Käsekuchen mit Zitronenabrieb und Quark

Name: Käsekuchen mit Zitronenabrieb und Quark
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Yield: 12 Stücke
Ingredients: 200g Kekse (z.B. Butterkekse); 100g Butter, geschmolzen; 500g Quark; 200g Frischkäse; 150g Zucker; 3 Eier; 1 Päckchen Vanillezucker; Abrieb von 1 Zitrone; Saft von 1 Zitrone; 1 Päckchen Backpulver

Hervorgehoben unter: Alltägliche Dessert-Rezepte

Ich liebe es, einen klassischen Käsekuchen mit einem frischen Twist zu kreieren. Dieser Käsekuchen mit Zitronenabrieb und Quark verbindet die Cremigkeit von Quark mit der spritzigen Frische der Zitrone. Bei jedem Biss fühle ich mich, als würde ich einen sonnigen Tag einfangen. Die Zubereitung ist einfach und die Kombination der Aromen macht diesen Kuchen zu einem absoluten Highlight auf jeder Kaffeetafel. Lassen Sie sich von diesem köstlichen Rezept inspirieren!

Erstellt von

Simon Lehmann

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-20T00:25:35.541Z

Als ich das erste Mal diesen Käsekuchen mit Zitronenabrieb gebacken habe, war ich von der Kombination der Aromen absolut begeistert. Der Quark verleiht dem Kuchen eine wunderbare Cremigkeit, während der Zitronenabrieb einen frischen, aromatischen Geschmack hinzufügt. Ich habe festgestellt, dass die Verwendung von frischen Zutaten den Unterschied macht, insbesondere bei der Zitrone.

Ein wertvoller Tipp, den ich gelernt habe, ist, den Kuchen nach dem Backen vollständig abkühlen zu lassen, bevor ich ihn anschneide. So können sich die Aromen besser entfalten und der Käsekuchen erhält eine bessere Textur. Ich kann es kaum erwarten, dieses Rezept mit Freunden zu teilen!

Warum Sie diesen Käsekuchen lieben werden
Frische Zitronennote, die den Geschmack hebt
Cremige Textur, die im Mund zergeht
Perfekt für jede Gelegenheit oder einfach als Genuss

Die Bedeutung der Zutaten

Für diesen Käsekuchen spielt die Wahl der Zutaten eine entscheidende Rolle. Quark liefert eine unvergleichliche Cremigkeit und trägt zur leichten Textur des Kuchens bei. Achten Sie darauf, hochwertigen Quark zu verwenden, um die besten Ergebnisse zu erzielen. Dies hilft, den typischen Käsekuchengeschmack zu intensivieren, den wir alle lieben.

Die frisch geriebene Zitrone bringt nicht nur einen Hauch von Frische, sondern wirkt auch als natürlicher Geschmacksverstärker. Verwenden Sie Bio-Zitronen, da diese in der Regel unbehandelt sind und einen intensiveren Geschmack bieten. Der Zitronenabrieb sorgt für eine feine Balance zwischen Süße und Säure, wodurch der Kuchen besonders erfrischend wird.

Der perfekte Käseboden

Bei der Zubereitung des Keksbodens ist es wichtig, die Kekse gleichmäßig zu zerkleinern. Einige Köche schwören auf einen Mixer, um die benötigte Konsistenz zu erreichen, während andere ein Nudelholz und einen Gefrierbeutel verwenden. Ziel ist es, eine krümelige Masse zu erhalten, die gut zusammenhält und einen stabilen Boden bildet.

Achten Sie darauf, die Keksmasse gleichmäßig in die Springform zu drücken und die Ränder leicht hochzuziehen, um ein Auslaufen der Füllung zu vermeiden. Der Kühlschrank ist nicht nur zur Erhöhung der Festigkeit wichtig, sondern hilft auch, die Keksbasis beim Backen knusprig zu halten.

Zutaten

Für den Käsekuchen benötigen Sie folgende Zutaten:

Zutaten

200g Kekse (z.B. Butterkekse)
100g Butter, geschmolzen
500g Quark
200g Frischkäse
150g Zucker
3 Eier
1 Päckchen Vanillezucker
Abrieb von 1 Zitrone
Saft von 1 Zitrone
1 Päckchen Backpulver

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben, bevor Sie mit der Zubereitung beginnen.

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung des Käsekuchens:

Boden vorbereiten

Zerkleinern Sie die Kekse in einer Küchenmaschine und vermengen Sie sie mit der geschmolzenen Butter. Drücken Sie die Mischung gleichmäßig in den Boden einer Springform (26 cm Durchmesser) und stellen Sie sie für 10 Minuten in den Kühlschrank.

Füllung zubereiten

In einer großen Schüssel Quark, Frischkäse, Zucker, Vanillezucker und Eier mit einem Handmixer gut verrühren. Fügen Sie Zitronenabrieb und Zitronensaft hinzu und mischen Sie alles gut. Schließlich das Backpulver unterrühren.

Backen

Gießen Sie die Käsemasse auf den vorbereiteten Boden und backen Sie den Kuchen im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) für etwa 60 Minuten, bis die Oberfläche leicht goldbraun ist.

Abkühlen lassen

Lassen Sie den Käsekuchen im ausgeschalteten Ofen bei leicht geöffneter Tür vollständig abkühlen. Danach für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Genießen Sie Ihren Kuchen kalt oder bei Zimmertemperatur.

Profi-Tipps

Verwenden Sie frische Zitronen für den besten Geschmack. Sie können den Käsekuchen auch mit frischen Früchten oder einem Fruchtspiegel dekorieren.

Variationen des Käsekuchens

Der Käsekuchen mit Zitronenabrieb kann leicht abgewandelt werden. Fügen Sie frische Beeren wie Himbeeren oder Heidelbeeren hinzu, um eine fruchtige Note zu erhalten. Diese sollten jedoch erst kurz vor dem Servieren hinzugefügt werden, sodass sie frisch bleiben. Alternativ kann die Zitrone durch Orange ersetzt werden, was ebenfalls eine köstliche Kombination ergibt.

Eine weitere Möglichkeit ist, die geschmolzene Butter durch geschmolzene Zartbitter- oder Vollmilchschokolade zu ersetzen, um einen schokoladigen Keksboden zu kreieren. Dies verleiht dem Käsekuchen eine zusätzliche Tiefe und macht ihn besonders für Schokoladenliebhaber interessant.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Um den Käsekuchen nach dem Abkühlen frisch zu halten, sollte er in Plastikfolie oder einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden. So bleibt er für bis zu fünf Tage lecker. Er kann auch eingefroren werden, allerdings empfehle ich, ihn vorher in Portionen zu schneiden. So können Sie ihn nach Bedarf auftauen und genießen.

Beim Auftauen ist es ratsam, den Kuchen im Kühlschrank über Nacht ruhen zu lassen, anstatt ihn bei Zimmertemperatur aufzutauen. Dadurch bleibt die Textur erhalten und der Käsekuchen wird weiterhin cremig und schmackhaft. Überlegen Sie auch, wie Sie den Kuchen servieren möchten, vielleicht mit einem Klecks Schlagsahne oder einer Fruchtsauce.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Käsekuchen ohne Zucker zubereiten?

Ja, Sie können einen Zuckerersatz verwenden. Beachten Sie jedoch, dass dies die Konsistenz und den Geschmack leicht verändern kann.

→ Kann ich den Käsekuchen einfrieren?

Ja, der Käsekuchen lässt sich gut einfrieren. Stellen Sie sicher, dass er gut verpackt ist, um Gefrierbrand zu vermeiden.

→ Wie lange ist der Käsekuchen haltbar?

Im Kühlschrank ist der Käsekuchen etwa 4-5 Tage haltbar, wenn er gut abgedeckt ist.

→ Kann ich anstelle von Quark auch andere Käsesorten verwenden?

Ja, Sie können auch Ricotta oder Mascarpone verwenden, achten Sie jedoch darauf, die Mengen anzupassen.