Lava Cake mit weißer Schokolade

Name: Lava Cake mit weißer Schokolade
Prep time: 20 min
Cook time: 12 min
Total time: 32 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 100g weiße Schokolade; 100g Butter; 2 Eier; 50g Zucker; 30g Mehl; 1 Prise Salz

Hervorgehoben unter: Alltägliche Dessert-Rezepte

Ich liebe es, wenn ein Dessert sowohl einfach zuzubereiten als auch absolut köstlich ist. Dieser Lava Cake mit weißer Schokolade ist genau das! Der decadent Teil kommt durch die flüssige Füllung, die beim Anschnitt wunderbar herausfließt. Ich kann gar nicht erzählen, wie oft ich diese Leckerei für besondere Anlässe zubereitet habe. Und jeder schwärmt über den himmlischen Geschmack und die cremige Textur. Man benötigt nur wenige Zutaten und ein wenig Geduld, um dieses Wunderwerk der Patisserie zu kreieren!

Erstellt von

Simon Lehmann

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-08T18:18:37.839Z

Jedes Mal, wenn ich einen Lava Cake aus dem Ofen hole, kann ich kaum abwarten, ihn anzuschneiden. Der Moment, in dem die flüssige Schokolade hervorsprudelt, ist einfach magisch! Ich habe verschiedene Rezepte ausprobiert, aber die Kombination von weißer Schokolade und einem Hauch Vanille hat sich für mich als die beste erwiesen. Die Süße der Schokolade harmoniert perfekt mit der leicht herben Note der Vanille.

Ein kleiner Tipp: Stelle sicher, dass du die Backzeit genau einhältst. Zu kurz und er wird nicht flüssig genug, zu lang und er wird fest. Übe ein bisschen, und du wirst im Handumdrehen zum Lava-Cake-Profi!

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Reicher Schokoladengeschmack kombiniert mit zarter Vanille
Cremige Textur, die im Mund zerschmilzt
Perfekt für Feiern oder als süße Verführung

Die Bedeutung der Zutaten

Die Hauptzutat, weiße Schokolade, verleiht dem Lava Cake seine süße und cremige Note. Achte darauf, qualitativ hochwertige Schokolade zu wählen, da der Geschmack entscheidend für den Erfolg des Desserts ist. Du kannst auch versuchen, verschiedene Marken zu vergleichen, um herauszufinden, welche die beste Schmelze und Textur bietet. Ich persönlich bevorzuge eine Schokolade mit einem hohen Kakaoanteil, da sie eine ausgewogene Süße bietet.

Die Eier spielen eine entscheidende Rolle in der Struktur des Kuchens. Sie sorgen nicht nur für Halt, sondern auch für eine luftige Textur. Wenn du die Eier zu lange schlägst, kann es zu einer Überbelüftung kommen, was dazu führt, dass der Kuchen beim Backen zu stark aufgeht und die charakteristische Lava nicht entsteht. Idealerweise sollte deine Mischung schaumig und hell, aber nicht übertrieben luftig sein.

Tipps für die perfekte Konsistenz

Achte beim Schmelzen der Schokolade darauf, dass das Wasser im Wasserbad nicht kocht, sondern leicht simmert. Zu hohe Temperaturen können die Schokolade anbrennen und ihre glatte Textur verlieren. Wenn die Schokolade beim Schmelzen leicht klumpig wird, kannst du sie mit einem kleinen Schuss Sahne wieder glatt rühren.

Die Backzeit ist ein wesentlicher Faktor für das Gelingen dieser Köstlichkeit. Jeder Ofen kann anders backen, daher ist es ratsam, die Lava Cakes nach 10 Minuten zu überprüfen. Die äußeren Ränder sollten fest sein und die Mitte noch leicht wackeln. Wenn die Mitte zu fest ist, ist die Backzeit zu lang gewesen.

Serviervorschläge und Variationen

Serviere den Lava Cake direkt nach dem Backen für den besten Genuss. Du kannst ihn mit einer Kugel Vanilleeis oder frischen Beeren garnieren, um einen schönen Kontrast zu der süßen, schmelzenden Schokolade zu bieten. Ein leichter Staub aus Puderzucker hebt das Dessert zusätzlich hervor und sorgt für eine elegante Präsentation.

Wenn du das Rezept variieren möchtest, kannst du anstelle von weißer Schokolade auch Zartbitter- oder Milchschokolade verwenden. Auch der Einsatz von Aromen wie Espresso oder Orangenschale kann dem Dessert eine interessante Note geben. Diese Variationen bieten nicht nur eine andere Geschmackserfahrung, sondern helfen dir auch, verschiedene Geschmäcker deiner Gäste zu bedienen.

Zutaten

Hier sind die benötigten Zutaten für deine Lava Cakes:

Zutaten für Lava Cake

100g weiße Schokolade
100g Butter
2 Eier
50g Zucker
30g Mehl
1 Prise Salz

Stelle sicher, dass du alle Zutaten bereit hast, bevor du beginnst!

Zubereitung

Folge diesen Schritten, um deinen Lava Cake zuzubereiten:

Schokolade schmelzen

Die weiße Schokolade zusammen mit der Butter in einer Schüssel über einem heißen Wasserbad schmelzen. Gut umrühren, bis alles geschmolzen und gleichmäßig ist.

Eier und Zucker vermengen

In einer separaten Schüssel die Eier mit dem Zucker leicht aufschlagen, bis die Mischung schaumig und hell ist.

Zutaten kombinieren

Die geschmolzene Schokoladen-Butter-Mischung zu denEiern geben und gut verrühren. Dann das Mehl und die Prise Salz hinzufügen und vorsichtig unterheben.

Backform vorbereiten

Die Backform gut einfetten und die Schokoladenmischung gleichmäßig hineingießen. Achte darauf, die Formen nicht zu voll zu machen, da der Kuchen aufgeht.

Backen

Die Lava Cakes im vorgeheizten Ofen bei 200°C für etwa 12 Minuten backen. Die Außenseite sollte fest sein, das Innere bleibt jedoch flüssig.

Das Warten wird sich lohnen!

Profi-Tipps

Serviere die Lava Cakes mit frischen Beeren oder einer Kugel Vanilleeis für den perfekten Genuss.

Zubereitung im Voraus

Du kannst den Lava Cake Teig im Voraus zubereiten und in der Form im Kühlschrank lagern. So sparst du Zeit, wenn du unerwarteten Gästen gegenüberstehst oder eine Feier planst. Achte darauf, die gefüllten Formen gut abzudecken, damit der Teig keine unangenehmen Gerüche aus dem Kühlschrank aufnimmt.

Wenn du bereit bist, die Lava Cakes zu backen, kannst du sie direkt aus dem Kühlschrank in den Ofen geben, ohne sie vorher auf Zimmertemperatur zu bringen. Möglicherweise musst du die Backzeit um ein oder zwei Minuten verlängern, um sicherzustellen, dass sie richtig durchgegart sind.

Lagerung und Aufbewahrung

Wenn du übrig gebliebene Lava Cakes hast, ist es am besten, sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufzubewahren. Sie bleiben so bis zu zwei Tage frisch. Achte darauf, sie vor dem Servieren wieder leicht zu erwärmen, damit die Füllung wieder schön flüssig wird.

Eine weitere Möglichkeit ist, sie einzufrieren. Du kannst die Lava Cakes nach dem Backen abkühlen lassen und dann einzeln in Frischhaltefolie einwickeln. Im Gefrierbeutel können sie bis zu drei Monate aufbewahrt werden. Zum Aufwärmen einfach im Ofen bei 180 °C für etwa 10 Minuten erhitzen, bis sie warm und die Füllung wieder geschmolzen ist.

Häufige Fehler und Lösungen

Ein häufiger Fehler beim Backen von Lava Cakes ist, dass sie zu lange im Ofen bleiben. Dadurch wird das Innere fest statt flüssig. Achte darauf, deine Cakes genau im Auge zu behalten und die Backzeit exakt einzuhalten, um das perfekte Lava-Erlebnis zu erreichen.

Wenn du feststellst, dass deine Lava Cakes beim Herausnehmen aus der Form zerbrechen, könnte das darauf hinweisen, dass sie nicht ganz abgekühlt sind. Lass sie für ein bis zwei Minuten in der Form ruhen, bevor du sie vorsichtig mit einem Messer um den Rand löst und auf einen Teller stürzt.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Lava Cakes im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst den Teig vorbereiten und in den Formen im Kühlschrank aufbewahren. Backe sie einfach kurz vor dem Servieren.

→ Wie kann ich sicherstellen, dass der Kern flüssig bleibt?

Achte darauf, die Backzeit exakt zu halten. Überwache die Kuchen während des Backens.

→ Kann ich eine andere Schokolade verwenden?

Das Rezept funktioniert am besten mit weißer Schokolade, du kannst jedoch auch Milchschokolade ausprobieren, wenn du es wünschst.

→ Wie bewahre ich übrig gebliebene Lava Cakes auf?

Die übrig gebliebenen Lava Cakes können abgedeckt im Kühlschrank für bis zu 2 Tage aufbewahrt werden. Erwärme sie vor dem Servieren erneut für einige Minuten im Ofen.