Pfannkuchen mit Beerenmix

Name: Pfannkuchen mit Beerenmix
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200g Mehl; 2 Eier; 300ml Milch; 1 Päckchen Backpulver; 1 EL Zucker; 1 Prise Salz; 50g Butter, geschmolzen; 100g Erdbeeren, geviertelt; 100g Himbeeren; 100g Blaubeeren; 2 EL Joghurt; Ahornsirup nach Belieben

Hervorgehoben unter: Alltägliche Dessert-Rezepte

Ich liebe es, am Wochenende frische Pfannkuchen zuzubereiten, und diese Variante mit einem bunten Beerenmix trifft immer ins Schwarze. Die Kombination aus süßen, saftigen Früchten und dem fluffigen Teig ist einfach unwiderstehlich. Besonders in Kombination mit einem Schuss Ahornsirup ist das Frühstück ein festliches Highlight. Ich freue mich immer, meine Familie und Freunde zu einem gemütlichen Brunch einzuladen und diese leckeren Pfannkuchen zu servieren, die sowohl gut schmecken als auch schön anzusehen sind.

Erstellt von

Simon Lehmann

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-12T08:53:34.762Z

Ich erinnere mich noch gut an die erste Gelegenheit, als ich Pfannkuchen mit Beerenmix zubereitet habe. Es war eine spontane Entscheidung für ein Sonntagsfrühstück, und ich wollte etwas Frisches und Farbkräftiges kreieren. Ich stellte fest, dass die Wahl der Beeren entscheidend ist – frische Erdbeeren, Himbeeren und Blaubeeren harmonieren perfekt im Geschmack und sorgen für eine wunderschöne Präsentation. Das Topping mit einem Hauch von Joghurt macht das Ganze noch cremiger und köstlicher.

Ein kleiner Tipp: Achte darauf, die Pfannkuchen nicht zu lange zu backen, damit sie schön fluffig bleiben. Ich verwende gerne eine beschichtete Pfanne, um das Wenden zu erleichtern. Die Pfannkuchen gehen schneller, wenn du den Teig in kleinen Portionen in die Pfanne gibst. So bekommst du sie gleichmäßig braun und knusprig. Ich kann es kaum erwarten, sie wieder zu machen!

Warum du diese Pfannkuchen lieben wirst
Fruchtige Frische durch eine Auswahl an süßen Beeren.
Fluffiger Teig, der perfekt mit Ahornsirup harmoniert.
Ein einfaches Rezept, das zu jedem Brunch passt.

Die richtige Teigkonsistenz

Der Teig für die Pfannkuchen ist entscheidend für die perfekte Textur. Achte darauf, dass der Teig beim Mischen der Zutaten nur leicht klumpig ist. Ein zu stark gemixter Teig kann zu dichten, schwergewichtigen Pfannkuchen führen. Der richtige Teig sollte beim Ausbacken locker und fluffig sein. Eine leckere Variante ist es, einen Teil des Mehls durch eine glutenfreie Mischung zu ersetzen, falls du auf Gluten verzichten möchtest.

Wenn du den Teig etwas dicker magst, kannst du die Milchmenge reduzieren. Dadurch werden die Pfannkuchen etwas stabiler und eignen sich hervorragend, um die Beeren und den Joghurt zu halten. Ich empfehle, nach dem Mischen des Teigs eine kurze Pause von etwa 10 Minuten einzulegen, damit sich die Zutaten setzen können – das führt zu einem noch besseren Ergebnis.

Variationen des Beerenmixes

Die Auswahl an Beeren in diesem Rezept ist flexibel und lässt sich nach Saison und persönlichem Geschmack anpassen. Zum Beispiel kannst du anstelle der Erdbeeren Himbeeren oder Brombeeren verwenden. Wenn du auf exotische Früchte stehst, sind auch Mangowürfel oder Pfirsichscheiben eine erfrischende Ergänzung und bringen eine neue Geschmacksdimension ins Spiel.

Wenn du frische Beeren nicht zur Hand hast, kannst du auch gefrorene Beeren verwenden. Sind sie gefroren, lass sie einfach etwas antauen, bevor du sie mit Joghurt vermischst. Achte darauf, den Zucker erst nach dem Vermengen hinzuzufügen, damit du die Süße besser kontrollieren kannst und die Beeren nicht zu matschig werden.

Perfekte Servierideen

Bei der Präsentation der Pfannkuchen kannst du kreativ werden! Staple sie in einer hohen Form, garniere sie mit den vorbereiteten Beeren und einem großzügigen Schuss Ahornsirup. Ein Klecks Schlagsahne oder eine Prise Puderzucker gibt dem Ganzen das gewisse Etwas. Darüber hinaus eignen sich auch einige Minzblätter als frische Dekoration und verleihen eine aromatische Note.

Für einen herzhaften Touch kannst du die Pfannkuchen auch mit Quark anstelle von Joghurt servieren und sie mit geschnittenen Nüssen oder einem hausgemachten Kompott toppen. Diese Variationen machen die Pfannkuchen nicht nur vielseitiger, sondern bieten auch eine spannende Alternative zu den klassischen Belägen.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du für die Pfannkuchen mit Beerenmix benötigst:

Zutaten für die Pfannkuchen

200g Mehl
2 Eier
300ml Milch
1 Päckchen Backpulver
1 EL Zucker
1 Prise Salz
50g Butter, geschmolzen

Zutaten für den Beerenmix

100g Erdbeeren, geviertelt
100g Himbeeren
100g Blaubeeren
2 EL Joghurt
Ahornsirup nach Belieben

Stelle sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um das beste Geschmackserlebnis zu erzielen!

Zubereitung

Befolge diese Schritte, um die Pfannkuchen zuzubereiten:

Teig vorbereiten

In einer großen Schüssel das Mehl, Backpulver, Zucker und Salz vermengen. In einer separaten Schüssel die Eier mit der Milch und der geschmolzenen Butter gut verquirlen, dann die flüssigen Zutaten zu den trockenen geben und alles zu einem glatten Teig verrühren.

Pfannkuchen backen

Eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und etwas Butter darin schmelzen. Mit einer Kelle den Teig in die Pfanne geben und die Pfannkuchen ca. 2-3 Minuten backen, bis sich Blasen bilden. Dann umdrehen und weitere 2-3 Minuten goldbraun backen.

Beerenmix zubereiten

Während die Pfannkuchen backen, die Beeren in einer Schüssel anrichten und leicht mit Joghurt und etwas Zucker vermengen.

Servieren

Die fertigen Pfannkuchen auf einem Teller anrichten, mit dem Beerenmix toppen und nach Belieben mit Ahornsirup servieren.

Genieße die Pfannkuchen warm für das beste Geschmackserlebnis!

Profi-Tipps

Für noch mehr Geschmack kannst du Zimt oder Vanilleextrakt in den Teig geben. Auch Crèpes lassen sich mit diesem Rezept leicht machen, indem du einfach die Eier und die Milch im Verhältnis 1:1 anpasst.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Die Pfannkuchen lassen sich hervorragend aufbewahren. Wenn du sie vorbereiten möchtest, kannst du die gebackenen Pfannkuchen in einer luftdicht verschlossenen Box im Kühlschrank für bis zu drei Tage aufbewahren. Zum Aufwärmen lege sie einfach für einige Minuten in die Mikrowelle oder in die Pfanne, bis sie wieder warm und fluffig sind.

Falls du größere Mengen zubereiten möchtest, kannst du die Pfannkuchen auch einfrieren. Wickel sie nach dem Abkühlen einzeln in Frischhaltefolie ein und lege sie in einen Gefrierbehälter. So bleiben sie bis zu zwei Monate frisch. Zum Auftauen einfach über Nacht im Kühlschrank lassen oder für einen schnellen Snack in der Mikrowelle aufwärmen.

Tipps zur Fehlervermeidung

Ein häufiger Fehler kann es sein, die Pfannkuchen zu lange zu backen, wodurch sie trocken und hart werden. Behalte die Pfanne stets im Blick und drehe die Pfannkuchen um, sobald sie Blasen werfen und die Ränder angebräunt sind. Dies geschieht normalerweise nach 2-3 Minuten. Halte die Hitze konstant und nicht zu hoch, um ein gleichmäßiges Backen zu gewährleisten.

Sollte der Teig beim ersten Pfannkuchen nicht die richtige Konsistenz gehabt haben, zögere nicht, im Nachhinein etwas mehr Milch oder Mehl hinzuzufügen, bis du die perfekte Mischung siehst. Experimentiere ein wenig mit der Hitze deiner Pfanne – manchmal hängt das Ergebnis auch von der Pfannenbeschichtung ab. Eine beschichtete Pfanne verhindert das Ankleben und erleichtert das Wenden.

Gesunde Anpassungen

Wenn du die Pfannkuchen gesünder gestalten möchtest, kannst du die Butter durch Apfelmus oder griechischen Joghurt ersetzen. Das gibt den Pfannkuchen nicht nur einen reichhaltigen Geschmack, sondern senkt auch den Fettgehalt. Eine weitere Option ist, Vollkornmehl zu verwenden, um den Ballaststoffgehalt zu erhöhen und eine nussigere Note zu erzielen.

Zusätzlich kannst du die Süße des Rezepts anpassen, indem du den Zucker durch Honig oder Agavendicksaft ersetzt. Achte darauf, die Flüssigkeitsmenge leicht zu reduzieren, um die Konsistenz des Teigs nicht zu beeinträchtigen. Diese kleinen Änderungen können die Nährstoffe erhöhen und die Geschmäcker weiter verfeinern.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Teig im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst den Teig bis zu 2 Stunden vor dem Backen im Kühlschrank aufbewahren.

→ Was kann ich anstelle von Butter verwenden?

Du kannst Kokosöl oder eine pflanzliche Margarine verwenden, um die Pfannkuchen vegan zu machen.

→ Kann ich gefrorene Beeren verwenden?

Ja, gefrorene Beeren sind ebenfalls geeignet, aber achte darauf, sie vorher etwas auftauen zu lassen.

→ Wie kann ich die Pfannkuchen am besten aufbewahren?

Die Pfannkuchen lassen sich gut in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren und halten sich so bis zu 2 Tage frisch.