Knusprigkeit und Geschmack, die sie zu einem idealen Snack für jede Gelegenheit macht. Egal, ob als Mitbringsel oder zum persönlichen Genuss – sie sind immer ein Hit.

Erstellt von

Simon Lehmann

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-12T08:25:34.692Z

Als ich zum ersten Mal Cookies mit Kokos ausprobierte, wusste ich, dass ich etwas Besonderes entdeckte. Die Kombination aus süßem Teig und dem nussigen Geschmack der Kokosnuss ist einfach unwiderstehlich. Ein kleiner Tipp: Achte darauf, die Kokosraspeln leicht anzurösten, bevor du sie hinzufügst. Das verstärkt den Geschmack enorm!

Jeder Biss dieser Kekse ist wie ein kleiner Urlaub in der Karibik. Die Knusprigkeit an den Rändern und die weiche Mitte machen sie perfekt. Ich habe auch mit verschiedenen Arten von Schokoladenstückchen experimentiert und fand heraus, dass Zartbitter den besten Kontrast zur Süße der Kokosnuss bietet.

Warum du diese Kekse lieben wirst
Unwiderstehliches Aroma von Kokosnuss und Vanille
Die perfekte Balance zwischen knusprig und weich
Ideal für Gäste oder als süße Belohnung für dich selbst

Die Rolle der Zutaten

Jede Zutat in diesen Cookies erfüllt eine wichtige Funktion. Das Mehl gibt Struktur, während die Butter für eine zarte Konsistenz sorgt. Verwende am besten hochwertige Butter, da sie den Geschmack enorm beeinflusst. Brauner Zucker verleiht den Keksen zusätzlich eine karamellige Tiefe, die wunderbar zur Kokosnuss passt. Wenn du keinen braunen Zucker hast, kannst du ihn durch weißen Zucker mit einem Esslöffel Melasse ersetzen, um einen ähnlichen Geschmack zu erzielen.

Die Kokosraspeln sind nicht nur für den Geschmack entscheidend, sondern auch für die Textur. Sie bringen ein zusätzliches Knuspergefühl und ein tropisches Aroma mit sich, das die Kekse außerordentlich macht. Achte darauf, ungesüßte Kokosraspeln zu verwenden, damit der Keks nicht zu süß wird. Solltest du Kokosnuss nicht mögen, kannst du sie durch gehackte Nüsse oder Schokoladenstückchen ersetzen.

Tipps zum perfekten Backen

Um sicherzustellen, dass deine Kekse gleichmäßig backen, solltest du die Backbleche nicht überladen. Lasse genug Platz zwischen den einzelnen Keks-Häufchen, da sie beim Backen auseinanderlaufen. Ein Abstand von etwa 5 cm ist ideal. Achte darauf, den Ofen vor dem Backen gut vorzuwärmen; dies hilft, die perfekte Konsistenz zu erreichen. Sind die Kekse einmal goldenbraun an den Rändern, aber in der Mitte noch weich, sind sie genau richtig.

Wenn du auf Nummer sicher gehen möchtest, empfiehlt es sich, einen Ofenthermometer zu nutzen, da viele Backöfen ungenau sind. Sollte ein Keks beim ersten Versuch etwas zu hart geraten sein, kannst du beim nächsten Mal die Backzeit um ein bis zwei Minuten verkürzen. Zudem kommt es auf die Größe der Kekse an: Kleinere Kekse benötigen weniger Zeit im Ofen, während größere Kekse eventuell ein paar Minuten länger brauchen.

Zutaten

Für diese köstlichen Cookies benötigst du folgende Zutaten:

Zutaten für Cookies

200g Mehl
100g Zucker
100g brauner Zucker
100g Butter, weich
1 Ei
1 TL Vanilleextrakt
100g Kokosraspeln
1 TL Backpulver
Eine Prise Salz

Stelle sicher, dass alle Zutaten bei Raumtemperatur sind, um einen gleichmäßigen Teig zu erhalten.

Zubereitung

Folge diesen einfachen Schritten, um köstliche Cookies zu backen:

Teig vorbereiten

Heize den Ofen auf 180°C vor. In einer großen Schüssel die weiche Butter mit dem Zucker und dem braunen Zucker cremig schlagen. Das Ei und den Vanilleextrakt hinzufügen und gut vermischen. In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver, Kokosraspeln und Salz vermengen.

Kekse formen

Die trockenen Zutaten nach und nach zur Buttermischung geben und langsam unterrühren, bis alles gut vermischt ist. Mit einem Esslöffel kleine Portionen des Teigs auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech setzen.

Backen

Die Kekse etwa 15-20 Minuten im vorgeheizten Ofen backen, bis sie goldbraun sind. Danach aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.

Genieße die frisch gebackenen Kekse warm oder lasse sie vollständig abkühlen.

Profi-Tipps

Für extra Geschmack kannst du auch gehackte Nüsse oder Schokoladenstückchen hinzufügen.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Die Kekse können in einem luftdichten Behälter bis zu einer Woche frisch bleiben. Wenn du möchtest, dass sie länger haltbar sind, kannst du sie auch einfrieren. Lege sie einmal auf ein Backblech, um sie kurz einzufrieren, bevor du sie in einen Gefrierbeutel umfüllst. Auf diese Weise kleben sie nicht zusammen. So bleiben sie bis zu drei Monate genießbar. Zum Auftauen einfach etwa eine Stunde bei Raumtemperatur stehen lassen.

Ein weiterer Tipp ist, sie in einer Keksdose mit einem Stück Brot zu lagern. Dies hält sie länger frisch und verhindert, dass sie austrocknen. Sollten die Kekse dennoch etwas hart geworden sein, kannst du sie für einige Sekunden in die Mikrowelle legen, um sie wieder weich zu machen.

Variationen und Anpassungen

Wenn du Abwechslung in dein Rezept bringen möchtest, kannst du die Kokosraspeln mit Schokoladenstückchen oder getrockneten Früchten wie Cranberries oder Aprikosen kombinieren. Eine interessante Kombination ist auch, die Kekse mit gerösteten Mandeln oder Walnüssen zu verfeinern. Diese geben nicht nur zusätzlichen Crunch, sondern auch einen nussigen Geschmack, der hervorragend mit Kokos harmoniert.

Eine weitere Möglichkeit ist, die Kekse mit verschiedenen Gewürzen zu variieren. Ein Hauch von Zimt oder Muskatnuss kann eine neue Geschmacksdimension hinzufügen und sie weihnachtlicher machen. Experimentiere ruhig mit den Mengen – bereits eine Prise kann den Geschmack urplötzlich verändern und ganz neue Geschmackserlebnisse schaffen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Kekse einfrieren?

Ja, du kannst die Kekse nach dem Abkühlen in einem luftdichten Behälter einfrieren.

→ Wie lange halten die Kekse?

In einem luftdichten Behälter halten die Kekse bis zu einer Woche frisch.

→ Kann ich die Butter durch etwas anderes ersetzen?

Ja, du kannst die Butter durch Kokosöl oder Margarine ersetzen.

→ Sind die Kekse glutenfrei?

Diese Kekse sind nicht glutenfrei. Du kannst jedoch glutenfreies Mehl verwenden, um sie glutenfrei zu machen.