Geburtstagskuchen mit Erdbeercreme

Name: Geburtstagskuchen mit Erdbeercreme
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Yield: 12 Stücke
Ingredients: 4 Eier; 120g Zucker; 120g Mehl; 1 Prise Salz; 250g frische Erdbeeren; 200g Sahne; 100g Frischkäse; 50g Puderzucker

Hervorgehoben unter: Alltägliche Dessert-Rezepte

Wenn ich an Geburtstagsfeiern denke, kommt mir sofort dieser wundervolle Geburtstagskuchen mit Erdbeercreme in den Sinn. Die Kombination aus fluffigem Biskuit und der fruchtigen Erdbeercreme ist einfach unwiderstehlich. Jedes Mal, wenn ich diesen Kuchen backe, erfreue ich mich sowohl am Prozess als auch am Endergebnis, das immer alle begeistert. Die Zubereitung ist dabei einfacher, als man denkt, und der Kuchen bringt so viel Freude in jeden Feierabend oder jede Familienfeier.

Erstellt von

Simon Lehmann

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-14T09:13:34.958Z

In der letzten Zeit habe ich viele verschiedene Kuchenrezepte ausprobiert, aber keiner hat so viel Spaß gemacht wie dieser Geburtstagskuchen mit Erdbeercreme. Die zarten Erdbeeren und die luftige Creme sind die perfekte Ergänzung zum hellen Biskuit. Ich finde es faszinierend, wie die frischen Früchte den Kuchen noch saftiger machen und ihn zu einem echten Hingucker auf jedem Tisch verwandeln.

Ein Tipp von mir: Lass die Erdbeercreme vor dem Servieren eine Weile im Kühlschrank ruhen. So können sich die Aromen der Erdbeeren entfalten und die Creme bekommt eine besonders geschmeidige Konsistenz. Diese kleine Geduld zahlt sich in Geschmack und Textur definitiv aus und macht den Kuchen einfach unwiderstehlich!

Warum Sie diesen Kuchen lieben werden
Fruchtiger Geschmack mit frischen Erdbeeren
Leichte, luftige Textur des Biskuits
Ein echter Hingucker auf jeder Feier

Die Bedeutung der Zutaten

Jede Zutat in diesem Rezept spielt eine wichtige Rolle für das Endergebnis. Die Eier sind nicht nur Träger der Feuchtigkeit, sondern sorgen auch für die Struktur und Volumen des Biskuits. Ich empfehle, möglichst frische Eier zu verwenden, da sie eine bessere Emulsion bilden und den Kuchen fluffiger machen. Achten Sie darauf, die Eier vor der Verwendung auf Raumtemperatur zu bringen, um eine optimale Verbindung zu gewährleisten.

Das Mehl, das in diesem Rezept verwendet wird, sollte ein feines Weizenmehl (Type 405) sein. Dies sorgt für eine zarte Textur des Biskuits. Sollte Ihr Kuchenteig jedoch einmal zu fest sein, können Sie ihn mit einem kleinen Schuss Milch oder Wasser wieder auflockern, bevor Sie das Mehl unterheben. Diese Feinheiten machen den Unterschied zwischen einem trockenen und einem luftigen Kuchen.

Kreative Varianten

Während dieser Geburtstagskuchen mit Erdbeercreme klassisch köstlich ist, können Sie ihn ganz einfach anpassen. Ersetzen Sie die Erdbeeren beispielsweise durch Himbeeren oder Blaubeeren für eine zusätzliche Geschmacksvariation. Denken Sie daran, dass die verwendeten Beeren frisch sein sollten, um das beste Aroma und die schönste Farbe zu erzielen. Tiefgefrorene Beeren können ebenfalls verwendet werden, jedoch sollte das Püree zuvor gut abgetropft werden, um eine zu flüssige Creme zu vermeiden.

Für eine alkoholfreie Variante können Sie etwas Vanilleextrakt in die Erdbeercreme geben, was nicht nur Geschmacksnuancen hinzufügt, sondern auch das Aroma der Erdbeeren verstärkt. Darüber hinaus können Sie die Erdbeercreme in zwei Schichten auf den Biskuit auftragen und vielleicht etwas Schokoladensplitter oder geröstete Nüsse dazwischen streuen, um für extra Crunch zu sorgen.

Zutaten

Für den Biskuit:

Zutaten für den Biskuit

4 Eier
120g Zucker
120g Mehl
1 Prise Salz

Zutaten für die Erdbeercreme

250g frische Erdbeeren
200g Sahne
100g Frischkäse
50g Puderzucker

Auch etwas Zitronensaft für den zusätzlichen Frischekick ist empfehlenswert!

Zubereitung

Folgendes sollten Sie tun:

Biskuit backen

Eier mit Zucker und Salz schaumig schlagen. Das Mehl vorsichtig unterheben und in eine vorbereitete Springform füllen. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C etwa 25 Minuten backen, bis der Kuchen goldbraun ist.

Erdbeercreme zubereiten

Die Erdbeeren pürieren und beiseitestellen. In einer separaten Schüssel die Sahne steif schlagen und den Frischkäse sowie den Puderzucker unterheben. Anschließend das Erdbeerpüree vorsichtig unter die Creme heben.

Kuchen zusammensetzen

Den gebackenen Biskuit aus der Form lösen und abkühlen lassen. Dann die Erdbeercreme gleichmäßig auf dem Kuchen verteilen und nach Belieben dekorieren.

Am besten den Kuchen vor dem Servieren noch etwas kalt stellen.

Profi-Tipps

Für eine noch intensivere Erdbeernote können Sie frische Erdbeeren als Garnitur verwenden.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Wenn Sie den Kuchen nicht sofort servieren, können Sie ihn abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren. So bleibt die Erdbeercreme frisch und der Biskuit behält seine Textur. Beachten Sie jedoch, dass der Biskuit im Kühlschrank etwas Feuchtigkeit aufnehmen kann, wodurch er eventuell etwas weniger fluffig wird. Am besten genießen Sie den Kuchen innerhalb von 2-3 Tagen.

Sollten Reste übrigbleiben, lassen sich diese gut einfrieren. Schneiden Sie den Kuchen in Portionen und wickeln Sie jede in Frischhaltefolie ein, um das Austrocknen zu verhindern. So können Sie dieses köstliche Dessert später einfach auftauen und genießen.

Tipps für die Dekoration

Um den Geburtstagskuchen noch ansprechender zu gestalten, können Sie ihn zusätzlich mit frischen Erdbeeren oder essbaren Blüten dekorieren. Diese bringen nicht nur Farbe, sondern auch frische Aromen, die wunderbar mit der Erdbeercreme harmonieren. Stellen Sie sicher, dass Sie die Dekoration erst kurz vor dem Servieren anbringen, damit die Erdbeeren frisch und appetitlich aussehen.

Eine weitere Möglichkeit zur Dekoration besteht darin, die Oberfläche der Erdbeercreme mit einem Kakao- oder Puderzucker-Sieb leicht zu bestäuben. Dies verleiht dem Kuchen eine elegante Note. Experimentieren Sie auch mit verschiedenen Formen von Sahnehäubchen, um Ihrem Kuchen eine kreative Note zu verleihen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich auch gefrorene Erdbeeren verwenden?

Ja, gefrorene Erdbeeren sind eine gute Alternative, aber frische Erdbeeren schmecken am besten!

→ Wie lange kann ich den Kuchen aufbewahren?

Der Kuchen hält sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage frisch.

→ Kann ich den Kuchen auch glutenfrei zubereiten?

Ja, ersetzen Sie das Weizenmehl durch eine glutenfreie Mischung.

→ Wie kann ich den Kuchen dekorieren?

Mit frischen Erdbeeren, Minzblättern oder Schokoladenspänen können Sie tolle Akzente setzen.