Blumenkohlsuppe cremig vegan

Name: Blumenkohlsuppe cremig vegan
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 mittelgroßer Blumenkohl, in Röschen zerteilt; 1 große Zwiebel, gehackt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 2 EL Olivenöl; 1 Dose Kokosmilch (400 ml); 500 ml Gemüsebrühe; 1 TL geriebener Ingwer; 1/2 TL Muskatnuss; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Einfache gesunde Lebensmittel-Rezepte

Ich liebe es, kreative und gesunde Rezepte auszuprobieren. Diese cremige Blumenkohlsuppe ist nicht nur vegan, sondern auch unglaublich schmackhaft und sättigend. Die Kombination aus frischem Blumenkohl, aromatischen Gewürzen und Kokosmilch verleiht der Suppe eine samtige Textur. Sie ist ideal für kalte Tage oder als leichter Snack. Ich finde es einfach großartig, wie schnell und einfach sie zuzubereiten ist und wie sie trotzdem jede Menge Geschmack bietet.

Erstellt von

Simon Lehmann

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-13T08:06:41.557Z

Als ich das erste Mal diese Blumenkohlsuppe zubereitete, war ich angenehm überrascht von der Einfachheit des Rezepts. Mit nur wenigen Zutaten und einer kurzen Kochzeit war ich in der Lage, eine köstliche und nahrhafte Suppe zu kreieren. Die cremige Konsistenz macht sie zu einem echten Komfortessen.

Ich habe gelernt, dass das Rösten des Blumenkohls vor dem Kochen den Geschmack intensiviert und ihm eine wunderbare Tiefe verleiht. Dazu eignet sich das Würzen mit Muskatnuss und Ingwer hervorragend, um einen besonderen Akzent zu setzen. Probiert es aus und überzeugt euch selbst!

Warum du diese Suppe lieben wirst
Die samtige Textur, die jede Löffel zu einem Genuss macht.
Die gesunde Kombination aus Gemüse und Kokosmilch für ein perfektes Wohlfühlessen.
Ein einfaches Rezept, das schnell zubereitet ist und trotzdem fantastisch schmeckt.

Die Bedeutung der Zutaten

Die Hauptzutat dieser Suppe, der Blumenkohl, ist nicht nur kalorienarm, sondern auch reich an Vitaminen und Mineralstoffen. Seine neutrale Geschmacksnote sorgt dafür, dass die Gewürze und die Kokosmilch besonders gut zur Geltung kommen. Achten Sie darauf, frischen Blumenkohl zu wählen, da er die beste Konsistenz und den besten Geschmack bietet. Wenn er festsitzt und weiß ist, ist er frisch.

Kokosmilch verleiht der Suppe eine cremige Konsistenz, die die Stärke des Blumenkohls ergänzt. Zusätzlich sorgt sie für eine subtile Süße, die wunderbar mit den herzhaften Aromen harmoniert. Wenn Sie eine leichtere Variante wünschen, können Sie ungesüßte Mandelmilch anstelle der Kokosmilch verwenden, achten Sie dabei jedoch darauf, die Gewürze entsprechend anzupassen, um die Aromen zu intensivieren.

Der perfekte Rezeptablauf

Das richtige Timing ist entscheidend für den perfekten Geschmack der Suppe. Nachdem Sie die Zwiebel und den Knoblauch angebraten haben, sollte die Hitze mittlere Temperatur haben, sodass die Zutaten glasig werden, aber nicht anbrennen. Wenn Sie feststellen, dass der Knoblauch anfängt zu bräunen, reduzieren Sie sofort die Hitze, um ein bitteres Aroma zu vermeiden.

Die Blumenkohlröschen sollten im Topf für etwa 5 Minuten geschwenkt werden, bis sie leicht weich sind. Diese Zeit gibt dem Blumenmeer Zeit, sich mit den Aromen der Zwiebel und des Knoblauchs zu verbinden. Denken Sie daran, den Topf während des Anbratens gelegentlich zu rühren, damit nichts am Boden ansetzt und die Aromen gleichmäßig verteilt werden.

Zutaten

Für die Suppe

1 mittelgroßer Blumenkohl, in Röschen zerteilt
1 große Zwiebel, gehackt
2 Knoblauchzehen, gehackt
2 EL Olivenöl
1 Dose Kokosmilch (400 ml)
500 ml Gemüsebrühe
1 TL geriebener Ingwer
1/2 TL Muskatnuss
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

Gemüse anbraten

In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die gehackte Zwiebel sowie den Knoblauch darin anbraten, bis sie glasig sind.

Blumenkohl hinzufügen

Die Blumenkohlröschen und den geriebenen Ingwer dazugeben und alles für etwa 5 Minuten anbraten.

Brühe und Kokosmilch hinzufügen

Die Gemüsebrühe und die Kokosmilch hinzufügen. Zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren. 20 Minuten köcheln lassen, bis der Blumenkohl weich ist.

Pürieren

Die Suppe mit einem Stabmixer pürieren, bis sie cremig ist. Mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer abschmecken.

Servieren

Die Suppe noch heiß servieren und nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren.

Profi-Tipps

Für eine zusätzliche Geschmacksnote kann man geröstete Kürbiskerne oder frische Kräuter hinzufügen.

Variationen der Blumenkohlsuppe

Eine tolle Möglichkeit, die Suppe zu variieren, ist die Zugabe von weiteren Gemüsesorten. Karotten oder Süßkartoffeln können beispielsweise in Würfel geschnitten und gleichzeitig mit dem Blumenkohl gekocht werden. Sie bringen zusätzliche süße Aromen in die Suppe und erhöhen den Nährstoffgehalt.

Für eine schärfere Variante können Sie etwas rote Chilischote oder Cayennepfeffer hinzufügen, um der Suppe eine deftige Note zu verleihen. Diese Zutaten sollten jedoch sparsam verwendet werden, damit sie den cremigen Geschmack der Kokosmilch nicht überlagern.

Serviervorschläge

Servieren Sie die Suppe mit frischen Kräutern wie Petersilie oder Koriander, um einen zusätzlichen Frischekick zu erzielen. Diese Kräuter fügen nicht nur einen Farbkontrast hinzu, sondern verstärken auch die Aromen der Suppe. Für eine noch cremigere Textur können Sie einen Schuss Zitronensaft direkt vor dem Servieren hinzufügen.

Die Suppe passt hervorragend zu selbstgebackenem Brot oder knusprigen Croutons. Diese Beilagen sorgen für eine angenehme Textur und machen die Mahlzeit sättigender. Ich empfehle, die Croutons mit etwas Knoblauch und Olivenöl zu rösten, um den Geschmack zu intensivieren.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Suppe im Voraus zubereiten?

Ja, die Suppe kann im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Vor dem Servieren einfach wieder erhitzen.

→ Wie kann ich die Suppe variieren?

Du kannst zusätzliches Gemüse wie Karotten oder Sellerie hinzufügen oder die Kokosmilch durch eine andere pflanzliche Milch ersetzen.

→ Ist die Suppe glutenfrei?

Ja, diese Blumenkohlsuppe ist von Natur aus glutenfrei und eignet sich somit auch für Menschen mit Glutenunverträglichkeit.

→ Kann ich die Suppe einfrieren?

Ja, du kannst die Suppe portionsweise einfrieren. Achte darauf, sie gut zu verpacken, um Gefrierbrand zu vermeiden.